Chivda er en populær indisk snackblanding lavet med flad ris, også kendt som poha, krydderier, karryblade og nødder. Det spises hele året rundt som en te tid snack. Chivda er også lavet til festivaler som Divali, ganesh Chaturthi og holi. Det kan laves med cornflakes, korn, havregryn eller endda med makhana. Men poha chivda forbliver den mest almindeligt lavet, da det er lækkert. I dette indlæg har jeg delt 3 måder at gøre det på-pan ristet, ovnstegt & dybstegt.
for en sundere mulighed kan du stege chivdaen i en gryde eller i ovnen, da den har brug for meget lidt olie. Dybstegt poha chivda bliver lysere i tekstur og smager godt. Jeg laver den dybstegte under festivaler, da det bliver gjort hurtigere sammenlignet med den ristede chivda.
der findes forskellige slags poha i butikkerne-tynde, mellemstore og tykke. For at gøre panden ristet chivda fungerer tynde og mellemstore flager bedst.
til tider har jeg også panristet de tykke med stor succes. For at gøre den dybstegte chivda fungerer tykke eller mellemstore flager bedst.
der er en anden slags, der er papirtynde, og dette er for det meste kun tilgængeligt i nogle dele af Indien. Disse er normalt soltørret, indtil de er sprøde og derefter hærdet.
Denne opskrift giver dig en halv kg poha chivda, og den holder godt i 2 uger i lufttæt krukke.
mere Divali Snacks
Thattai
Nippattu
chekkalu
flere Snacks Opskrifter
Murukku
Bhel puri
Chakli
Masala peanuts
Shankarpali
Mirchi bajji
Lad os nu lave tørristet sund poha chivda. Jeg brugte medium brun poha her. Du kan bruge medium til tynd poha til denne metode.
- Metode 1 – ristning af Pan
- Metode 2-dybstegt chivda
- metode 3-ovnstegt poha chivda
- hærdning
- temperering stegt chivda
- nem chivda opskrift
- Chivda opskrift (3 måder at lave)
- Ingredienser (1 kop = 240 ml )
- instruktioner
- Metode 1-ristet poha chivda (uden stegning)
- Metode 2 – Hvordan man laver poha chivda (frituremetode)
- metode 3-ovnstegt poha chivda
- hærdning
- noter
- NUTRITION INFO (estimation only)
Metode 1 – ristning af Pan
1. Varm en bred tung bundpande. Sørg for, at gryden er varm, reguler flammen til medium og tilsæt 1 liter kopper poha. Spred dem over hele panden. Du kan tilføje mere afhængigt af størrelsen på din pande. Men tilføj ikke meget ad gangen, da de ikke bliver sprøde.
2. Rør dem med en spatel og steg, indtil de bliver lette og sprøde. Når de er færdige, vil de også stige i volumen. Det tager kun et par minutter at blive sprød. Overfør dem til en stor skål. Steg resten af poha i 1 til 2 batches afhængigt af størrelsen på din pande.
Metode 2-dybstegt chivda
1. Sigt poha for at adskille den fine pulverformige del. Varm 1 kop olie i en dyb kadai. Kontroller, om olien er varm nok ved at droppe en poha-flage, den skal stige med det samme uden bruning. Dette er den rigtige temperatur. Til den varme olie, hæld poha så meget som olien holder i en langsom strøm. Rør konstant med en øse. Brug ikke meget mindre olie eller meget poha, ellers blæser poha ikke godt op.
2. Fjern dem med et fint hul eller rod skimmer til absorberende køkken væv. Gentag stegning i 2 til 3 portioner. Du vil blive efterladt med olie, der er uegnet til at bruge. Bare kassere det, det er usundt at genbruge det.
3. Når det er gjort, spred dem godt på køkkenvæv, så overskydende olie er gennemblødt af vævene. På denne måde holder de sig friske i mange dage.
metode 3-ovnstegt poha chivda
1. Spred poha på en bageplade jævnt. Jeg steger poha i 2 bakker ad gangen. Jeg brugte omkring 2 kopper i hver bakke. Forvarmning er ikke påkrævet. Bare pop bakkerne i din ovn. Steg tyk poha i 12 til 14 minutter, tynd poha i 5 til 6 minutter ved 250 F eller 120 C. Ryst eller rør poha halvvejs.
