Chouketter (franske Sukkerpuffer)

oplev denne uovertrufne chouketteopskrift på autentiske franske konditorsukkerpuffer – chouketter – der forsvinder på kort tid lige fra ovnen. Tres puffer med perlesukker på toppen lavet på 45 minutter er det, du har brug for lige nu.

intet slår de nemmeste og lækre franske sukkerpuffer – chouketter.

femogfyrre minutter af din dyrebare tid og et par ingredienser belønner dig med 60 bagt choukette konditorier drysset med belgisk perlesukker.

Tilføj 10 til 20 minutter for at afslutte dem (ja, de varer ikke længe!), og du planlægger at lave en anden batch igen!

Chouketter er en af vores families foretrukne franske snacks samt Gruyere ostepuffer.

de er begge lavet med chokoladekage, med den eneste forskel, at chuketter er søde og ostepuffer er salte.

i Frankrig sælger de fleste p-pristisserier friskbagte les chouketter, som er det bedste eksempel på en eftermiddagsmad kaldet le Go-prister på fransk.

for parisere er chouketter, finansfolk og madeleiner også en fremragende akkompagnement til eftermiddagste eller kaffe.

gå til:

• Hvad er chouketter?
• Chouketteopskriftvariationer
• perlesukker
• sådan serveres chouketter
• hvorfor skal du prøve denne opskrift
• ingredienser
• hvordan man laver chouketter
• eksperttips
• ofte stillede spørgsmål
• kærlighed teatime kager? Prøv disse næste!
• opskrift

Hvad er chouketter?

Chouketter (udtales shoo-kets) er franske konditorsukkerpuffer lavet med chouksbrød (p.

“det er Madonna af dej”, ifølge Serious Eats.

Chouketter er det enkleste medlem af familien af konditorier – flødepuffer, eclairs, profiteroles, Paris-Brest, religieuses og Saint Honor-Kriss.

dejen, der bruges til at fremstille disse franske konditorpuffer, er den samme som at lave hjerteformet Flødepuff Dessert og Gruyere Ostepuffer (Gougeres).

Chouketteopskriftvariationer

klassiske franske chouketter er toppet med perlesukker, som er små bidder af raffineret hvidt sukker. Derfor kaldes de ofte chouspuffer med perlesukker.

en anden populær topping til chouketter er chokoladechips: tryk dem i Puffer inden bagning.

knuste nødder (hasselnødder, pistacienødder osv.) kombineret med chokoladechips tilføjer crunch til franske puffer.

drys chouketter med konfetti slik drys og give dem en festlig look.

eller brug knust lyserød Praline oven på puffer til det romantiske touch.

Top dem med karamelliseret popcorn og perlesukker for at skabe en ny smag og tekstur.

eller tilsæt revet marcipan, orange blomstervand, appelsinskal og drys puffer med flagerede mandler for at fremstille marcipan-Chouketter.

for at gøre noget vrid på klassiske chouketter, dunk de afkølede puffer i en citronglasur og derefter ind i den sødede strimlede kokosnød.

eller dypp toppen af hver La petite choukette i karamellen, derefter i de ristede pinjekerner.

traditionelt, pipe chouch kager ved hjælp af Ateco plain tip 804 eller din favorit tip til at give choukette kager legende variationer.

lad chouketter køle af efter bagning og drys dem med pulveriseret (glasur) sukker, hvis du foretrækker denne enkleste måde at dekorere på.

perlesukker

perlesukker (også nib sukker, hagl sukker, krystal sukker og groft sukker) er et hårdt, uigennemsigtigt hvidt sukker, der overlever høje ovntemperaturer på grund af dets høje smeltepunkt.

det giver bagt godbidder deres signatur krystal udseende og dejlig sød crunch.

perlesukker sælges normalt i to størrelser: belgisk perlesukker med store komprimerede sukkerkrystaller og svensk perlesukker med mindre sukkerpartikler.

du kan finde perlesukker i dit lokale supermarked, eksklusive bageforsyningsbutik eller købe det hos King Arthur.

