brugsdatoer bidrager til millioner af pund spildt mad hvert år.
en ny rapport fra Natural Resources Defense Council (NRDC) og Harvard lovskolens Fødevarelov og Politikklinik siger, at amerikanerne for tidligt smider mad ud, hovedsagelig på grund af forvirring over, hvad udløbsdatoer faktisk betyder.
de fleste forbrugere tror fejlagtigt, at udløbsdatoer på mad angiver, hvor sikkert fødevaren er at forbruge, når disse datoer faktisk ikke er relateret til risikoen for madforgiftning eller fødevarebåren sygdom. Mad dating opstod i 1970 ‘ erne, tilskyndet af forbrugernes efterspørgsel, da amerikanerne producerede mindre af deres egen mad, men stadig krævede information om, hvordan den blev lavet. Datoerne angiver udelukkende friskhed og bruges af producenterne til at formidle, når produktet er på sit højeste. Det betyder, at maden ikke udløber i den forstand, at den bliver uspiselig. For ikke-kølede fødevarer kan der ikke være nogen forskel i smag eller kvalitet, og udløbne fødevarer vil ikke nødvendigvis gøre folk syge.
men ifølge den nye analyse bruges ord som “brug af” og “sælg af” så inkonsekvent, at de bidrager til udbredt fejlagtig fortolkning — og affald — af forbrugerne. Mere end 90% af amerikanerne smider mad ud for tidligt, og 40% af USA.fødevareforsyningen kastes–ubrugt–hvert år på grund af maddating.
(mere: Fødevaresikkerhed: CDC-rapporten viser, at antallet af fødevarebårne sygdomme forbliver stort set uændret)
æg kan for eksempel indtages tre til fem uger efter køb, selvom “brugsdatoen” er meget tidligere. En kasse med mac-and-cheese stemplet med en’ brug inden ‘ – dato i Marts 2013 kan stadig nydes i Marts 2014, sandsynligvis uden mærkbare ændringer i kvalitet.
” vi har det fint med, at der er kvalitets – eller friskhedsdatoer, så længe det klart formidles til forbrugerne, og de er uddannet om, hvad det betyder,” siger studieforfatter Emily Broad Leib, direktør for Harvard Fødevarelov & Policy Clinic. “Der skal være en standarddato og ordlyd, der bruges. Det handler om kvalitet, ikke sikkerhed. Du kan tage din egen beslutning om, hvorvidt en mad stadig har en spiselig kvalitet, der er acceptabel for dig.”
(mere: er det værd at købe økologisk? Måske ikke)
fordi maddating aldrig handlede om folkesundhed, er der ingen national regulering af brugen af datoerne, selvom Food and Drug Administration (FDA) og US Department of Agriculture (USDA) teknisk set har regulerende magt over forkert mærkning af produkter. Den eneste føderalt krævede og regulerede mad dating involverer modermælkserstatning, da næringsstofferne i formlen mister deres styrke, når tiden går.
hvilken regulering findes forekommer på statsniveau — og alle undtagen ni stater i USA har regler for maddating, men disse varierer meget. “Hvad der er resultatet af, er virkelig et lappearbejde af alle mulige forskellige regler for forskellige produkter og regler omkring dem,” siger studieforfatter Dana Gunders, en personaleforsker med NRDC ‘ s Fødevare-og landbrugsprogram. “Nogle gange har et produkt brug for en dato, nogle gange gør det ikke. nogle gange kan et produkt ikke sælges efter en anden dato. Eller der er slet ikke noget krav. Selv med forskellige kategorier er der så meget variation.”Resultatet er en forvirret offentlighed-og tonsvis af spildt mad.
(mere: dårlig mad: Sygdomme fra importerede fødevarer er stigende, siger CDC)
korrigering af disse forankrede misforståelser vil dog ikke være let. Rapportforfatterne siger, at genuddannelsen kunne starte med en klarere forståelse af, hvad datoerne betyder.
- “brug af” og “bedst efter”: disse datoer er beregnet til forbrugerbrug, men er typisk den dato, som producenten anser for, at produktet når højeste friskhed. Det er ikke en dato, der angiver ødelæggelse, og det signalerer heller ikke nødvendigvis, at maden ikke længere er sikker at spise.
- “Sælg af”: Denne dato er kun beregnet til at hjælpe producenter og detailhandlere, ikke forbrugere. Det er et lager-og marketingværktøj leveret af fødevareproducenter for at sikre korrekt omsætning af produkterne i butikken, så de stadig har en lang holdbarhed, efter at forbrugerne har købt dem. Forbrugerne, imidlertid, fortolker det fejlagtigt som en dato for at guide deres købsbeslutninger. Rapportforfatterne siger, at” sælge efter ” datoer skal gøres usynlige for forbrugeren.
Jena Roberts, vicepræsident for forretningsudvikling hos fødevaretestfirmaet National Food Lab, studerer “hyldestabile” egenskaber ved fødevarer for at hjælpe producenterne med at bestemme, hvilken dato der angiver, hvornår deres produkter er bedst. “Maden skal være sikker, det er en given,” siger Roberts. “vil du sikre dig, at forbrugeren spiser og smager et produkt af høj kvalitet.”
men hun erkender, at selvom maden indtages efter den ideelle kvalitetsdato, er den ikke skadelig. En jordbær-flavored drik kan miste sin røde farve, havre i en granola bar kan miste sin stykket, eller chokolade klynger i en korn kan begynde at ‘blomstre’ og blive hvid. Selvom det måske ikke ser appetitvækkende ud, er maden stadig sikker at spise. “Det er et forvirrende emne, forskellen mellem fødevarekvalitet og Fødevaresikkerhed. Selv i fødevareindustrien har jeg kolleger, der ikke er mikrobiologer, der bliver forvirrede,” siger hun.
(mere: Sådan stopper du Superbugs)
rapportforfatterne er ikke imod mærkning af maddato. Systemet blev oprettet for at give mere information til forbrugerne, men det er vigtigt, at folk ved, hvordan man bruger disse data. “Interessen er der stadig fra forbrugernes side, men vi ønsker, at dette skal kommunikeres tydeligt, så forbrugerne ikke fortolker dataene og bidrager til en masse affald,” siger Gunders.
mens fødevareindustrien kunne foretage ændringer til datoetiketter frivilligt — såsom at have datoerne læst, når Mad mest sandsynligt vil ødelægge — opfordrer undersøgelsesforfatterne også til lovgivning fra Kongressen til at udvikle nationale standarder, der ville standardisere et enkelt sæt dateringskrav.
sådanne standarder kan allerede være i værkerne; “jeg ser frem til at genindføre denne lovgivning denne kongres og arbejde sammen med kolleger på begge sider af gangen for at løse dette skarpe hul i vores nations fødevaresikkerhedslove, så amerikanske forbrugere har de oplysninger, de har brug for,” sagde han i en meddelelse fra den amerikanske Kongres, at hun vil genindføre lovgivning til Kongressen, der opfordrer til at etablere et konsistent fødevaredateringssystem i USA
“jeg ser frem til at genindføre denne lovgivning denne kongres og arbejde med kolleger på begge sider af gangen for at løse dette skarpe hul i vores nations fødevaresikkerhedslove, så amerikanske forbrugere har de oplysninger, de har brug for,” en erklæring.
du kan læse hele rapporten og anbefalingerne her.
i mellemtiden, for tip til, hvad udløbsdatoer virkelig betyder, Se vores eksempler her.