vil du prøve noget andet med paneer? Prøv derefter denne cremede Methi Malai Paneer. Det er en vidunderlig blanding af paneer med friske bukkehornsblade og smager godt sammen med ethvert indisk brød!
i betragtning af hvor meget indianere elsker paneer, er det indlysende, at der er masser af paneer opskrifter. Nogle afprøvede, nogle gamle favoritter, mens nogle meget moderne og innovative. Ligegyldigt hvilken kategori skålen tilhører, så længe der er paneer derinde, stoler indianerne på at gobble det hele op. Selv de ikke-vegetarer, der ellers ikke ville spise grøntsager, er mere end glade for at blive vegetarer, hvis du serverer dem paneer. Så denne gang ville jeg lave noget andet, og da jeg så friske methi blade (fenegreek blade) i den indiske købmand, vidste jeg, at jeg skulle lave Methi Malai Paneer. Den bogstavelige oversættelse af disse ord er Methi = bukkehorn, Malai = fløde og Paneer = som i alle ved er indisk cottage cheese. Så dybest set er dette en cremet karry lavet med methi og paneer, og det er så godt!
jeg tror ikke, at methi er populær her i USA, Jeg mener, jeg har aldrig set det i almindelige købmandsforretninger. Det er dog meget populært i Indien, især om vinteren. Vi får kun friske methi-blade om vinteren, og det bruges i en række opskrifter. Methi har en let bitter smag, så malai i methi malai paneer supplerer det perfekt. Vi laver også masser af methi paratha og retter som aloo methi, methi matar malai osv. At skrive alt dette får min mund til at vandes, fordi jeg virkelig længes efter methi paratha nu, jeg elsker det absolut!
alligevel bruges methi i tør form meget ofte i indiske opskrifter. Så din yndlings smørkylling eller paneer tikka masala vil sandsynligvis have noget garnering med knuste tørrede methi blade. Vi kalder det kasuri methi, og det giver en vidunderlig aroma til skålen. I denne opskrift har jeg brugt begge dele – de friske methi blade og også kasuri methi. Selvfølgelig er skålen primært lavet med frisk methi, men tilsætning af lidt tørret methi i slutningen forbedrede virkelig smagene.
denne karry er virkelig cremet og lavet med løg og kasjov. En ting, som jeg har bemærket, er, at brug af ristede kasjov virkelig gør karryen endnu mere vidunderlig. Så hvis du kan, skal du bruge ristede cashy her. Server methi malai paneer med ethvert indisk brød, det smager godt med almindelig paratha! Som du kan se på billederne, nød jeg det med min enkle rotis.
metode
til en pande på medium varme tilsættes 1 kop vand, groft hakket løg, ingefær, hvidløg, kardemomme pods (jeg knuser dem før tilsætning), skiver grøn chili og cashy.
lad det simre i 15-20 minutter på medium varme. Løg vil være rigtig bløde på det tidspunkt, og næsten alt vand ville være fordampet. Fjern gryden fra varmen, og lad blandingen køle lidt ned.
slib til en glat pasta ved hjælp af din blender eller foodprocessor. Du behøver ikke at tilføje noget vand her, da blandingen allerede har lidt vand i og vil male ganske let. Afsætte.
tilsæt 2 spsk ghee i panden på medium varme.
når ghee er varm, tilsættes kanelstang og laurbærblad til den. Sauter i 30 sekunder, eller indtil du får en dejlig aroma.
Tilføj nu jorden løg-kasjov pasta. Kog dette i 3-4 minutter.
når pastaen er kogt i 3-4 minutter, tilsættes alle tørre krydderier – korianderpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver og garam masala-pulver.
tilføj også den hakkede methi. Kog krydderierne med methi i 2 minutter.
vand derefter , salt og lad karryen simre i 3-4 minutter. Dette vil også koge methi blade.
tilsæt tunge fløde og bland.
tilsæt paneer terninger og lad dem simre i 2-3 minutter.
og tilsæt til sidst knust kasuri methi (tørrede bukkehornblade) og drys lidt garam masala ovenpå.
fjern gryden fra varmen. Serveres methi malai paneer varm med roti / paratha.
* brug ristet kasjov i denne opskrift, hvis det er muligt. Hvis du har rå kasjov, skal du bare stege dem i gryde eller en ovn, før du bruger dem i opskriften.
* du kan bruge mere fløde i denne opskrift, hvis du vil, min methi var ikke rigtig bitter, så 2 spiseskefulde fungerede godt for mig. Hvis methi du bruger er på en bitter side, kan du bruge mere.
* hvis du bruger frosset paneer, skal du placere paneer i varmt vand i 30-45 minutter, før du bruger det i opskriften. Det vil forblive blødt sådan.
Methi Malai Paneer
Manali
ingredienser
til løgpasta
- 2 mellemstore rødløg groft hakket
- 10 ristede nødder
- 1 tommer ingefær hakket
- 3-4 hvidløgsfed groft hakket
- 1 Grøn chili skåret
- 3 grønne kardemomme bælg
- 1 kop vand
til karry
- 2 spiseskefulde ghee også kendt som klaret smør
- 1-2 laurbærblade
- 1/2 tommer kanelstang
- 1 kop fast pakket methi/bukkehorn blade hakket fint
- 225 gram paneer kuberet
- 1 tsk korianderpulver
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- 1/4 tsk garam masala pulver + mere at drysse på toppen
- 1/2 tsk rød chili pulver
- salt efter smag
- 2 spsk tung fløde
- 1,5 kopper vand
- 1 tsk kasuri methi knust
instruktioner
lav løgpastaen
-
til en pande på medium varme tilsættes 1 kop vand, groft hakket løg, ingefær, hvidløg, kardemomme bælg (jeg knuse dem før tilsætning), skiver grøn chili og cashy.
-
lad det simre i 15-20 minutter på medium varme. Løg vil være rigtig bløde på det tidspunkt, og næsten alt vand ville være fordampet.
-
fjern gryden fra varmen, og lad blandingen køle lidt ned.
-
slib til en glat pasta ved hjælp af din blender eller foodprocessor. Du behøver ikke at tilføje noget vand her, da blandingen allerede har lidt vand i og vil male ganske let. Afsætte.
lav karry
-
tilsæt 2 spsk ghee i panden på medium varme.
-
når ghee er varm, skal du tilføje kanelstang og laurbærblad til det. Sauter i 30 sekunder, eller indtil du får en dejlig aroma.
-
Tilføj nu jorden løg-kasjov pasta. Kog dette i 3-4 minutter.
-
når pastaen er kogt i 3-4 minutter, tilsættes alle tørre krydderier – korianderpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver og garam masala-pulver.
-
tilsæt også den hakkede methi. Kog krydderierne med methi i 2 minutter.
-
vand derefter, salt og lad karryen simre i 3-4 minutter. Dette vil også koge methi blade.
-
tilsæt tunge fløde og bland.
-
tilsæt paneer terninger og lad dem simre i 2-3 minutter.
-
og til sidst tilsættes knust kasuri methi (tørrede bukkehorn blade) og drys lidt garam masala på toppen.
-
fjern gryden fra varmen. Serveres methi malai paneer varm med roti / paratha.
ernæring
Methi Malai Paneer