az első számú panasz, amit a házi hamburger pogácsák használatáról hallok, az, hogy szétesnek a grillen. Megoldottam ezt a problémát néhány extra hozzávalóval és némi pihenési idővel a hűtőben!
a hüvelykujjszabályom, hogy segítsek a hamburgereknek összetapadni a grillen:
- adjon hozzá 1 tojást Font húsonként
- adjon hozzá 1/4 csésze zsemlemorzsát Font húsonként
- hagyja, hogy a pogácsák 15-20 percig pihenjenek a hűtőben grillezés előtt
ha nem tökéletesen kerek számmal dolgozik, amikor Font húsról van szó, csak kerekítse le a tojások számát. Továbbra is azt akarjuk, hogy a marhahús legyen a hamburger sztárja, és ne borítsa el a tojás vagy a kenyérmorzsa.
a többi összetevő, amelyet ebben a receptben használok, pusztán az íz szempontjából van, nem pedig a pogácsa szerkezeti integritása. Miután a pogácsák kialakultak, csak hagyom, hogy 15-20 percig üljenek a hűtőben, mielőtt a grillre dobnák őket. Segít a pogácsáknak jobban összeragadni, ha hidegek, amikor a grillre érnek, szemben szobahőmérsékleten.
ha le akarja fagyasztani a pogácsákat, azt javaslom, hogy laposan fektesse le őket egy viaszpapírral vagy egy szilikon tepsivel bélelt sütőlapra, mint az alábbi fotó, majd tegye a fagyasztóba. Miután a pogácsák teljesen megfagytak, valószínűleg 6-8 órán keresztül, viasszal vagy pergamenpapírral egymásra rakhatja őket egy légmentesen lezárt tartályban. (Ez lehet Tupperware vagy fagyasztózsák.)
tartja össze a hamburgert
| Prep idő | 10 perc |
| szakács idő | 5 perc |
| passzív idő | 15 perc |
| adagok |
pogácsák
|
- 2 lbs földi hamburger (régebben 80/20) $6.56
- 2 tojás, enyhén megverték $0.14
- 1/3 csésze reszelt parmezán sajt $0.28
- 1/2 csésze zsemlemorzsa $0.24
- 2 evőkanál alacsony nátrium szójaszósz $0.12
- 1 evőkanál Worcestershire szósz $0.08
- 1 evőkanál darált fokhagyma $ 0,06
- 1 teáskanál hagyma por $0,19
- 1 teáskanál só $0,01
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors $0.03
összetevők
|
|
-
kombinálja az összes hozzávalót egy nagy tálba, és alaposan keverje össze a kezével. (Győződjön meg arról, hogy a keverék alapvetően homogén, túlzott keverés nélkül.)
-
tekerje a húst körülbelül 1/3 Font golyókba. (vagy körülbelül akkora, mint egy teniszlabda). Ezután nyomja le a húst rendkívül laposan a tenyere között, majd kiegyenlítse a széleit, hogy körülbelül egy kör legyen. Ha úgy döntesz, hogy a nyers húst a hamburger zsemle most, meg kell kilóg körülbelül egy fél teljes inch körül a zsemle. A pogácsák összezsugorodnak, amikor szakácsként elférnek a zsemlén.
-
az egyes pogácsák kialakításakor rakja egymásra egy négyzet pergamenpapírral, hogy ne tapadjanak össze. Miután mindegyik kialakult, mosson kezet, fedje le a lemezt műanyag csomagolással, és hagyja pihenni a hűtőben körülbelül 15 percig.
-
miután a pogácsák egy kis időt töltöttek a hűtőszekrényben, kihúzhatja őket, dobhatja a grillre, vagy szakácsolhatja őket a tűzhelyen lévő serpenyőben közepes lángon 2-3 percig mindkét oldalon.
-
kövesse a fenti utasításokat a húsgombóc kialakításához, de a pogácsák egymásra rakása helyett fektesse őket egy viaszpapírral vagy szilícium tepsivel bélelt sütőlapra.
-
tegye a pogácsákat a fagyasztóba, és hagyja ott maradni, amíg át nem fagynak (általában körülbelül 6-8 óra). Miután megfagytak, egymásra rakhatja őket egy légmentesen lezárt tartályba (Tupperware vagy fagyasztózsák), pergamen vagy viaszpapírral az egyes pogácsák között. Ügyeljen arra, hogy a tartályát hat hónapig lejárati dátummal címkézze.
-
a pogácsákat egyenesen a fagyasztóból szakácsolhatja, vagy hagyhatja, hogy 24 órán át felolvasszák a hűtőszekrényben. Úgy találtam, hogy egyszerűbb és kényelmesebb egyenesen kihúzni őket a fagyasztóból, és rácsapni őket a grillre. Pár percig tart a főzés,de sokkal kevesebb szakács. Győződjön meg róla, hogy a pogácsákat szakács 160 F fok, hogy csökkentse a kockázatot az élelmiszer-eredetű betegség.
adag mérete: 1 patty
adagok: 8
ár recept: $7.71
ár adagonként: $0.96
táplálkozás adagonként:
kalória: 227
szénhidrát: 4.6 g
fehérje: 26,8
zsírok: 10,5 g
nátrium: 563,5 mg
rost: 0,2 g
cukor: 0.6 g