Díky globalizaci gastronomie a pokroky moderna kuchyně, je stále více běžné najít v našich kuchyních koření, exotické potraviny nebo suroviny z jiných zemí. V našem každodenním životě používáme v našich receptech množství nepůvodních potravin. To je případ koření, jako je kurkuma nebo chilli, a potravin, jako je avokádo nebo mango. A už jsme to normalizovali, ale před několika lety by konzumace těchto potravin byla excentricita.
Tamarind je toho dobrým příkladem. Je to ovoce pokryté tuhým a protáhlým pláštěm, uvnitř kterého najdeme dužinu obklopenou bohatými prameny. Uvnitř masa obsahuje kámen podobný oliv. Toto ovoce, Tamarindus indica, pochází z původního tropického afrického stromu rodu Tamarindus a má stejný název.
Váš prohlížeč nemůže zobrazit tento video
Video Carla Dominguez
¿Jak je tamarind ovoce konzumovat?
jedinou částí konzumovaného ovoce tamarind je buničina, která se používá jako koření v asijské a latinskoamerické kuchyni. U zralých plodů poskytují tyto buničiny sladkou chuť, takže se používají v dezertních receptech, nápojích, koktejlech, džemech, čajích a občerstvení. Na druhou stranu, když je ovoce mladé, jeho prameny poskytují užitečnou kyselou chuť k obohacení a přidání chuti k mnoha receptům. Je tedy běžné najít ho jako koření v obchodech v Indii-kde je součástí základní stravy -, Číně a Mexiku.
v Mexiku a Střední Americe se používá k výrobě džusů, koncentrátů a nealkoholických nápojů, ale také k přípravě pikantních omáček. Například v Asii se používá jako přísada do worcestershire omáčky nebo sladké a kyselé omáčky. A v Indii se používá k přípravě Sambhar (kořeněná zeleninová polévka) nebo Pulihora.
toto ovoce se nepoužívá při vaření pouze pro své chuťové a nutriční vlastnosti, ale také proto, že má více léčebných použití užitečných k léčbě různých onemocnění.
jaké vlastnosti má tamarind?
tamarindová buničina má vysoký obsah thiaminu, vitamínu, který zajišťuje fungování trávicího systému a nervů. Kromě toho, to je také bohatá na vitamin A, vitamin B3 a vitamin C. Na druhé straně, to je velmi bohaté na vlákninu, takže to je užitečné pro regulaci střevní tranzit a plní funkci přírodní projímadlo. Ale navíc snižuje plynatost, zvyšuje chuť k jídlu a snižuje bolesti žaludku a problémy. Ale tím to nekončí. Tamarind obsahuje velké množství draslíku, které nám pomáhají udržovat svalovou tkáň a starat se o naše kardiovaskulární zdraví; a železa, která odpovídá za dopravu kyslíku v krvi.
velký spojenec starat se o své zdraví
Aplikovány lokálně (masti, obklady nebo koupele) tamarind listy jsou vhodné k uklidnění a léčit kopřiva popáleniny. Chcete-li připravit tento lék, stačí spálit tamarindový list umístěním na víko hrnce, který je v ohni. Při spálení se roztaví na popel, který musíte smíchat s rostlinným olejem. Aplikujte tuto masti na spálenou oblast a okamžitě si všimnete úlevy.
na druhé straně je tamarindový čaj také velmi účinný při snižování horečky a je také dokonalým řešením pro léčbu konjunktivitidy a suchých očí.
přestože konzumace tamarindu pravidelně nám může pomoci postarat se o naše zdraví na různých úrovních,je velmi dobré jej zahrnout do stravy starších lidí, protože léčí nemoci a nemoci důsledky věku.
například tamarind je užitečný pro péči a léčbu nepohodlí kloubů. A bylo prokázáno, že jeho květy, listy a dužina pomáhají snižovat bolest a zánět kolen a kotníků. Na druhé straně různé studie prokázaly, že pravidelná konzumace tohoto ovoce snižuje hladinu LDL cholesterolu (špatný cholesterol) a krevní tlak.
Jak mohu jíst tamarind?
jak jsme již řekli, tamarind má lahodnou chuť mezi sladkou a kyselou, takže je dokonalým kořením pro koření masa. Tato charakteristická sladkost je ideální pro výrobu čerstvých nápojů-tamarindová voda je oblíbená v Mexiku. Zde jsou některé nápady. Vezměte si poznámku!
kuře s tamarindovou omáčkou
pokud jste jedním z těch, kteří milují kuře, ale eta unavený z přípravy vždy stejným způsobem, tento recept vás bude zajímat. Je to omáčka vyrobená z tamarindu a pomerančového džusu, která obohatí vaše jídlo. Stane se jedním z vašich oblíbených! Stačí smíchat pomerančový džus s česnekem a půl lahví tamarindové šťávy. S zbývajícím tamarindem a několika semeny marinujte kuře na pár hodin. Maso můžete připravit tak, jak se vám líbí, důležitá je omáčka!
chilli omáčka Tamarind Tree obohatit jakýkoli recept
Zapomeňte na majonézovou omáčku a hořčičnou omáčku. Tento recept se vám bude líbit. Chcete-li jej připravit, odstraňte kůru z tamarindů a vařte ovoce spolu s paprikami arbol v hrnci s vodou. Když se vaří, snižte teplotu a nechte ji vařit 10 minut. Když ji odstraníte, odstraňte tamarindy a odstraňte semena a dužinu. Vše rozdrťte mixérem nebo mixérem přidáním česneku a půl šálku vody. A hotovo!
Tarugos, lahodné sladkosti tamarind
jsou to lahodné čokoládové koule! Chcete-li je připravit, musíte vařit tamarindovou buničinu ve vodě na mírném ohni, dokud nejsou měkké. Poté hydratujte 4 polévkové lžíce želatiny v 1 šálku vody. Poté přidejte do buničiny špetku soli a další cukr a želatinu roztavte v mikrovlnné troubě, dokud není tekutá. Chcete-li dokončit, smíchejte obě části a nechte vychladnout v lednici.