Latik er en rest af kokosmælk. Dette opnås, når kokosmælk koges på medium varme over en periode. Latik bruges ofte som påfyldninger i riskager som kalamay, sapin-sapin, bikoog maja blanca,
jeg modtog en e-mail i går aftes med anmodning om proceduren til fremstilling af latik. Da jeg stadig har en kop ekstra kokosmælk fra Bibingka, som vi fremhævede for nylig, valgte jeg at gøre latik ud af det.
bare så du ved, dine anmodninger er i kø, og jeg giver hver af dem afhængigt af tilgængeligheden af ingredienser og mit budget også. Da jeg allerede har den ekstra kokosmælk til rådighed uden planer om at bruge den inden for de næste 2 dage, tænkte jeg, at jeg bedre laver noget ud af det i stedet for at lade det stå i køleskabet, indtil det bliver mugne.
Latik opskrift
ingredienser
- 1 2 kopper kan kokosmælk
instruktioner
-
Varm en gryde og hæld-i kokosmælken.
-
-
Bring kokosmælken i kog.
-
rør kontinuerligt, indtil det meste af væsken fordamper. Dette tager cirka 12 til 15 minutter pr.
-
når tekstur bliver gelatinøs, sænk varmen og fortsæt omrøring. Olier skal adskilles fra mælken på dette stadium.
-
fortsæt omrøring, indtil der dannes brune rester. Sluk for varmen og læg latikken i en beholder. Du kan bruge dette med det samme til at toppe din yndlingsriskage eller placere den i køleskabet i en uges tid.
-
