Canning grønne bønner

Deling er omsorgsfuld!

dette trin for trin med fotos guide til, hvordan man kan grønne bønner – den våde pakningsmetode – er perfekt til alle, der er nye inden for konserves. Enkle, klare trin til konserves haven friske grønne bønner til at vare hele vinteren lang!

vokser op, min mor var en ivrig Gardner. Vi voksede op med vores baghave ser lidt ligesom Edens have endnu med mere spiselige planter end blomster. Hun har en grøn tommelfinger, der konkurrerer med alle andre, jeg nogensinde har mødt.

på trods af sin grønne tommelfinger leder hun altid efter nye måder, bedre måder, mere effektive måder til haven. På grund af hendes store have og alle de forskellige bær og frugter, der var rundt omkring i vores by, konserverede vi meget.

hvert efterår, børnene var alle forventes at hjælpe hende kan bounty vores have havde givet. Jeg hadede det, som jeg formoder, at alle børn gør og svor, at jeg aldrig ville kunne igen, når jeg flyttede ud af huset. Og det var sandt.

i mange år nægtede jeg at kan eller lære at kan frugt og grøntsager. Det er indtil vi flyttede til Minnesota.

min svigermor har altid en have, og hun dåser altid grønne bønner. Hendes grønne bønner er lækre, og to af de tre børn går nødder til dem.

for flere år siden bad jeg hende om at vise mig, hvordan man kan grønne bønner. Vi tilbragte dagen med at konservere hende frisk fra haven grønne bønner og have det godt med hinanden. Imidlertid, min hukommelse er temmelig patetisk, og den næste sommer kan jeg glemme alt, hvad hun havde lært mig.

så i år bad jeg hende om at vise mig, hvordan man kan grønne bønner igen. Denne gang skulle jeg dokumentere det og oprette et blogindlæg, så jeg altid ville vide, hvordan man kan grønne bønner. Jeg er en kvinde i slutningen af 30 ‘ erne, der lærer at kunne. Jeg regnede med, at hvis jeg kan lære, kan alle lære.

selvom dette er et langt indlæg, og det kan virke alt for detaljeret, håber jeg, det hjælper andre som mig med at lære at kan grønne bønner. Jeg har sider med chicken scratch, der skriver ned alt, hvad hun fortalte mig, og jeg håber, jeg kan gøre hendes retninger retfærdighed.

Lær hvordan man kan tomater her!

Trin 1:

første ting først, du vil vælge dine grønne bønner. Hvis du ikke har en have, kan du også købe dem fra butikken. Mængden vist nedenfor fyldt 5 pint størrelse krukker fuld.

Trin 2:

vask altid dine grønne bønner. Sug dem i koldt vand i cirka 3 minutter. Sørg for at give en god hvisken til dine grønne bønner for at få eventuelle fejl og snavs væk. Fjern og læg den på en tallerken eller skål.

Trin 3:

Start med at trimme hver ende af den grønne bønne, og skær den derefter i cirka 1 1/2 tommer stykker. Kasser de trimmede kanter til kompost eller affald. Placeret skiver grønne bønner i en skål.

Trin 4:

når du har skåret dine grønne bønner, skal du sætte dem til side. Nu er det tid til at rense dine krukker. Du vil have dem til at være sterile og rene, så du kan placere dem i kogende vand i et par minutter, eller hvis du er 100% sikker på, at de er rene, skal du skylle dem med meget varmt vand. Sæt på hovedet for at dryppe tørt på en klud.

Trin 5:

efter at have ladet krukkerne dryppe tørre i et øjeblik, skal du fylde dåser til den øverste kant med grønne bønner.

Trin 6:

tryk på bunden af krukkerne på tælleren et par gange for at lade bønner slå sig ned i dåse og tilføje yderligere efter behov. Bønner skal fyldes til fælgen. Afsætte.

Trin 7:

Placer trykbeholderen på komfuret. Placer konservesbasen indeni og fyld med 2 liter vand. Tænd for brænderen til medium. Canning fungerer bedst med en gas-eller spole-komfur. Glaspladeovne kæmper for at nå en høj nok varme til konserves. Eller så får jeg at vide af den smarteste Green Bean Canning Machine, jeg kender!

Trin 8:

anbring nye flade låg i en lille gryde med vand og kog op. Det er meget vigtigt, at disse er varme og sterile. Du vil gerne have et par tang klar til at gribe dem ud af vandet, eller to gafler ville også fungere. BRUG IKKE GAMLE FLADE LÅG. De vil ikke forsegle igen. Der kræves nye hver gang.

trin 9:

mens låg kommer i kog, placere 1/2 tsk konserves SALT i hver pint krukke med grønne bønner. Brug ikke bordsalt. Konservesalt indeholder ikke jod, hvorfor det bruges til konserves. Hvis du laver kvart krukker, skal du bruge 1 tsk konservesalt. Lise tilføjer altid dette før vandet. Men jeg ved, at andre mennesker tilføjer deres vand først. Begge metoder forekommer acceptable.

en grund til at gøre saltet først er, at hvis du bliver distraheret, kan du stadig se, hvilke krukker du allerede har tilsat salt til. Hvis du først tilsætter vandet, begynder saltet at opløses straks efter berøring af vandet.

