Besan ki barfi er lavet med besan (gram mel), kondenseret mælk og sukker. Sukkeret blandes i en cremet tekstur, der kommer fra basisblandingen, khoya (valgfrit), en traditionel Pakistansk og indisk mejerikonfekt lavet af fortykket sødmælk. Blandingen opvarmes generelt, indtil mælken størkner og placeres derefter i forme i forskellige former—diamant, firkantet eller undertiden rundt.
Besan ki barfi er en meget almindelig sød i Indien, især om vinteren. Det er normalt garneret med skiver eller hakkede mandler eller pistacienødder. Det ligner en orangefarvet ost, det kaldes undertiden” Indisk ostekage”, selvom den ikke indeholder ost. Nyere” fusion cuisine ” variationer omfatter abrikos, mango og kokos aromaer.
tilstedeværelsen af Besan giver meget glat tekstur, hvilket gør Khoya til en valgfri ingrediens. Da Khoya er valgfri, gør det det søde sikkert at blive opbevaret i mere end en uge. Indiske traditionelle slik er nu også tilgængelige online,selvom det tidligere kun blev lavet hjemme.