Harissa pulver giver retter med de traditionelle smag, der findes i nordafrikansk og mellemøstlig madlavning. Hvis du laver kebab, kan sprinkling harissa pulver over dem give dem et strejf af ægthed. Hvis du vil lave autentiske smagsretter, er Harissa pulver en vigtig ingrediens. Ingen er dog perfekte, og nogle gange løber vi uventet tør for krydderier. Hvis du har brug for et hurtigt alternativ, kan du få en lignende smagsprofil fra flere andre krydderiblandinger, der indeholder de samme ingredienser, der bruges i Harissa pulver. For en nem Harissa pulver erstatning, prøv en af nedenstående muligheder.
dit bedste valg: Harissa paste
Harissa paste er bare den våde form af Harissa pulver. Det har en anden konsistens, da det er en pasta og ikke et pulver, men mange af de samme ingredienser. Med harissa-pasta kan den forskellige struktur komme fra tilsætning af vand eller olivenolie. Når du vælger en Harissa-pastablanding, der skal bruges i stedet for Harissa-pulver, skal du kigge efter en, der har de samme eller lignende ingredienser som Harissa-pulverblandingen, som du udskifter; de fleste blandinger fungerer dog i enhver opskrift, der kræver harissa-pulver.
Husk, at på grund af forskellen i konsistens er harissa-pasta muligvis ikke det ideelle Harissa-pulveralternativ i tørre gnider og andre præparater, der er afhængige af, at krydderiet er i pulverform.
når du bruger Harissa-pasta som harissa-pulvererstatning, skal du starte med at bruge den samme mængde, som din opskrift kræver til harissa-pulver, og øg om nødvendigt efter smag.
et anstændigt andet valg: chilipulver
chilipulver er en krydderiblanding fra Amerika, der kombinerer alle de krydderier, der oftest bruges i latinamerikansk madlavning. Disse omfatter både tørrede chili og spidskommen. Nogle af disse krydderier dukker op i Harissa pulver, hvilket betyder, at smagsprofilerne ikke er så forskellige. Chilipulver skal fungere i de fleste retter, der kræver en mildere Harissa-pulverblanding, hvis ikke dem alle. Hvis du vil have noget tættere på varmere Harissa-blandinger, kan du øge varmen ved at tilføje lidt cayenne eller nogle røde peberflager til dit chilipulver.
Brug den samme mængde chilipulver, som din opskrift kræver til Harissa pulver, og juster om nødvendigt efter smag.
i en knivspids: Berbere spice
Berbere spice kommer fra samme kontinent som harissa og har en lignende smagsprofil. Berbere kommer fra Afrikas Horn snarere end nord, men indeholder mange af de samme ingredienser, herunder chili peber og spidskommen. Bemærk, at ligesom de fleste traditionelle krydderiblandinger, berbere krydderiingredienser varierer fra region til region og er stort set baseret på producentens præferencer. Berbere krydderi kan være lidt mere kompleks end de fleste Harissa blandinger, men bør arbejde i enhver skål, der kræver Harissa pulver.
brug berbere spice som en 1:1 erstatning for Harissa pulver.
andre alternativer
Tandoori masala er en indisk krydderiblanding, der er bedst kendt for sin anvendelse i tandoori kylling. Den er afhængig af rød peber for sin varme og lyse røde farve, ligesom Harissa pulver. Ligesom Harissa pulver, tandoori masala blandinger omfatter ofte spidskommen sammen med koriander og hvidløg.
Old Bay krydderier er en anden god mulighed for at erstatte Harissa pulver, da det indeholder rød peber og en lignende kompleks kombination af krydderier. Old Bay krydderier er meget lettere at finde end de fleste andre egnede Harissa pulver alternativer.