Pennsylvania holandská bramborová náplň (dresink)

tento klasický PA Holandský bramborový dresink je perfektní přílohou k jakékoli dovolené nebo nedělní večeři! Jen několik jednoduchých ingrediencí je vše, co potřebujete, abyste to rychle měli jako oblíbenou rodinu pro příští generace!

Side Delights® Potatoes sponzoroval tento příspěvek prostřednictvím kuchyňské hry.

když jsme vyrůstali, brambory byly tou zeleninou, které jsme měli vždy spoustu. Máma by mohla přeměnit jednoduchý spud na některé z nejúžasnějších pokrmů. Brambory jsou skutečně univerzální; od příloh po hlavní chody, smažené předkrmy až po dezerty. Máma udělala všechno. Byly levné a krmily dav. A přiznejme si to, jsou perfektní tak, jak jsou. Dej mi teplý pečený brambor s trochou másla a polibkem soli, a budu šťastný celý den. Dnes s vámi sdílím oblíbený rodinný recept, který se mnou sdílí Rodina bramborových farem Masser™. Směs brambor, kostek chleba a několika dalších ingrediencí z něj činí jednu z nejlepších příloh! Je to ztělesnění komfortního jídla!

Brambory Prohlídka Farmy

byl jsem štěstí, že tady v Kuchyni Našeptávač, aby pracoval s mými přáteli z Vedlejší Požitky® a Sterman Masser™ Brambor Farem něco málo přes rok. Jednou z mých absolutně oblíbených věcí je, když jdu na výlety na farmě a uvidím, kde rostou produkty, které vy a já kupujeme / konzumujeme. Dostanete vidět z první ruky, co to znamená pěstovat brambory a jak pěstovat nejlepší brambory možné neustále. Dozvíte se o jejich rostoucích postupech, abyste zajistili malý dopad na životní prostředí-jak jsou udržitelné. Naučíte se vědu a technologii pěstování brambor, a tým potřebný k produkci těch fantastických brambor, které všichni známe a milujeme.

“ adoptoval jsem “ Masser Potato Farms jako své vlastní. Strávil jsem den s nimi vykopáváním vlastních brambor a učením se o vědě a technologii, kterou vyžaduje Pěstování brambor. Byl to opravdu úžasný zážitek a ten, který mi pomohl lépe porozumět tomu, co je potřeba strávit den v botách – ne boty; je to farma. Chovám k zemědělcům maximální respekt, protože je to opravdu těžká, tvrdá práce a práce, která je pro nás všechny tak kritická. Dnes jsem se s vámi podělit o lahodný recept z jejich rodiny Pennsylvania holandský bramborový dresink, a mám také výňatek z rozhovoru jsem udělal.

přijměte farmáře – poznejte je!

před několika měsíci jsem rozhovor s panem. David Masser, Prezident Sterman Masser, Inc, mluvit o Masser Brambor Farma příběh, a také, aby nás vzdělávat spotřebitele na pěstování brambor, což je důležitější, jak vidí jejich účel v našich životech,

Lori: Kolik generací má vaše rodina farmaří?
David Masser: právě jsme začali naši 9. generaci. Syn i dcera budou v létě pomáhat.

Lori: jak se vaše rodina dostala do chovu brambor?
David: v 1754, moje rodina emigrovala z Německa do Berks County, PA. Moje rodina byla soběstačná. Pěstovali jsme zeleninu (převážně brambory), ovocné stromy a zvířata. Oblast PA, ve které byli, je bohatá na antracitové uhlí, které bylo domovem horníků. Horníci z různých sousedních měst těžby uhlí by kupovali naše brambory.

Lori: čím je vaše oblast tak výjimečná pro pěstování brambor? Absolutně je miluji. Chutnají jako „pravý“ brambor.
David: zemědělské půdy v bohatých Pennsylvania Dutch Hegins a Lykens údolí jsou bohaté na červené břidlicové půdy. Tato „červená špína“ je bohatá na minerály, s minerální vůní a bohatá na živiny. Toto složení zemědělské půdy přispívá k jedinečné chuti a struktuře. Tato půda také pomáhá při výrobě dobrého škrobu.

Lori: Pokud si pamatuji z mého prohlídka farmy s vy a váš tým, je jich tam pět fází, pokud jde o pěstování brambor, že?
David: Ano, 5. První fází je vývoj výhonků. Oči brambor vyvíjejí klíčky, které vycházejí z půdy. Další fází je vegetativní růst. Listy, stonky a kořenový systém se tvoří, začíná fotosyntéza a rostlina se připravuje na ukládání živin do hlíz. Pak máme zasvěcení hlíz. Hlízy se začínají tvořit na konci stolonů (podzemní stonky), obvykle před květy rostlin. Poté máme hlízy. Hlízy se zvětšují. Cukry a škroby se hromadí. Nakonec máme fázi zrání. Hlízy dosahují plné velikosti. Horní část rostliny vysuší a zemře. Během zrání hlíza kůže ztvrdne a prodlužuje životnost skladování

Lori: Vždycky zapomínám, jaký je rozdíl mezi běžným bramborem a sladkým bramborem, kromě chuti?
David: brambor je hlíza a sladký brambor je kořen.