Hvis du bruger papirtynde flager, skal du skære ned stegetiden endnu mere. Den nederste bakke tager 2 til 3 minutter mere for tyk poha og 1 min mere for tynd poha.
hærdning
1. Saml alle ingredienserne til temperering. Dette er de nødvendige ingredienser. Skær grønne chili og knus hvidløg. Skyl og tør tørre karry blade. Tyndt skive tørret kokosnød (valgfrit). Jeg brugte jaggery her, du kan erstatte med pulveriseret jaggery.
2. Hæld 1 spsk olie på en lille gryde og opvarm den. Tilsæt jordnødder og steg dem på medium varme, indtil de er let gyldne. Tilsæt derefter kasjov og steg, indtil den er let gylden. Stegetiden varierer for jordnødder og delte kontanter, så jeg tilføjede dem den ene efter den anden.
3. Tilsæt kokos og ristet gram. Begge er valgfri.
4. Steg kort, indtil kokosnoten bliver lys og gylden.
5. Fjern de stegte ingredienser med en ske og føj til den ristede poha. Hold overskydende olie i panden.
6. Hæld yderligere 1 til 2 spsk olie i den samme gryde. Tilsæt slids grønne chili, knust hvidløg og karry blade. Steg, indtil hvidløgene bliver sprøde og gyldne. Tilsæt derefter spidskommen til den varme olie (valgfrit).
7. Næste tilføj rosiner & steg. Snart vil rosinerne svulme op.
8. Sluk for ovnen. Tilsæt straks hing, rød chili pulver, salt, gurkemeje og jaggery eller sukker. Giv en hurtig omrøring for at smelte jaggery.
9. Overfør dette til den ristede poha. Tilsæt straks nogle ristede poha over tempereringen.
10. Begynd at belægge pohaen, mens tempereringen stadig er varm. Dette hjælper med at belægge hele chivda godt med tempereringen. Bland alt godt.
Cool helt & opbevar poha chivda i en lufttæt krukke.
temperering stegt chivda
følg den samme temperering som ovenfor for den dybstegte chivda også. Alternativt kan du også tilføje jordnødder, hvidløg, kokosnød, karryblade, grønne chili til en fin sigte eller sil.
steg dem i den samme olie ved at placere silen i den varme olie. Steg dem, indtil de er sprøde.
overfør dem til den stegte chivda. Drys derefter hing, gurkemeje, rødt chilipulver, salt og spidskommen straks over den varme temperering. Jeg fulgte denne metode her.
sørg for, at chilierne er deseedet, og at der ikke er fugt på karrybladene, ellers sprøjter de.
afkøles helt og opbevares i en lufttæt krukke.
Jeg lavede tempereringen til den brune pande ristede poha i en lille tadka pande.
Hvis du er på udkig efter sunde fiberrige snacks, så giv denne pan ristet brun poha chivda et forsøg.
relaterede opskrifter
nem chivda opskrift
Chivda opskrift (3 måder at lave)
Pin opskrift Print opskrift
for de bedste resultater skal du følge de trinvise fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml )
- ▢ 250 gram poha (3 liter til 4 kopper, henvis noter)
- liter 2 til 3 spsk olie (eller 1 kop til frituresteg)
- liter kop jordnødder
- ▢ ¼ dl cashewnødder
- ▢ 2 spsk ristede gram (gram stegt) (valgfri)
- ▢ 2 spsk rosiner (valgfri)
- ▢ ¼ kop tørrede kokosolie (kopraolie skåret tyndt) (valgfri)
- ▢ 4 mellemstore fed hvidløg knust
- ▢ 2 kviste karry blade
- ▢ 2 til 4 grøn chili slit (spring til børn)
- ▢ ¼ til ½ tsk rød chili pulver (justere til at smage)
- ▢ ¼ tsk gurkemeje
- ▢ ½ tsk salt (justere til at smage)
- ▢ 1 spsk jaggery (revet eller i pulverform) (eller pulveriseret sukker, valgfrit)
- liter tsk spidskommen Jeera (valgfrit)
instruktioner
Metode 1-ristet poha chivda (uden stegning)
- ▢
Varm en bred og stor tung bundpande op.
