Mathanga Erissery-Kerala Pumpkin Erissery opskrift
opskrift på pumkin erissery lavet med gult græskar og krydret med kokospasta og stegt kokosnød. Erissery opskrift med trin for trin billeder.
vi havde vores første græskar på gården. Du kan læse historien her nedenfor i vores Instagram-håndtag. Gul græskar kaldes som Mathanga i Malayalam. Vi kalder det som parangikkai eller arasaanikkai i Tamil. Vinodh har disse nostalgiske minder om græskar, specielt de gule, der bruges i vid udstrækning i Sydindien. Det høstede græskar på hans forældres sted ville blive gemt på loftet og ville blive brugt hele sommeren, da han var ung. Græskar forbliver friske i lang tid.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery er en traditionel opskrift, der er lavet til Onam Sadhya. Det er lavet med gult græskar, der er krydret med en kokospasta og færdig med stegt kokosnød. Vi elsker kokosbaserede retter derhjemme, og dette er en af Vinodhs foretrukne.
madlavning af græskar til Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
De-frø græskar og skræl den ydre hud. Terning græskar i terninger. Tryk kog græskar med gurkemeje og chili pulver og en halv kop vand. Kog i to fløjter (fem minutter). Vent på, at trykket slår sig ned. Sil det resterende vand efter tilberedning. Kasser ikke det vand, der bruges til kogning. Vi bruger det senere. Afsætte.
Mos græskar med en bagside af en øse. En grov mos er nok. Afsætte.
Kokospasta til Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
slib frisk strimlet kokosnød, grønne chili og spidskommen til en let grov pasta. Brug vandet, som vi anstrengte efter madlavning af græskar til at male.
endelig hærdning af Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
bland kokospastaen og de mosede græskar i en gryde og bring den til en simmer. Tilsæt i saltet.
mens det simmer, vil vi gøre en temperering. Varm kokosolie i en kadai, og tilsæt sennepsfrø, spidskommen, karryblade og tørrede røde chili, når olien er varm. Lad sennepsfrøene knække. Tilsæt den friske strimlede kokosnød og steg, indtil kokosnoten er flot og brun.
tilsæt tempereringen til græskarblandingen. Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery er klar. Bland kokosnødblandingen lige før servering. Serveres varmt med godt kogt Hot Kerala palakkadan matta ris
beskrivelse
opskrift på pumkin erissery lavet med gult græskar og krydret med kokospasta og stegt kokosnød. Erissery opskrift med trin for trin billeder.
ingredienser
Scale1h2h3h
til madlavning græskar
- 250 gram gul græskar
- 1 tsk rød chili pulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
til kokospasta
- 2 spiseskefuld frisk strimlet kokosnød
- 2 grønne chili
- 1/2 tsk spidskommen
til den endelige temperering
- 2 tsk kokosolie
- 1/4 tsk sennepsfrø
- 2 tørrede røde chili
- 2 kvist curry blade
- 2 spsk frisk strimlet kokosnød
instruktioner
kog græskar / mathanga
- kog græskar med vand, rødt chilipulver og gurkemeje, indtil det er blødt. Sil vandet. Mos groft. Afsætte.
lav kokospastaen
- slib kokosnød, grøn chili og spidskommen sammen med græskarvandet til en grov pasta. Afsætte.
endelig temperering af Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
- bland kokospastaen og de mosede græskar i en gryde og bring den til en simmer. Tilsæt i saltet.
- mens det simmer, vil vi gøre en temperering. Varm kokosolie i en kadai, og tilsæt sennepsfrø, spidskommen, karryblade og tørrede røde chili, når olien er varm. Lad sennepsfrøene knække. Tilsæt den friske strimlede kokosnød og steg, indtil kokosnoten er flot og brun.
- Tilføj i tempereringen til græskarblandingen. Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery er klar. Bland kokosnødblandingen lige før servering.
- serveres varmt!
- Kategori: Karry
- Køkken: Kerala