Pazham pori ricetta: pazham pori o ethakka appam è uno spuntino Kerala dove fette di banana matura sono immersi in una pastella di farina e fritti per ottenere un rivestimento croccante con banana dolcemente cotto all’interno.
Pazham pori, ethakka appam, frittelle di banana, qualunque esso sia chiamato detiene un posto speciale nella cucina del Kerala. È uno spuntino Malayali quintessenza e si arriva a comprarlo in ogni ristorante, carrello snack lungo la strada, treno, mensa ostello, college cafe, ecc! Per fare il perfetto Pazham Pori, hai bisogno di banane molto mature (più sulla banana usata per pazham pori sotto) come questo potrebbe davvero fare o rompere il gusto del tuo pazham pori.
Sì, è fritto, sì, è ricoperto di farina per tutti gli usi, ma Pazham Pori ne vale la pena e voglio che tu prenda la mia parola su questo.
Se ami le ricette di snack facili, controlla ulli vada, parippu vada e questa ricetta di banana fritta al ghee.
Le banane utilizzate per Ethakka Appam è Ethappazham (la versione grezza di cui, Ethakka, è usato per fare le famose chips di banana Kerala!). Non avrà lo stesso sapore o buono se usi qualsiasi altro tipo di banana. Si chiama anche Nenthram Pazham ma non riesco a trovare una traduzione inglese più rappresentativa per Nenthram pazham tranne plaintain.
- 1 Ethapazham / Nenthram pazham / Matura plaintain (più matura e più scura la pelle, meglio è)
- 1 tazza di farina o di maida
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di curcuma in polvere
- Circa ¾ di tazza di acqua (più o meno)
- olio di Cocco e friggerle in olio
- mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere zucchero, sale e bicarbonato di sodio. Ho usato lo zucchero di canna, ma lo zucchero bianco funziona perfettamente troppo.
- Aggiungere circa ½ tazza di acqua e regolare come si va, per fare una pastella che è leggermente più acquoso di dosa pastella. Non dovrebbe essere troppo sottile, altrimenti gli appam saranno troppo grassi.
- Aggiungere un pizzico di polvere di curcuma. Questo è pensato solo per il bit di colore e non cambia il gusto o il sapore in alcun modo.
- Alcune persone aggiungono jeera a ethakka appam. Personalmente non mi piace mordere in loro, ma sentitevi liberi di aggiungere in se si desidera.
- Tagliare il plaintain a metà e poi affettare ogni metà metà verticalmente. Tagliare ulteriormente ciascuno dei quarti in 2-3 pezzi sottili. Dunk questi nella pastella.
- Scaldare l’olio di cocco fino a quando è tutto frizzante. Devi usare l’olio di cocco per il gusto autentico. Qualsiasi altra cosa è una bestemmia, quindi non dirmi se hai usato olio vegetale o olio d’oliva* shudder*.
- Ho usato un kadai super piccolo in modo che ho bisogno solo di pochissimo olio e che riduce gli sprechi.
- Quando l’olio è appena a corto di fumo caldo, aggiungere i pezzi di banana rivestiti con la pastella.
- Friggere fino a doratura e scolare su tovaglioli di carta.
- Servire Pazham Pori caldo con tè.
Passo dopo passo Pazham Pori Ricetta:
1. Mettere la farina in un’ampia ciotola.
2. Aggiungere zucchero, sale e bicarbonato di sodio. Ho usato lo zucchero di canna, ma lo zucchero bianco funziona perfettamente troppo.
3. Aggiungere circa 1/2 tazza di acqua e regolare come si va, per fare una pastella che è leggermente più acquoso di dosa pastella. Non dovrebbe essere troppo sottile, altrimenti gli appam saranno troppo grassi.
4. Aggiungere un pizzico di polvere di curcuma. Questo è pensato solo per il bit di colore e non cambia il gusto o il sapore in alcun modo.
Alcune persone aggiungono jeera a ethakka appam. Personalmente non mi piace mordere in loro, ma sentitevi liberi di aggiungere in se si desidera.
5. Tagliare il plaintain a metà e poi affettare ogni metà metà verticalmente. Tagliare ulteriormente ciascuno dei quarti in 2-3 pezzi sottili. Dunk questi nella pastella.
6. Scaldare l’olio di cocco fino a quando il suo tutto frizzante. Devi usare l’olio di cocco per il gusto autentico. Qualsiasi altra cosa è una bestemmia, quindi non dirmi se hai usato olio vegetale o olio d’oliva* shudder*.
Ho usato un kadai super piccolo in modo che ho bisogno solo di pochissimo olio e che riduce gli sprechi.
7. Quando l’olio è appena a corto di fumo caldo, aggiungere i pezzi di banana rivestiti con la pastella.
8. Friggere fino a doratura e scolare su tovaglioli di carta.
9. Servire Pazham Pori caldo con tè.
Il pazham pori ottenere fradicio e il rivestimento diventa gommoso e morbido una volta freddo quindi è meglio servito caldo. Ma quando ero un bambino, ho usato per aspettare fino a quando ha ottenuto freddo e gommoso
Per pazham pori ricetta in Malayalam, Tamil, Hindi, Telugu, Kannada, Urdu, si prega di utilizzare il pulsante Google translate nella barra laterale.