serverer 6-8
ingredienser
1 lb. spaghetti
3 spsk. olivenolie
3 spsk. tomatpasta
1 spsk. hakket hvidløg
1 liter kopper hakkede hvide løg
1 tsk. frisk timian, hakket
5 hotdogs eller pølse links, tern eller skiver
1 liter spsk. 6 kuber knust)
1 liter-2 kopper reserveret pastavand-meget vigtigt
peber (efter smag)
liter teskefuld rød peber (knust) eller habanero peber – valgfri
retninger
Kog pasta i henhold til pakningsinstruktionerne to minutter under den anbefalede tilberedningstid eller indtil “al dente.”Bare rolig, det koges yderligere i saucen. Varm olie i en tung stor gryde og tilsæt tomatpasta. Kog tomatpasta i 3-4 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg, løg og timian og kog i 5 minutter, mens du lejlighedsvis omrører. Tilsæt hotdogs og kylling bouillon og fortsætte bruning kødet. Tilsæt den kogte pasta, og rør for at skrabe al lækkerhed op i bunden af gryden, mens du gradvist tilsætter det reserverede pastavand. Sænk varmen og kog i yderligere 3-5 minutter, det stivelsesholdige pastavand hjælper med at fordele saucen og tykke, den færdige skål har ikke overskydende væske i bunden af gryden, al saucen klæber fast på nudlerne.* Tilsæt knust rød peber, hvis du bruger. Krydre med salt og peber efter smag, men vær forsigtig, da du muligvis ikke har brug for mere salt på grund af kylling bouillon. Serveres varmt.
*Bemærk: Til transport til en potluck vil jeg anbefale, at når du har lagt spaghettien i en serveringsskål, tilsæt lidt ekstra pastavand, måske ca.
Land:
Haiti
noter og instruktioner
Note fra opskrift kurator Linda McElroy:
denne opskrifter er høflighed af Gemma køkken lækkerier. Gemma voksede op i Haiti og gik på madlavningsskole der, skønt hendes tidlige og mest formative uddannelse kom fra hendes tante Jeanne, der introducerede hende til grundlæggende Haitisk madlavning. Jeg kontaktede Gemma og bad hende om en anbefaling til en autentisk opskrift eller en favorit. Hun fortalte mig, at Haitisk Spaghetti med Hotdogs er en af de mest søgte og meget autentiske til Haitisk køkken. Gemma – du havde mig på hotdogs! Der sagde jeg det, døm mig ikke! Haitisk Spaghetti er lavet med spaghetti, hotdogs, tomatpasta og krydderier. Du kan helt sikkert erstatte andre typer kød til hotdogs. Gemma foreslår italiensk pølse, kyllingepølse, skåret skinke eller intet kød overhovedet til en vegetarisk version. Brug din smarte pølse, hvis du vil, jeg lægger hotdogs i min!
Opskriftsbidrag fra Linda McElroy, tilpasset fra og Fotokredit med tilladelse fra:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/