gastronomian globalisoitumisen ja moderna cuisinen kehityksen ansiosta keittiöistämme löytyy yhä useammin mausteita, elintarvikkeita tai eksoottisia raaka-aineita muista maista. Käytämme päivittäin resepteissämme lukuisia ei-kotimaisia ruokia. Tämä koskee mausteita, kuten kurkumaa tai chiliä, ja ruokia, kuten avokadoa tai mangoa. Ja olemme jo normalisoineet sen, mutta muutama vuosi sitten, kuluttaa näitä elintarvikkeita olisi ollut eksentrisyys.
Tamarind on tästä hyvä esimerkki. Se on hedelmä, jota peittää jäykkä ja pitkänomainen tuppi, jonka sisällä on hedelmäliha, jota ympäröivät runsaat säikeet. Lihan sisällä on samanlainen kivi kuin oliivissa. Tämä hedelmä, Tamarindus indica, tulee kotoperäisestä trooppisesta Afrikkalaisesta Tamarindus-suvun puusta, ja sillä on sama nimi.
selaimesi ei voi näyttää tätä videota
Video: Carla Dominguez
¿miten tamarindin hedelmät kulutetaan?
ainoa osa nautitusta tamarindihedelmästä on hedelmäliha, jota käytetään mausteena Aasian ja Latinalaisen Amerikan keittiöissä. Kypsissä hedelmissä nämä massat tarjoavat makean maun, joten sitä käytetään jälkiruokaresepteissä, juomissa, cocktaileissa, hilloissa, teissä ja välipaloissa. Toisaalta, kun hedelmä on nuori, sen säikeet tarjoavat hyödyllisen happaman maun rikastuttamaan ja lisäämään makua lukuisiin resepteihin. Siksi sitä on tavallista löytää mausteena kaupoista Intiassa-jossa se kuuluu perusruokavalioon -, Kiinassa ja Meksikossa.
Meksikossa ja Keski-Amerikassa sitä käytetään mehujen, tiivisteiden ja virvoitusjuomien valmistukseen, mutta myös mausteisten kastikkeiden valmistukseen. Aasiassa sitä käytetään esimerkiksi worcestershire-kastikkeen tai makean ja happaman kastikkeen ainesosana. Ja Intiassa sitä käytetään Sambharin (maustettu kasviskeitto) tai Pulihoran valmistukseen.
tätä hedelmää ei käytetä ruoanlaitossa ainoastaan sen maku-ja ravinto-ominaisuuksien vuoksi, vaan myös siksi, että sillä on useita parantavia käyttötarkoituksia, jotka ovat hyödyllisiä erilaisten sairauksien hoidossa.
mitä ominaisuuksia tamarindilla on?
Tamarindimassassa on runsaasti tiamiinia, joka on ruoansulatuskanavan ja hermojen toimintaa varmistava vitamiini. Lisäksi se on myös runsaasti A-vitamiinia, B3-vitamiinia ja C-vitamiinia.toisaalta se on hyvin runsaasti kuitua, joten on hyödyllistä säädellä suoliston kulkua ja täyttää luonnollisen laksatiivin tehtävän. Mutta lisäksi se vähentää ilmavaivoja, lisää ruokahalua ja vähentää vatsakipuja ja-ongelmia. Mutta se ei pääty tähän. Tamarind sisältää suuria määriä kaliumia, joka auttaa meitä ylläpitämään lihaskudosta ja huolehtimaan sydän-ja verisuoniterveydestämme; ja rautaa, joka vastaa hapen kuljettamisesta veressä.
suuri liittolainen huolehtimaan terveydestäsi
paikallisesti (voiteilla, kääreillä tai kylvyillä) levitetyt tamarindin lehdet ovat hyödyllisiä palovammojen kirvelyn rauhoittamisessa ja hoidossa. Valmistaaksesi tämän parannuskeinon sinun tarvitsee vain polttaa tamarindin lehti asettamalla se tulessa olevan ruukun kannelle. Poltettaessa se sulaa tuhkaksi, joka pitää sekoittaa kasviöljyyn. Levitä tätä voidetta palaneelle alueelle ja huomaat helpotuksen heti.
toisaalta tamarind-tee alentaa hyvin tehokkaasti kuumetta ja on myös täydellinen ratkaisu sidekalvontulehduksen ja kuivien silmien hoitoon.
vaikka tamarindin säännöllinen nauttiminen voi auttaa meitä huolehtimaan terveydestämme eri tasoilla, on erittäin hyvä ajatus sisällyttää se ikääntyvien ihmisten ruokavalioon, koska se hoitaa iän aiheuttamia vaivoja ja sairauksia.
esimerkiksi tamarindista on hyötyä nivelvaivojen hoidossa ja hoidossa. Ja on todistettu, että sen kukat, lehdet ja malto auttavat vähentämään kipua ja tulehdusta polvissa ja nilkoissa. Toisaalta eri tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän hedelmän säännöllinen nauttiminen vähentää LDL-kolesterolipitoisuutta (huonoa kolesterolia) ja verenpainetta.
Miten voin syödä tamarindia?
kuten olemme todenneet, tamarindissa on herkullinen maku makean ja happaman välillä, joten se on täydellinen mauste lihojen maustamiseen. Tämä ominaisuus makeus tekee siitä ihanteellisen tehdä tuoreita juomia-tamarindivesi on suosikki Meksikossa. Tässä muutamia ideoita. Kirjoita muistiin!
kana tamarindikastikkeella
jos olet yksi niistä, jotka rakastavat kanaa, mutta eta kyllästynyt valmistamaan sitä aina samalla tavalla, tämä resepti kiinnostaa sinua. Se on tamarindista ja appelsiinimehusta tehty kastike, joka rikastuttaa annostasi. Siitä tulee yksi suosikeistasi! Sekoita appelsiinimehuun valkosipuli ja puoli pulloa tamarindimehua. Marinoi kanaa pari tuntia, kun siihen on jäänyt tamarindia ja muutama siemen. Voit valmistaa lihan haluamallasi tavalla, tärkeintä on kastike!
Tamarind tree-chilikastike, jolla rikastat mitä tahansa reseptiä
unohda majoneesikastike ja sinappikastike. Tulet rakastamaan tätä reseptiä. Valmista se poistamalla tamarindien kuori ja keittämällä hedelmät yhdessä arbol-paprikoiden kanssa vesikannussa. Kun se kiehuu, laske lämpöä ja anna kypsyä 10 minuuttia. Kun poistat sen, poista tamarindit ja poista siemenet ja malto. Murskaa kaikki tehosekoittimella tai tehosekoittimella lisäämällä valkosipuli ja puoli kupillista vettä. Valmista!
Tarugot, herkulliset tamarindimakeiset
ne ovat herkullisia suklaapalloja! Valmistaaksesi ne, sinun täytyy keittää tamarindimassaa vedessä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Hydratoi sitten 4 rkl liivatetta 1 kupillisessa vettä. Lisää sitten massaan ripaus suolaa ja toinen sokeri ja sulata liivate mikrossa, kunnes se on nestemäistä. Viimeistele sekoittamalla kaksi osaa ja anna jäähtyä jääkaapissa.