for at erstatte perlesukker kan du knuse sukkerterninger i Grove bidder og bruge dem. Læs også om, hvad der er en god perle sukker erstatning.

sådan serveres chouketter

Server disse sukkerkager på egen hånd som en snack eller ledsag en kop te eller kaffe.

du kan også opgradere dem til franske flødeboller ved at fylde dem med flødeskum eller fransk konditorcreme.

hvorfor skal du prøve denne opskrift

1. disse sukkerpuffer gør en dejlig snack mellem frokosttid og middag og en perfekt pick-me-up om eftermiddagen.
2. det er et af de bedste bageprojekter at gøre med børn. Ja, de elsker at drysse puffer med perlesukker; de elsker at spise chouketter på grund af disse sukkerkorn.
3. Chouketter gør en stor spiselig gave i løbet af ferien. Og de behøver ikke at blive pakket fancy: en lille papirpose med omkring 10 af dem er, hvad dine venner har brug for.
4. denne chouketteopskrift er et bevis på, hvor let det er at lave franske kager: opskriften kræver et par ingredienser, du sandsynligvis har ved hånden. Det eneste du skal købe er perlesukker.

ingredienser

her er et hurtigt overblik over, hvilke ingredienser du har brug for. Følg den fulde opskrift nedenfor for detaljerede mængder og instruktioner. Jeg anbefaler at lave denne opskrift som skrevet for at få de bedste resultater.

vand, granuleret sukker, salt.

mel til alle formål: sigt altid mel med en melsigte under bagning.

smør: brug usaltet smør i topkvalitet med et højt smørfedtindhold.

æg: brug store æg til denne opskrift.

perlesukker: brug købt svensk perlesukker. Du kan også bruge belgisk perlesukker ved at forarbejde det i en fødevareprocessor i et par sekunder. Du er nødt til at få mindre sukkerkrystaller til at dække choukshauger. Hvis du ikke kan finde perlesukker, laver du det selv.

1 æggeblomme blandet med 1 spsk vand eller mælk for at få ægget til at vaske.

Sådan laver du chouketter

Forvarm ovnen til 355 F/180 C. Line to bageplader med pergamentpapir eller Forbered en silikone bagemåtte.

anbring vand, smør, sukker og salt i en lille gryde (foto 1) og kog under omrøring, indtil smøret er smeltet.

fjern fra varmen og tilsæt alt melet på en gang. Rør med en træspatel, indtil blandingen er glat.

Bring gryden på varmen og “tør dejen af”, omrør kontinuerligt, indtil den trækker væk fra siderne af gryden (foto 2).

fjern gryden fra varmen, og lad konditordejen afkøle i cirka 2 til 5 minutter.

anbring den i en standblander eller en almindelig stor skål. Tilsæt æg, et ad gangen, og bland, indtil dejen er glat og skinnende (foto 3). Hvis du slår æg manuelt, skal du bruge en træske.

Overfør pate a-pakken i en konditorpose med Ateco plain tip 804 og Pipe-boller på pergament, jævnt afstand dem ud (foto 4).

børst toppen af hver haug med æggevasken (en æggeblomme kombineret med en spiseskefuld vand eller mælk).

drys og tryk perlesukker over toppen og siderne af hver høj (foto 5).

bages i cirka 25 Til 30 minutter, indtil pufferne er gyldenbrune (foto 6). Lad afkøle på et trådstativ.

eksperttips

1. Rørhauger med en konditorpose og en almindelig spids for at få dem ensartede, selvom du kan forme dem ved hjælp af to skeer eller en lille cookie scoop.
2. brug fingerspidsen til at påføre æggevasken og let glatte toppen af rørboller i stedet for at børste dem af.
3. bag en bageplade ad gangen til jævn bagning, hvis du foretrækker det.
4. for at øge sprødheden af puffer skal du stikke et hul i siden eller bunden med en skarp kniv lige efter at have taget dem ud af ovnen: lad dampen slippe ud.

ofte stillede spørgsmål

• klassiske franske Madeleines
• Blackberry Friands
• franske finansfolk
• gennemse alle kage opskrifter

Print

Opskrift

Chouketter: Franske Sukkerpuffer

oplev denne uovertrufne opskrift på autentiske franske konditorpuffer – chouketter – der forsvinder på kort tid lige fra ovnen. Tres puffer med perlesukker på toppen lavet på 45 minutter er det, du har brug for lige nu. Forresten er de vanedannende!