Lori: jak dlouho trvá růst brambor – od semen po sklizeň?
David: průměr je zhruba 90 dní, i když záleží na druhu brambor. Některé mohou trvat 100-120 dní. Počasí hraje obrovský faktor v tom všem.

Lori: chci se dotknout základny na výzvy (počasí) za pár minut, ale co se stane, jakmile sklidíte brambor? Jak dlouho udržujete své brambory, aby spotřebitelé mohli mít vaše brambory po celý rok?
David: naše období sklizně obvykle začíná, když vysazujeme kolem 15. dubna až do 15. června. První úrodu můžeme sklízet kolem července, poté sklízet do 31. října nebo do prvního zmrazení. Bez ohledu na roční období, jakmile sklízíme, je naším zájmem číslo jedna udržovat zdravou buněčnou strukturu. Zdravá struktura bramborových buněk zajistí, že tyto brambory vydrží. Máme dva procesy:

1. Přímé Farmy na Store je místo, kde jsme omyjte brambory a jejich zpracování pro dopravu do obchodů; NEBO
2. Skladování v Chladu – Sem budeme ukládat nečistoty-oprášil brambory ve 200-libra dřevěné bedny, v suché, chladné místnosti po dobu dvou týdnů. Během této doby začíná Suberizace“. To je místo, kde dochází k hojení vnější buněčné struktury brambor, protože se připravuje na dlouhodobé skladování. Poté se teplota sníží na 38-42F a vlhkost se zalomí až na 98%. Tyto brambory lze skladovat až jeden celý kalendářní rok.

Lori: Pojďme tedy mluvit o některých z největších výzev, kterým čelíte jako farmář brambor. Žijící v Pensylvánii, počasí může být občas docela drsné a neúprosné.
David: Ano, počasí zde může být docela nejisté. Brambory jsou citlivé na počasí, přinejmenším. Opravdu to nemůžete zmírnit; proto se většina bramborových farem přestěhovala na jih a na západ, protože klima je stabilnější. Zde jsme však našli způsoby, jak pracovat s počasím. Kultivační metody jsou pro nás zásadním faktorem. Používáme metodu jednorázového hillingu. Tam zasadíme do řad a kolem mohyly pak vybudujeme prašnou zeď. Tímto způsobem máte málo stojaté vody a zmírňujete potenciál záplav.

ještě pár otázek. Po letech pěstování brambor vás někdy unaví? Jaký je váš oblíbený bramborový recept?
David: upřímně, ne. Brambory, jak jste řekl, jsou tak všestranné, že můžete brambory používat denně jiným způsobem a nikdy nezestárne. Pokud jde o recept, Pennsylvania Dutch brambor náplň recept je rodina oblíbený!

Lori: Davide, děkuji, že jste si udělali čas ze svého nabitého programu a povídali si se mnou. Mohu – li, poslední otázka: co si přejete, aby většina lidí pochopila o pěstování brambor?
David: Děkuji, Lori, za Váš čas a náš hlas; náš obhájce! Musím říct dvě věci.:

1. Za prvé, zemědělství není snadné. Že jsme vysoce technické a vědecké. Není to tak jednoduché jako zasadit semeno, zalévat ho a nechat ho růst. Vyžaduje to čas, výzkum, vývoj, drahé stroje, vědecké mysli a spoustu tvrdé práce. Mnoho zemědělců pracuje 60-70 hodin týdně po celý rok.
2. za druhé, zdravotní přínosy brambor. Brambory jsou složité sacharidy, které se používají k podpoře našeho těla. Potřebujeme, aby jasně přemýšleli a měli dostatek energie, aby zvládli náročné dny.

Pojďme jíst!

takže předtím, než jsem mluvil s Davidem, jsem o tomto receptu nikdy neslyšel ani to nezkusil. Který, vzhledem k tomu, kolik času jsem strávil v PA holandské zemi, byste si mysleli, že jsem měl! Samotný recept je poměrně jednoduchý – brambory, kostky chleba, vejce, cibule, celer, máslo, mléko a základní sůl/pepř. Vyrůstala, maminka dělala nádivku-jednoduchý chléb – vejce, mléko, cibule, celer, koření uvnitř krůty. Zatímco nádivka je úžasné, to může být nepředvídatelné. Může být pod nebo převařené. Pokud je nedostatečně vařené, riskujete vyschnutí krůtího masa nebo horší, onemocníte „surovou“ nádivkou. Pokud je to přehnané, je to suché, a do značné míry jediná věc, kterou můžete udělat, je uhasit to spoustou omáčky.

byl jsem nadšený, že jsem vyzkoušel tento recept, protože mě zaujala myšlenka na bramborovou kaši v mixu. Začnete s loupanými a kostkami bílých brambor, i když jsem si jistý, že červená, žlutá nebo zlatá by mohla fungovat. Nemůžete pokazit s jejich Side Delights® brambory, protože jsou všechny úžasné!

