Jak Zjistit, Závaží pro Domácí Sýr Stiskněte
Sýr tlačítka váhy jsou figuroval v liber tlaku, ne přímé hmotnosti. Takže pokud máte blok sýra, který je 5 x 5 palců (25 čtverečních palců), a dáte na něj hmotnost 10 liber, každý čtvereční palec dostane 1/25 z 10 liber. Pokud je však váš sýrový blok 3 x 3 palce (9 čtverečních palců), dostanete 1/9 hmotnosti 10 liber na každý čtvereční palec sýra, takže by byl větší tlak.
Chcete-li zjistit, jak velkou váhu dát na sýr, nejprve změřte blok sýra budeš lisování. Pokud se jedná o čtvercový nebo obdélníkový blok, vynásobte délku krát šířku. To vám dává počet čtverečních palců. Poté vynásobte lisovací hmotnost (jak je uvedeno v receptu) počtem čtverečních palců sýra, abyste získali množství hmotnosti, kterou budete muset dát na lis.
příklad: Řekněme, že používáte formu, která je 3 palce o 4 palce. To je 12 čtverečních palců. Pokud váš recept vyžaduje 5 liber tlaku, vynásobte 12 x 5, abyste zjistili, že na lis potřebujete hromadit 60 liber hmotnosti.
Pro kruhové formy, můžete získat přibližný počet čtverečních palců pomocí vzorce pro obsah kruhu: expertní r2 (to je pí krát poloměr na druhou). Příliš komplikované? Stačí vzít 1/2 průměru kružnice, vynásobit to krát sám, pak to vynásobte 3. Takže 4-palcové kolo by vám dalo 2x2x3 nebo 12 čtverečních palců. Pro 5 liber tlaku, budete potřebovat 60 liber váhy.
je zřejmé, že provizorní lis je opravdu vhodný pouze pro nízkotlaké situace. Pokud se dostanete mnohem více než 10 liber tlaku, budete potřebovat nějaké podstatně těžké váhy,které bude těžké se hromadit, a těžko se hromadí na lisu, aniž by riskoval poškození lisu nebo vaší desky.
JAKÝ DRUH SÝROVÉHO LISU POTŘEBUJETE?
Tento sýr tisku není zdaleka tak efektní jako ty můžete strávit velké peníze, ale to bude začít, a zavést vás do světa lisovaných sýrů. Možná zjistíte, že to funguje perfektně pro vaše potřeby a brání vám utrácet peníze za něco, co opravdu nepotřebujete.
pokud chcete přejít k tvrdším sýrům (a tím i k větším váhám), můžete si vyzkoušet výrobu pružinového lisu. Mnoho výukových programů pro jejich výrobu najdete na internetu nebo ve veřejné knihovně.
a samozřejmě pro spolehlivý a profesionální typ tisku si můžete zakoupit jeden hotový. I když jsou poněkud drahé, pokud se chystáte dělat hodně sýrů a různých odrůd, možná zjistíte, že investice stojí za to.