• forberedelsestid: 1 puff
• Samlet Tid: 45 minutter
• udbytte: 60 1h
• Kategori: bagning
• metode: bagning
• køkken: Fransk

ingredienser

Scale1h2h3h

:

• 1 kop + 1 spsk (250 ml) vand
• 1 kop + 2 spsk (140 g) mel
• 2,1 ounce (60 g) smør (note #1)
• 1 knivspids salt
• 8 liter teskefulde (40 g) sukker
• 4 store æg

til dekoration:

• 3 100 g svensk perlesukker
• 1 æggeblomme
• 1 spsk vand (mælk)

instruktioner

1. Forvarm ovnen til 355 F/180 C. Line to bageplader med pergamentpapir, eller Forbered en silikone bagemåtte.

2. for at fremstille dejen skal du placere vand, smør, sukker og salt i en lille gryde og koge under omrøring, indtil smør er smeltet. Fjern fra varmen og tilsæt alt melet på en gang. Rør med en træspatel, indtil blandingen er glat. Bring gryden på varmen og” tør dejen af”, omrør kontinuerligt, indtil den trækker væk fra siderne af gryden.

3. fjern gryden fra varmen, og lad dejen afkøle i cirka 2 til 5 minutter. Anbring den i en stativblander eller en almindelig stor skål. Tilsæt æg, et ad gangen, og bland, indtil dejen er glat og skinnende. Hvis du slår æg manuelt, skal du bruge en træske.

4. Overfør pate a til en konditorpose udstyret med Ateco plain tip 804 og rørboller på pergament, afstand dem ud. Børst toppen af hver haug med æggevasken (en æggeblomme kombineret med en spiseskefuld vand eller mælk). Drys og tryk perlesukker over toppen og siderne af hver høj.

5. bages i cirka 25 Til 30 minutter, indtil pufferne er gyldenbrune. Lad afkøle på et trådstativ.

noter

1. 60 g smør er lig med en liter smør.
2. Rørhauger med en konditorpose og en almindelig spids for at få dem ensartede, selvom du kan forme dem ved hjælp af to skeer eller en lille cookie scoop.
3. brug fingerspidsen til at påføre æggevasken og let glatte toppen af rørboller i stedet for at børste dem af.
4. bag en bageplade ad gangen til jævn bagning, hvis du foretrækker det.
5. for at øge sprødheden af puffer skal du stikke et hul i siden eller bunden med en skarp kniv lige efter at have taget dem ud af ovnen: lad dampen slippe ud.
6. Opbevar kollede chouketter i en lufttæt beholder i et par dage.
7. pust med perlesukker kan fryses i en frysepose i op til en måned. For at afrimme, bring dem ved stuetemperatur, varm dem op i 5 minutter i ovnen ved 300 F/150 C, indtil de er sprøde.

ernæring

• Serveringsstørrelse: 1 choukette
• kalorier: 30
• sukker: 2,4 g
• natrium: 14 mg
• fedt: 1,2 g
• mættet fedt: 0,6 g
• kulhydrater: 4,2 g
• fiber: 0,1 mg
• protein: 0,7 g
• kolesterol: 18 mg

nøgleord: chouketter, franske sukkerpuffer, puffer med perlesukker, sukkerpuffer, chouketteopskrift, sukkerpuffopskrift

opskriften blev oprindeligt offentliggjort i 2018. Det er blevet revideret for at omfatte forbedret indhold og fotos. Alle billeder er mine.

ernæringsoplysningerne er beregnet ved hjælp af en online opskriftsnæringsberegner og er kun beregnet til informationsformål og bør bruges som en generel retningslinje. Hvis ernæringsoplysningerne er vigtige for dig, skal du uafhængigt verificere dem ved hjælp af dit foretrukne værktøj. Læs venligst ansvarsfraskrivelserne i vores fortrolighedspolitik.