datorită globalizării gastronomiei și a progreselor bucătăriei moderna, este din ce în ce mai frecvent să găsim în bucătăriile noastre condimente, alimente sau ingrediente exotice din alte țări. În zilele noastre folosim în rețetele noastre o multitudine de alimente non-native. Acesta este cazul condimentelor precum turmeric sau chili și alimente precum avocado sau mango. Și l-am normalizat deja, dar acum câțiva ani, consumul acestor alimente ar fi fost o excentricitate.
Tamarind este un bun exemplu în acest sens. Este un fruct acoperit cu o teacă rigidă și alungită în interiorul căreia găsim o pulpă înconjurată de șuvițe abundente. În interiorul cărnii, conține o piatră similară cu cea a unui măslin. Acest fruct, Tamarindus indica, provine dintr-un copac african tropical nativ din genul Tamarindus și are același nume.
browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip
Video de Carla Dominguez
¿cum se consumă fructele de tamarind?
singura parte a fructului de tamarind consumat este pulpa, care este folosită ca condiment în bucătăriile asiatice și latino-americane. În fructele coapte, aceste pulpe oferă un gust dulce, deci este folosit în rețete de desert, băuturi, cocktailuri, gemuri, ceaiuri și gustări. Pe de altă parte, atunci când fructul este tânăr, firele sale oferă o aromă utilă de acid pentru a îmbogăți și adăuga aromă numeroaselor rețete. Astfel, este obișnuit să-l găsești ca condiment în magazinele din India-unde face parte din dieta de bază -, China și Mexic.
în Mexic și America Centrală este folosit pentru a face sucuri, concentrate și băuturi răcoritoare, dar și pentru a pregăti sosuri picante. În Asia, de exemplu, este folosit ca ingredient în sosul worcestershire sau sosul dulce și acru. Și în India, este folosit pentru a pregăti Sambhar (o supă de legume condimentată) sau Pulihora.
acest fruct nu este folosit în gătit doar pentru aroma și proprietățile sale nutritive, ci și pentru că are multiple utilizări curative utile pentru tratarea diferitelor boli.
ce proprietăți are tamarind?
pulpa de Tamarind are un conținut ridicat de tiamină, o vitamină care asigură funcționarea sistemului digestiv și a nervilor. În plus, este bogat și în vitamina A, vitamina B3 și vitamina C. Pe de altă parte, este foarte bogat în fibre, deci este util să reglezi tranzitul intestinal și îndeplinește funcția de laxativ natural. Dar, în plus, reduce flatulența, crește pofta de mâncare și reduce durerile și problemele de stomac. Dar nu se termină aici. Tamarind conține cantități mari de potasiu, care ne ajută să menținem țesutul muscular și să avem grijă de sănătatea noastră cardiovasculară; și fier, responsabil pentru transportul oxigenului în sânge.
un mare aliat pentru a avea grijă de sănătatea ta
aplicate local (prin unguente, comprese sau băi) frunzele de tamarind sunt utile pentru calmarea și tratarea usturimii arsurilor. Pentru a pregăti acest remediu, trebuie doar să arzi o frunză de tamarind așezând-o pe capacul unui vas care este pe foc. Când este ars, se va topi în cenușă pe care trebuie să o amestecați cu un ulei vegetal. Aplicați acest unguent în zona arsă și veți observa ușurarea instantaneu.
pe de altă parte, ceaiul de tamarind este, de asemenea, foarte eficient în scăderea febrei și este, de asemenea, o soluție perfectă pentru tratarea conjunctivitei și a ochilor uscați.
deși consumul regulat de tamarind ne poate ajuta să avem grijă de sănătatea noastră la diferite niveluri, este o idee foarte bună să o includem în dieta persoanelor în vârstă, deoarece tratează afecțiunile și bolile consecințele vârstei.
de exemplu, tamarindul este util pentru îngrijirea și tratarea disconfortului articular. Și s-a dovedit că florile, frunzele și pulpa ajută la reducerea durerii și inflamației la genunchi și glezne. Pe de altă parte, diferite studii au dovedit că consumul regulat al acestui fruct reduce nivelul colesterolului LDL (colesterolul rău) și tensiunea arterială.
Cum pot mânca tamarind?
după cum am spus, tamarindul are un gust delicios între dulce și acru, deci este un condiment perfect pentru condimentarea cărnii. Această dulceață caracteristică o face ideală pentru prepararea băuturilor proaspete –apa de tamarind este favorită în Mexic. Iată câteva idei. Ia o notă!
pui cu sos de tamarind
dacă sunteți unul dintre cei care iubesc puiul, dar eta obosit să-l pregătească întotdeauna în același mod, această rețetă vă va interesa. Este un sos făcut cu tamarind și suc de portocale care vă va îmbogăți felul de mâncare. Acesta va deveni unul dintre preferatele tale! Doar amestecați sucul de portocale cu un usturoi și o jumătate de sticlă de suc de tamarind. Cu tamarindul rămas și câteva semințe, marinați puiul câteva ore. Puteți pregăti carnea așa cum vă place, important este sosul!
Tamarind tree chili sos pentru a îmbogăți orice rețetă
uitați sosul de maioneză și sosul de muștar. Îți va plăcea această rețetă. Pentru a-l pregăti, scoateți coaja din tamarind și fierbeți fructele împreună cu ardeii arbol într-o oală cu apă. Când fierbe, coborâți focul și lăsați-l să gătească timp de 10 minute. Când îl scoateți, îndepărtați tamarindurile și îndepărtați semințele și pulpa. Zdrobiti totul cu un blender sau blender adaugand un usturoi si o jumatate de cana de apa. Și gata!
Tarugos, dulciuri delicioase de tamarind
sunt bile delicioase de ciocolată! Pentru a le pregăti, trebuie să fierbeți pulpa de tamarind în apă la foc mediu până când sunt moi. Apoi hidratați 4 linguri de gelatină în 1 cană de apă. Apoi adăugați un vârf de sare și altul de zahăr în pulpă și topiți gelatina în cuptorul cu microunde până când este lichidă. Pentru a termina, amestecați cele două părți și lăsați să se răcească la frigider.