det dukker op på landmandens markeder og Csa ‘ er over hele landet. Find ud af, hvorfor orach er så godt for dig, hvor du kan finde det og de bedste måder at servere det på.
aldrig hørt om denne super-sunde grønne? Det er ikke overraskende—en fjern slægtning af spinat (og en del af samme plantefamilie som kvinoa), orach har spillet anden violin til sin mere berømte fætter i årtier. Men dens popularitet er steget i de seneste måneder takket være dens mange sundhedsmæssige fordele. Læs videre for at lære mere.
hvad er det?
selvom det er hjemmehørende i Vestasien og Middelhavet, er orach (som også er kendt som saltbush, bjergspinat eller fransk spinat) blevet naturaliseret i hele Nordamerika. Haven eller den røde sort er bedst til at spise—den har en smag, der ligner chard-og giver også en god prydplante på grund af sin smukke farve.
sjov kendsgerning: kaldenavnet “saltbush” kommer fra det faktum, at det kan vokse i alkalisk eller saltvand. Det bevarer mineralerne fra jorden i sine blade, hvilket giver det en saltere smag end de fleste greener.
hvad er de sundhedsmæssige fordele ved orach?
Orach er fyldt med vitaminer og mineraler som calcium, magnesium, anthocyaniner, fosfor, jern, protein, selen, tryptophan, C-vitamin, K-vitamin, carotener og kostfibre og er en næringsrig superfood. Her er fem måder, det gør dig sundere:
1. Det stimulerer fordøjelsen. Rigelig kostfiber (11 gram pr.100 gram servering) forbedrer sundheden i dit fordøjelsessystem, reducerer dine chancer for forstoppelse og mere alvorlige gastrointestinale problemer. Fødevarer med højt fiberindhold sænker også kolesterol og hjælper med at regulere blodsukkerniveauet.
2. Det forbedrer hjertesundheden. Orach er en god kilde til hjerte-sundt kalium—en servering på 100 gram har 800 mg af dette mineral, hvilket er nødvendigt for korrekt hjertefunktion. Nogle undersøgelser har også forbundet lave kaliumniveauer med højt blodtryk.
3. Dens rige nuance er fra sundhedsfremmende anthocyaniner. Disse flavonoider giver frugt og grøntsager deres levende røde og blå nuancer, men undersøgelser viser, at de også kunne have antiinflammatoriske og kræftfremkaldende kræfter. De kan også forhindre hjerte-kar-sygdomme, hjælpe med at kontrollere fedme og lindre diabetes.
4. Det er godt for dit immunsystem. Magnesium har betændelsesbekæmpende egenskaber, mens magnesium hjælper med at afværge infektion.
5. Det er et calciumkraftværk. En enkelt 100 gram servering af orach giver 200% af dine calciumbehov for dagen. Og det fører ikke kun til stærke tænder og knogler; calcium er også vigtigt for korrekt hjerte -, muskel-og nervefunktion.
Hvor finder jeg det?
det bedste sted at få orach lige nu er et lokalt marked, da det sandsynligvis stadig vil vare et stykke tid, før det er fyldt på købmandshylder. Se efter ømme blade, der afgiver en rubinrød glans, når de holdes mod lyset.
eller prøv at dyrke det selv. Det er let at passe på og vokser fra det sene forår til efteråret. De unge blade på orach-planter begynder at dukke op om foråret og kan høstes med det samme, men de mere ømme blade kommer i de tidlige – til midten af sommermånederne. Det kan endda håndtere nogle (moderat) frost.
Hvordan bruger jeg det?
typisk bruges orach meget som spinat. Spis det rå i salater, og kog eller damp som du ville spinat eller chard. De yngre blade har tendens til at være bedre til at spise rå, mens de mere modne blade er en god spinaterstatning. Når du laver mad eller planlægger måltider, skal du tænke på alle de steder, du normalt bruger spinat og erstatte med orach i stedet: Bare husk dens salte smag; du skal muligvis skære ned på saltet i dine opskrifter.
Tjek 8 af de sundeste greener, du kan dyrke i din have—og tilføj orach til listen!