dankzij de globalisering van de gastronomie en de vooruitgang van de moderna-keuken komt het steeds vaker voor dat in onze keukens specerijen, voedingsmiddelen of exotische ingrediënten uit andere landen worden gevonden. In onze dag tot dag gebruiken we in onze recepten een veelheid van niet-inheemse voedingsmiddelen. Dit is het geval van kruiden zoals kurkuma of chili en voedingsmiddelen zoals avocado of mango. En we hebben het al genormaliseerd, maar een paar jaar geleden, zou het consumeren van dit voedsel een excentriciteit zijn geweest.
tamarinde is hier een goed voorbeeld van. Het is een vrucht bedekt met een stijve en langwerpige schede waarin we een pulp omgeven door overvloedige strengen vinden. In het vlees, het bevat een steen vergelijkbaar met die van een olijf. Deze vrucht, Tamarindus indica, komt van een inheemse tropische Afrikaanse boom van het geslacht Tamarindus en heeft dezelfde naam.
uw browser kan deze video niet tonen
Video van Carla Dominguez
¿Hoe wordt de tamarinde vrucht geconsumeerd?
het enige deel van de geconsumeerde tamarinde vrucht is de pulp, die wordt gebruikt als kruiderij in Aziatische en Latijns-Amerikaanse gerechten. In rijp fruit bieden deze pulp een zoete smaak, dus het wordt gebruikt in dessertrecepten, drankjes, cocktails, jam, thee en snacks. Aan de andere kant, wanneer de vrucht jong is, bieden de strengen een nuttige zure smaak om te verrijken en smaak toe te voegen aan tal van recepten. Zo is het gebruikelijk om het te vinden als een specerij in de winkels in India-waar het deel uitmaakt van het basisdieet-, China en Mexico.
in Mexico en Midden-Amerika wordt het gebruikt om sappen, concentraten en frisdranken te maken, maar ook om pittige sauzen te bereiden. In Azië wordt het bijvoorbeeld gebruikt als ingrediënt in Worcestershiresaus of zoetzure saus. En in India wordt het gebruikt om Sambhar (een gekruide groentesoep) of Pulihora te bereiden.
deze vrucht wordt niet alleen gebruikt voor het koken vanwege zijn smaak en voedingseigenschappen, maar ook omdat hij meerdere genezende toepassingen heeft die nuttig zijn voor de behandeling van verschillende ziekten.
welke eigenschappen heeft tamarinde?Tamarindepulp heeft een hoog gehalte aan thiamine, een vitamine die zorgt voor de werking van het spijsverteringsstelsel en de zenuwen. Daarnaast is het ook rijk aan vitamine A, vitamine B3 en vitamine C. Aan de andere kant is het zeer rijk aan vezels, dus het is nuttig om de darmtransit te reguleren en vervult de functie van natuurlijk laxeermiddel. Maar bovendien vermindert het winderigheid, verhoogt de eetlust en vermindert maagpijn en problemen. Maar het eindigt hier niet. Tamarinde bevat grote hoeveelheden kalium, die ons helpen spierweefsel te behouden en zorgen voor onze cardiovasculaire gezondheid; en ijzer, verantwoordelijk voor het transport van zuurstof in het bloed.
een grote bondgenoot om voor uw gezondheid te zorgen
plaatselijk aangebracht (door zalven, kompressen of baden) tamarindebladeren zijn nuttig om het steken van brandwonden te kalmeren en te behandelen. Om deze kuur voor te bereiden, hoef je alleen maar een tamarindeblad te verbranden door het op het deksel van een pot te plaatsen die in brand staat. Wanneer verbrand, zal het smelten tot as die je moet mengen met een plantaardige olie. Breng deze zalf aan op het verbrande gebied en u zult onmiddellijk verlichting merken.
aan de andere kant is tamarinde thee ook zeer effectief bij het verlagen van koorts en is ook een perfecte oplossing voor de behandeling van conjunctivitis en droge ogen.Hoewel het regelmatig consumeren van tamarinde ons kan helpen om op verschillende niveaus voor onze gezondheid te zorgen, is het een zeer goed idee om tamarinde op te nemen in het dieet van ouderen, omdat het kwalen en ziekten behandelt die de gevolgen van leeftijd hebben.
tamarinde is bijvoorbeeld nuttig voor de verzorging en behandeling van gewrichtsproblemen. En het is bewezen dat de bloemen, bladeren en pulp helpen pijn en ontsteking in knieën en enkels te verminderen. Aan de andere kant, verschillende studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van deze vrucht verlaagt LDL cholesterol (slechte cholesterol) en bloeddruk.
Hoe kan ik tamarinde eten?
zoals gezegd, tamarinde heeft een heerlijke smaak tussen zoet en zuur, dus het is een perfecte smaakmaker voor het kruiden van vlees. Deze karakteristieke zoetheid maakt het ideaal voor het maken van verse dranken-tamarinde water is een favoriet in Mexico. Hier zijn enkele ideeën. Noteer het.
kip met tamarinde saus
Als u een van degenen bent die van kip houdt, maar eta het beu is om het altijd op dezelfde manier te bereiden, zal dit recept u interesseren. Het is een saus gemaakt met tamarinde en jus d ‘ orange die je gerecht zal verrijken. Het wordt een van je favorieten! Meng het sinaasappelsap met een knoflook en een halve fles tamarinde sap. Met de tamarinde over en een paar zaden, marineer de kip voor een paar uur. Je kunt het vlees bereiden zoals je wilt, het belangrijkste is de saus!
tamarinde boom chilisaus om elk recept te verrijken
vergeet mayonaisesaus en mosterdsaus. U zult genieten van dit recept. Om het te bereiden, verwijder de schil van de tamarinden en kook het fruit samen met de arbol pepers in een pot met water. Wanneer het kookt, laat het vuur zakken en laat het 10 minuten koken. Wanneer u het verwijdert, verwijdert u de tamarinden en verwijdert u de zaden en pulp. Verpletter alles met een blender of blender het toevoegen van een knoflook en een half kopje water. En klaar!
Tarugos, heerlijke tamarinde snoepjes
het zijn heerlijke chocoladeballetjes! Om ze te bereiden, moet u de tamarinde pulp koken in water op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Hydrateer vervolgens 4 eetlepels gelatine in 1 kopje water. Voeg dan een snufje zout en een andere van suiker aan de pulp en smelt de gelatine in de magnetron tot het vloeibaar is. Meng om af te maken de twee delen en laat afkoelen in de koelkast.