Trin 10:

fyld hver krukke med kogende vand. Du ønsker at hælde vand til halsen af hver krukke. Fyld ikke til fælgen. Som du kan se, skal du koge en anden gryde med vand, eller du kan mikrobølgeovn en stor varmesikker målekop (som vist nedenfor), indtil vandet koger varmt.

trin 11:

tør hver kant af med et tørt papirhåndklæde for at sikre, at der ikke er fugt på kanten. For at få en god tætning vil du have en dejlig ren kant, som låget kan forbinde med.

trin 12:

anbring nu varme flade låg på hver krukke. Du har muligvis brug for tang til dette.

trin 13:

anbring skruelågene ovenpå og skru på. Når du rammer modstand, skal du give dem endnu en god stram drejning.

trin 14:

anbring krukker i forberedt trykbeholder. Sørg for, at ingen af krukkerne rører ved.

trin 15:

anbring trykbeholdningslåget på, og lås det på plads. Lad det koge, indtil damp kommer ud af toppen. Dette skal tage 5-10 minutter. Mens du venter, skal du begynde at forberede det næste parti grønne bønner.

trin 16:

når dampen begynder at komme ud af sidetuden, skal du placere konservesvægten over den lille damptud. Damp vil de begynde at hælde ud af midterhullet. Det er okay. Det vil forsegle sig selv efter et øjeblik. Lad potten fortsætte med at koge, indtil Gage læser 10 pund.

trin 17:

når drejeknappen når 10 pund (hvilket skal tage cirka 5 minutter), vil du se det omhyggeligt og justere brænderens varme for at holde det på 10 pund. Afhængig af alderen på din trykcanner kan dette være en konstant justering, eller du behøver muligvis ikke justere det overhovedet. Det er ok, hvis det kommer over 10 pund, men lad det ikke komme overalt i nærheden af den sorte linje af undergang.

når du når 10 pund, skal du indstille din timer til 20 minutter for pint krukker og 25 minutter for kvart krukker. Hold øje med det pres Gage!

trin 18:

når din timer slukker, skal du slukke for din brænder og lade din trykmåler langsomt vende tilbage til nul. Når din Gage når nul ved hjælp af varme luffer, skal du fjerne vægten og derefter åbne låget væk fra dit ansigt. Åbn det ikke mod dit ansigt. Hvis der er nogen ekstra opbygning af varm damp, kan det skade dig. Så åbn det altid væk fra dit ansigt.

trin 19:

Fjern krukker med en krukkeløfter (ja det er faktisk, hvad det kaldes). Dåserne brænder varmt, så brug ikke dine hænder. Anbring krukker på et trådkølestativ og lad det afkøle til stuetemperatur. Når krukker køler ned, begynder du at høre en poppende lyd, når hver krukke forsegler sig selv. Det er vigtigt, at hver krukker låg popper og forsegler sig selv. Hvis det ikke gør det, spiser du grønne bønner den aften fra krukken, der ikke forseglede sig selv.

trin 20:

som du kan se bønnerne koge inde i krukken og gå fra en lysegrøn farve til en kedelig grøn farve efter kogning. Vores første batch tog cirka 1 1/2 time (med al udskæring af de grønne bønner til alle partier). Men som hver batch var madlavning vi prepped den næste batch og hver batch derefter kun tog cirka 30 minutter.

Canning grønne bønner er et arbejde af kærlighed.

det er ikke noget, du gør på et indfald og bestemt ikke bør gøres i en fart.

men hvis du er villig til at investere tid og kræfter i konserves, har du ikke kun friske smagsfrugter og grøntsager hele året, du har en livsfærdighed, der bogstaveligt talt kan fodre din familie.

hvert år Lise dåser nok grønne bønner til hendes familie, vores familie og mange venner og familiemedlemmer.

nogle af vores foretrukne julegaver er friske konserverede frugter og grøntsager, og vi føler os så velsignede over at modtage dem.

så hvis du har en rigelig have og ikke er sikker på, hvad du skal gøre med det hele, håber jeg, du vil følge disse nemme trinvise anvisninger for, hvordan du kan grønne bønner.

tak for altid at dele din visdom med mig og lære mig alle dine hemmeligheder!

Deling er omsorgsfuld!