jejich recept má jen pokrýt brambory ve vodě. Dovolil jsem si to vyladit, jako když dělám bramborovou kaši, vařím brambory na skladě, abych mu dodala dekadentnější chuť. Tentokrát jsem použil kuřecí vývar. Ale přesto jsem přidal jen dostatek zásob, abych zakryl brambory. Dále vařte brambory, dokud vidlička nezměkne.

tady je zvrat… nevypouštějte brambory! Ne! Ve skutečnosti rozmačkáte brambory v tekutině. Jakmile jsou brambory rozmačkané, přidáte do chleba kostky, cibule, celer, petržel a rozpuštěné máslo. Dále šel do rozšlehanými vejci a mlékem následuje sůl a pepř. To je ono! Směs je docela soupy a, podle pokynů, přesně tak, jak by to mělo být! Do vymaštěného kastrolku a nechte ho upéct.

co bylo pro mě nové, byl recept, který vás vyzývá, abyste ho čas od času zamíchali.

zatímco bramborová náplň (dresink) pečila, hodil jsem obrovské dělené krůtí prsa do okamžitého hrnce a uvařil jsem to, abych měl v červenci jídlo ve stylu díkůvzdání. Recept nezavolal, ale jako osobní preference, posledních 10-15 minut pečení, vzal jsem kryt, trochu jsem do ní zamíchejte a nechte na vrcholu toast mírně. Jednou z mých oblíbených částí nádivky jsou hrany, které jsou křupavé, zatímco vnitřek je měkký a vlhký. To je zcela volitelné, ale miluji křupavé hrany!).

jídlo je tak zjednodušující,což by měl být brambor. Brambory, i když je můžeme oblékat milionem způsobů, jsou chutné samy o sobě s malými nebo žádnými doplňky. Vrcholu, opékané kousky, zatímco pod ním byla tak vlhká a prostě exploze chutí! Máslo sdělil, že bohatství, zatímco brambory přidal krémovitost, že spárované s krásně vejce. Cibule, celer, a petržel dal jen tolik, přírodní chuť, které se jen rozplývaly s každou vidličku…MIMOCHODEM… tam bylo mnoho, MNOHO forkfuls!

pro mě použití zásob dalo další úroveň bohatosti, která, i když volitelná, opravdu dokonale zaokrouhlila chuť. Tento recept je tak snadný a lze jej spárovat s tolika pokrmy. Turecko je zřejmý go-to, ale myslím také jako přílohu s vepřovou panenkou, šunka,pečené kuře a dokonce i pečeně!

když jsme to jedli k večeři, pan Fantabulous řekl: „dobře, musíte to dělat častěji! Je to jako díkůvzdání, ale bez veškerého rozruchu! Ta bramborová náplň je tak neuvěřitelná! Rozhodně brankář zlato!“

má pravdu! Tento recept je určitě brankář! Děkuji, Davide, a rodina Masserů za sdílení jednoho z vašich oblíbených rodinných receptů!

tisk

udělali jste tento recept?

Zanechat recenzi

Ingredience

• 2 1/2 liber Straně Speciality bílé brambory, oloupeme a na třetí
• 40 uncí chleba kostky (nebo téměř 2 bochníky bramborový chléb, cubed)
• 8 velké vejce, rozšlehané
• 1 šálek čerstvého másla, roztaví
• 1/2 šálku cibule, mleté
• 1/3 šálku celeru (listy), mleté
• 1/2 šálku čerstvé petrželky, mleté
• ~2 šálky mléka (případně trošku více)
• 1 lžička košer sůl
• 3/4 lžičky černý pepř
• studené vody na pokrytí brambory (*nebo zima skladem)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350F. Ve velkém hrnci, přidejte kostičky brambory a přidáme tolik studené vody, aby pokrytí *lze použít skladem namísto vody. Vařte, dokud vidlička nezměkne. NEVYPOUŠTĚJTE!
2. brambory rozmačkejte horkou tekutinou. Do hrnce přidejte kostky chleba, cibuli, celer, petržel a roztavené máslo. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Dále přidejte vejce a mléko. Míchejte kombinovat. Míchejte, protože nechcete, aby vejce vařila / srazila. Přidejte sůl a pepř. Směs by měla být polévka. Pokud tomu tak není, přidejte více mléka til soupy.
4. vložte do velké máslové kastrolky nebo pekáče. Zakryjte a pečte po dobu ~90 minut za občasného míchání. Pokud náplň začne vysychat, přidejte více mléka nebo zásoby.
5. * Volitelné-posledních 10-15 minut pečení, sejměte kryt a pečte jen na opékání vrcholů. V případě potřeby přidejte další tekutinu.
6. směs se provede, když již není polévka, ale spíše jako nádivka/dresinková struktura.
7. podávejte ihned.

Recept Karty powered by

Sdílení je péče!