pori opskrift: pori pori eller ethakka appam er en Kerala snack, hvor modne bananskiver dyppes i en mel dej og dybstegt for at få en sprød belægning med blødt kogt banan indeni.
Pasham pori, ethakka appam, banan æbleskiver, hvad det kaldes har en særlig plads i køkkenet i Kerala. Det er en vigtig Malayali-snack, og du kommer til at købe den i hver restaurant, vejkanten snackvogn, tog, hostel kantine, college cafe osv! For at lave den perfekte Pori, har du brug for meget modne bananer (mere om bananen, der bruges til Pori nedenfor), da dette virkelig kan gøre eller bryde smagen af din pori.
Ja, det er dybstegt, ja, det er belagt med mel til alle formål, men Pasham Pori er det værd, og jeg vil have dig til at tage mit ord på dette.
hvis du elsker nemme snackopskrifter, så tjek ulli vada, parippu vada og denne ghee fried banana Opskrift.
bananerne, der bruges til Ethakka Appam, er Ethappasham (den rå version, Ethakka, bruges til at lave de berømte Kerala bananchips!). Det smager ikke det samme eller så godt, hvis du bruger nogen anden form for banan. Det kaldes også Nenthram, men jeg kan ikke synes at finde en mere repræsentativ engelsk oversættelse til nenthram, undtagen plaintain.
- 1 Ripe plaintain (den riper og sortere huden, jo bedre)
- 1 kop all purpose mel eller maida
- 1 tsk sukker
- liter tsk bagepulver
- en knivspids salt
- en knivspids gurkemeje pulver
- om Liter kop vand (mere eller mindre)
- kokosolie til frituresteg
- læg melet i en bred skål.
- tilsæt sukker, salt og bagepulver. Jeg brugte brunt sukker, men hvidt sukker fungerer også perfekt.
- Tilføj til lidt mere vand end dosa batter. Det skal ikke være for tyndt, ellers vil appams være for fedtede.
- tilsæt i en knivspids gurkemeje pulver. Dette er kun beregnet til farvebit og ændrer ikke smagen eller smagen på nogen måde.
- nogle mennesker tilføjer jeera til ethakka appam. Jeg personligt kan ikke lide at bide ind i dem, men er velkommen til at tilføje det, hvis du vil.
- skær sletten i halve og skær derefter hver halvdel midtvejs lodret. Skær derefter hvert af kvartalerne i 2-3 tynde stykker. Dunk disse i dejen.
- opvarm kokosolien, indtil den er boblende. Du skal bruge kokosolie til den autentiske smag. Alt andet er en blasfemi, så fortæl mig ikke, om du brugte vegetabilsk olie eller *gyser* olivenolie.
- jeg brugte en super lille kadai, så jeg kun har brug for meget lidt olie, og det reducerer spild.
- når olien lige mangler at ryge varm, tilsættes bananstykkerne belagt med dejen.
- steg til gyldenbrun og tøm på papirservietter.
- serveres Pori varm med te.
trin for trin Pori opskrift:
1. Læg melet i en bred skål.
2. Tilsæt sukker, salt og bagepulver. Jeg brugte brunt sukker, men hvidt sukker fungerer også perfekt.
3. 1/2 kop vand, og juster, mens du går, for at lave en dej, der er lidt mere vandig end dosa-dej. Det skal ikke være for tyndt, ellers vil appams være for fedtede.
4. Tilsæt i en knivspids gurkemeje pulver. Dette er kun beregnet til farvebit og ændrer ikke smagen eller smagen på nogen måde.
nogle mennesker tilføjer jeera til ethakka appam. Jeg personligt kan ikke lide at bide ind i dem, men er velkommen til at tilføje det, hvis du vil.
5. Skær sletten i halvdelen, og skær derefter hver halvdel midtvejs lodret. Skær derefter hvert af kvartalerne i 2-3 tynde stykker. Dunk disse i dejen.
6. Varm kokosolien, indtil den er boblende. Du skal bruge kokosolie til den autentiske smag. Alt andet er en blasfemi, så fortæl mig ikke, om du brugte vegetabilsk olie eller *gyser* olivenolie.
jeg brugte en super lille kadai, så jeg kun har brug for meget lidt olie, og det reducerer spild.
7. Når olien lige mangler at ryge varm, tilsættes bananstykkerne belagt med dejen.
8. Steg indtil gyldenbrun og tøm på papirservietter.
9. Serveres varm Pori med te.
pasham pori bliver blød og belægningen bliver sej og blød, når den er kold, så den bedst serveres varm. Men da jeg var barn, plejede jeg at vente, indtil det blev koldt og sejt.
til Pori opskrift på Malayalam, Tamil, Hindi, Telugu, Kannada, Urdu, Brug Google translate-knappen i sidebjælken.