Majonéza je zachránce v šíření, zázrak ve sklenici, džin v láhvi. Kromě obložení našich sendvičů a oblékání našich obilných misek, to dělá nejchmurnější palačinky, nejchudší čokoládový dort. Může dokonce odstranit vodoznaky ze stolů, samolepky ze sklenic, chyby z minulosti.
s trochou toho a toho se může stát také vaší novou marinádou. Milujeme to ze stejného důvodu, proč milujeme mayo na vnější straně grilovaného sýra-stánky hoří, rovnoměrně bronzuje, a dodává bohatou chuť. Tento nápad pochází od dlouholetého přispěvatele Emilyca, který vyvinul recept s ohledem na grilovaný chlebový salát. Její verze obsahuje: mayo, olivový olej ,citronovou šťávu (a kůru!), česnek, sůl, pepř Aleppo, uzená paprika a kmín. Mix a hotovo.
tato omáčka se stává nejšťastnějším místem pro letní squash a brokolici rabe, které marinují půl hodiny a pak se spálí na grilu. V receptu headnote, Emily píše: „Majonéza marináda pro zeleninu vytváří nádhernou blistrovou kůru….Marináda vsákne do squash a lpí na listy a růžičky brokolice rabe, což má za následek vynikající kouřovou char, která dokonale doplňuje přírodní sweet-hořkou chutí.“
naše oblíbená část: recept může být roztrhaný-vše podle chuti, je to jen marináda—a aplikace může také. Zde je několik způsobů, jak hrát:
vyměňte česnek
zavolejte do jiného sassy allium. Zkuste mletou šalotku, pažitku, pórek, nebo dokonce náš starý přítel, cibule. Nebo úplně jiným směrem a nahradit čerstvý, strouhaný zázvor nebo kurkuma. Psst, kterýkoli z nich může být zahrnut kromě česneku.
vyměňte koření
vyměňte uzenou papriku za sladkou nebo horkou. Semena kmínu nahraďte drceným kmínem nebo fenyklem. Přidejte kajenský pepř nebo horkou mletou hořčici pro kop. Nebo zkuste směs, jako chilli prášek a za ‚ atar.
Keep it saucy
Bump up chuť-a / nebo barvu!- přidáním dalšího koření do směsi. Mysli na dijon, tahini nebo miso(v každém případě velký kus). Harissa nebo horká omáčka (pomlčka po pomlčce, v závislosti na vašich preferencích koření). Dokonce i šplouchnutí sójové omáčky, rybí omáčky nebo nálevu. (To je vlastně další trik, který jsme se naučili od Emilyca.)
Začínáme!
možnosti marinády založené na mayo jsou nekonečné,ale zde je několik našich oblíbených. Upravte, jak uznáte za vhodné!
- vykostěná kuřecí stehna bez kůže. Připravte marinádu s limetkovou šťávou a kůrou místo citronu. Vyměňte všechny koření za chilli. Zastrčte to všechno do moučných tortil. Bod: Marinujte poblanos a červenou cibuli, pak je grilujte také pro tacos.
- poloviny rajčat. Vyměňte semena marinády za semena fenyklu a přidejte drcené vločky červeného pepře. Grilujte, dokud se rajčata nehýbají. Podávejte na máslovém chlebu s otevřenou tváří.
- tofu desky. Vyměňte všechny koření v původní marinádě za togarashi. Podle chuti přidejte strouhaný zázvor a stříkající sójovou omáčku. Podáváme na dušené rýži nebo arašídových nudlích.