maioneza este un salvator într-o răspândire, un miracol într-un borcan, un duh într-o sticlă. Pe lângă faptul că ne împodobim sandvișurile și ne îmbrăcăm bolurile de cereale, face cele mai pufoase clătite, cea mai fudgiest prăjitură cu ciocolată. Poate chiar elimina filigranele din mese, autocolante din borcane, greșeli din trecut.
cu puțin din asta și asta, poate deveni și noua ta marinată. Ne place acest lucru din același motiv pentru care iubim mayo pe partea exterioară a unei brânzeturi la grătar—se oprește arderea, bronzează uniform și adaugă o aromă bogată. Această idee provine de la colaboratorul de multă vreme EmilyC, care a dezvoltat rețeta având în vedere o salată de pâine la grătar. Versiunea ei include: mayo, ulei de măsline, suc de lămâie (și zest!), usturoi, sare, piper Alep, boia afumată și semințe de chimen. Se amestecă și se face.
acest sos de aruncare devine cel mai fericit loc pentru squash de vară și Rabe de broccoli, care se marinează timp de o jumătate de oră, apoi se carbonizează pe grătar. În nota de cap a rețetei, Emily scrie: „Marinada de maioneză pentru legume creează o crustă minunată….Marinada se înmoaie în dovlecei și se agață de frunzele și florile de rabe de broccoli, rezultând un delicios char afumat care completează perfect aromele naturale dulci-amare.”
partea noastră preferată: rețeta poate fi riffed pe—toate la gust, este doar o marinadă—și aplicația poate, de asemenea. Iată câteva modalități de a juca:
schimbați usturoiul
apelați într-un alt Allium sassy. Încercați șalotă tocată, arpagic, scallion sau chiar vechiul nostru prieten, ceapa. Sau, luați o altă direcție în întregime și înlocuiți ghimbirul proaspăt, ras sau turmericul. Psst, oricare dintre acestea pot fi incluse în plus față de usturoi.
înlocuiți condimentele
schimbați boia afumată pentru dulce sau fierbinte. Înlocuiți semințele de chimen cu chimen zdrobit sau semințe de fenicul. Adăugați niște cayenne sau muștar fierbinte pentru lovitură. Sau, încercați un amestec, cum ar fi pudra de chili și za ‘ atar.
păstrați-l Cochet
Bump sus aroma-și/sau culoarea!- prin adăugarea unui alt condiment la amestec. Gândiți-vă la Dijon, tahini sau miso (o păpușă mare, în fiecare caz). Harissa sau sos fierbinte (liniuță cu liniuță, în funcție de preferințele dvs. de condimente). Chiar și un strop de sos de soia, sos de pește sau saramură murată. (Acesta este de fapt un alt truc pe care l-am învățat de la EmilyC.)
începeți!
posibilitățile de marinare pe bază de mayo sunt infinite, dar iată câteva dintre preferatele noastre. Reglați după cum doriți!
- pulpe de pui dezosate, fără piele. Faceți marinada cu suc de lămâie și coajă, în loc de lămâie. Schimbați toate condimentele pentru pudră de chili. Puneți totul în tortilla de făină. Puncte Bonus: Marinați poblanos și ceapă roșie, apoi grătați-le și pentru tacos.
- jumătăți de roșii. Schimbați semințele de chimen ale marinadei cu semințe de fenicul și adăugați fulgi de ardei roșu zdrobiți. Grătați până când roșiile se strecoară. Serviți pe pâine cu unt, cu fața deschisă.
- plăci Tofu. Schimbați toate condimentele din marinada originală pentru togarashi. Adăugați ghimbir ras și un strop de sos de soia, după gust. Serviți pe orez aburit sau Peanutty fidea.