- ▢
tilsæt 1 liter kopper poha. Tilføj ikke mange af dem ad gangen. Du skal være i stand til at sprede dem jævnt i gryden.
- ▢
steg dem på en medium varme omrøring ofte & forsigtigt indtil de bliver crunchy & lys. De tager næppe få minutter at blive sprøde. Tjek de trinvise billeder ovenfor.
- ▢
overfør dem til en stor bred skål til afkøling. Steg alle poha på samme måde i 2 til 3 batches afhængigt af størrelsen på din pande. Rul ned for at temperere instruktioner.
Metode 2 – Hvordan man laver poha chivda (frituremetode)
- ▢
Varm 1 kop olie på medium varme i en lille dyb stegepande. Du har brug for en fin hulskimmer for at fjerne den stegte poha. Hold den klar.
- ▢
når olien er varm, test ved at droppe en flage af poha. Det skal stige straks uden bruning. Dette er den rigtige temperatur. Hæld 1 kop poha i en strøm til olien. Steg dem under konstant omrøring.
- ▢
de puster op med det samme. Fjern dem derefter ved hjælp af en fin hulskimmer eller en perforeret slev.
- ▢
overfør dem til et dørslag foret med køkkenvæv. Gentag stegning af poha i partier. Sørg for, at olien ikke er ekstremt varm, før du steger den næste batch. Det skal være varmt nok, ellers vil de opsuge olie.
- ▢
denne dybstegte olie er ikke god at bruge, så lav temperering med frisk olie. Rul ned for at temperere instruktioner.
metode 3-ovnstegt poha chivda
- ▢
spred poha i en bageplade. Steg tyk poha i 12 til 14 minutter, tynd poha i 5 til 6 minutter ved 250 F eller 120 C. Ryst eller rør poha halvvejs. Jeg forvarmer ikke ovnen til dette.
- ▢
hvis du bruger papirtynde flager, skal du skære ned stegetiden endnu mere. Jeg plejer at stege dem i 2 bakker ad gangen. Den nederste bakke tager 2 til 3 minutter mere for tyk poha og 1 min mere for tynd poha.
hærdning
- ▢
hæld 1 spsk olie på en lille gryde og opvarm den. Tilsæt jordnødder og steg dem på medium varme, indtil de er let gyldne.
- ▢
tilsæt derefter kasjov og steg, indtil den er let gylden. Tilsæt kokos og ristet gram. Steg kort, indtil kokosnoten bliver lys og gylden.
- ▢
fjern de stegte ingredienser med en ske og føj til den ristede poha. Opbevar overskydende olie i gryden.
- ▢
hæld yderligere 1 til 2 spskolie i den samme gryde. Tilsæt grønne chili, hvidløg og karry blade. Steg, indtil hvidløgene bliver sprøde og gyldne.
- ▢
tilsæt derefter spidskommen (valgfrit) og rosiner. Snart vil rosinerne svulme op.
- ▢
Sluk for varmen og tilsæt hing, rød chili pulver, salt, gurkemeje og jaggery. Giv en hurtig omrøring for at smelte jaggery.
- ▢
overfør dette til poha. Tilsæt straks nogle ristede poha over tempereringen. Begynd at belægge pohaen, mens tempereringen stadig er varm. Dette hjælper med at belægge hele poha godt med tempereringen. Bland alle chivda godt.
- ▢
Cool helt & opbevar poha chivda i en lufttæt krukke.
noter
- Poha: tynd og medium poha kan bruges til stegning. De kan steges i panden, i ovnen eller i luftfryser. Medium og tyk poha kan bruges til friturestegning.
- tilsæt ikke rødt chilipulver til meget varm olie, da det brænder hurtigt.
- næringsværdier kun for pan ristet chivda
Alternative mængder, der er angivet på opskriftskortet, er kun til 1 gang, original opskrift.
for de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Svasthi opskrifter
FOR flere opskrifter
