stížnost číslo jedna, kterou slyším o používání domácích hamburgerových placiček, je, že se rozpadají na grilu. Tento problém jsem vyřešil několika přísadami navíc a nějakou dobou odpočinku v lednici!
Moje pravidlo pro pomoc hamburgery držet pohromadě na grilu:
- Přidat 1 vejce na libru masa
- Přidat 1/4 šálku strouhanky na libru masa
- placičky Nechte odpočinout v lednici po dobu 15-20 minut před grilováním
Pokud nebudeš pracovat s dokonale kulaté číslo, když přijde na kilo masa, jen zaokrouhlit dolů na počet vajíček. Stále chceme, hovězí maso být hvězda burger a ani být přemožen vejce nebo chleba drobeček.
zbytek ingrediencí, které používám v tomto receptu, je čistě pro chuť, nikoli pro strukturální integritu patty. Jakmile se vytvoří placičky, nechám je sedět v lednici po dobu 15-20 minut, než je hodím na gril. Pomůže to placičkám lépe se držet pohromadě, pokud jsou studené, když narazí na gril vs, když jsou při pokojové teplotě.
Pokud chcete zmrazit placičky, doporučuji kterým je byt na cookie list je lemované voskovaného papíru nebo křemíkový plech jako na fotografii níže, a pak dát je do mrazáku. Jakmile placičky, zmrazené celou cestu přes, pravděpodobně 6-8 hodin, můžete zásobník s voskem nebo pergamenu mezi nimi v vzduchotěsné nádoby. (Může to být Tupperware nebo mrazicí taška.)
Drží Pohromadě Hamburgery
| Přípravný Čas | 10 minut |
| Cook Čas | 5 minut |
| Pasivní Čas | 15 minut |
| Porce |
placičky
|
- 2 lbs zemi hamburger (použil jsem 80/20) $6.56
- 2 vejce, lehce poražen $0.14
- 1/3 šálku strouhaného parmezánu $0.28
- 1/2 šálku strouhanky $0.24
- 2 polévkové lžíce nízký obsah sodíku sójová omáčka $0.12
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka $0.08
- 1 polévková lžíce mletého česneku $ 0.06
- 1 lžička cibule prášek $ 0.19
- 1 lžička sůl $ 0.01
- 1/2 lžičky mletý černý pepř $ 0 .03
Přísady
|
|
-
Kombinovat všechny ingredience dohromady do velké mísy a důkladně kombinovat s rukama. (Ujistěte se, že směs je v podstatě homogenní bez nadměrného míchání.)
-
Roll Maso do kuliček, které jsou asi 1/3 lb. (nebo o velikosti tenisového míčku). Poté maso rozmačkejte extrémně rovně mezi dlaněmi a vyrovnejte okraje tak, aby byly kolem kruhu. Pokud byste teď měli dát syrové maso na hamburger, mělo by to vyčnívat asi půl až celý palec kolem housky. Placičky se při vaření zmenší, aby se vešly na vaši housku.
-
Jak si vytvořit každý patty, zásobník je na horní části každé jiné s čtverec pergamenu mezi nimi udržet je od sebe oddělily. Jakmile jsou všechny vytvořeny, umyjte si ruce, zakryjte talíř, na kterém jsou, v plastovém obalu a nechte je odpočívat v lednici asi 15 minut.
-
Po placičky strávil nějaký čas v lednici, můžete je vytáhnout a hodit je na gril nebo vařit na pánvi na sporáku na mírném ohni po dobu 2-3 minut na každé straně.
-
Postupujte podle výše uvedených pokynů pro vytvoření karbanátky, ale místo toho, stohování placičky, položte je na cookie list, který je lemované voskovaného papíru nebo křemíkový plech.
-
vložte list placiček do mrazničky a nechte je tam zůstat, dokud nezmrazí (obvykle asi 6-8 hodin). Poté, co jsou zmrazené, můžete je naskládat do vzduchotěsné nádoby (Tupperware nebo mrazicí sáček) s pergamenem nebo voskovým papírem mezi každou patty. Ujistěte se, že jste svůj kontejner označili datem vypršení platnosti po dobu šesti měsíců.
-
placičky můžete vařit přímo z mrazničky nebo je nechat rozmrazit 24 hodin v lednici. Zjistil jsem, že je jednodušší a pohodlnější je vytáhnout přímo z mrazničky a plácnout je na gril. Bude to trvat pár minut navíc vaření, ale mnohem méně přípravy. Ujistěte se, že vaše placičky jsou vařené na 160 stupňů F, aby se snížilo riziko onemocnění přenášených potravinami.
velikost Porce: 1 patty
Porcí: 8
Cena za recept: $7.71
Cena za porci: $0.96
Výživa v jedné porci:
Kalorie: 227
Sacharidy: 4,6 g
Bílkoviny: 26.8
Tuky: 10,5 g
Sodík: 563.5 mg
Vláknina: 0,2 g
Cukr: 0.6 g