denne sprøde, sprøde proteingranola er lavere i fedt og sukker, men stadig en tilfredsstillende morgenmad eller snack—i jordnøddesmør eller chokoladesort! Det er endda Vægtovervågningsvenligt, med kun 8 SmartPoints i hver fuld kop.
den “Crunchy Granola” livsstil
vokser op, der var ingen hipsters som der i dag—og “helsekostbutikker” var stort set det eneste sted at købe ting som havreklid eller hvad nyt godt skulle hjælpe med at holde dig i live i 80 ‘ erne. og granola blev absolut betragtet som helsekost.
i disse dage er vi kommet langt i både tilgængeligheden af såkaldte sundhedsfødevarer (Hej amason hele fødevarer!), og vi ved nu, at bare fordi du kalder noget “granola”, betyder det ikke, at det vil være sundt for dig generelt. Faktisk, selvom de fleste granola har masser af gode ting for dig i det, det har også ofte masser af sukker.
jeg elsker granola så meget, at jeg længe havde lavet min grundlæggende Maple Almond Granola Opskrift til mig selv og kun for mig selv. Det var en af de meget få ting, jeg lavede egoistisk, og jeg elskede det lige så meget for dets crunchy, sød, nubby smag og tekstur som jeg gjorde for det faktum, at det var min, alllll mine.
men jeg vidste, at der måtte være en måde at gøre det, godt, lettere og med mere protein og stadig have det smager godt. Dette protein granola flåter alle kasser: lavere carb, lavere fedt, pakket med protein, virkelig tilfredsstillende og virkelig flavorful selvom det kun er let sød.
jeg elsker havre og serverer certificeret glutenfri havre hele tiden til min glutenfri familie. De er næringsrige, tilfredsstillende, og vi elsker deres tyggethed.
en af vores foretrukne granola bar opskrifter har masser af sprød ris korn i opskriften (glem ikke at se min master granola bar opskrift, også). Men bagning med sprød ris korn kan være vanskelig. Hvis du tilføjer noget varmt til det, har det en tendens til at smage forældet, hvilket jeg har opdaget, når jeg laver rice krispie-godbidder med hjemmelavede skumfiduser.
alligevel var jeg ved at prøve at lave granola med mere sprød ris korn end havre. Plus, vægtvagter tildeler sprød ris korn en meget lavere pointværdi end havre.
Åh, men hvis du er glutenfri som vi er, skal du være meget forsigtig, da Kelloggs Rice Krispies i USA ikke er glutenfri. Jeg har 5 GF crisp rice cereal mærker, som du måske vil prøve, selvom. Tjek dem ud, før du træffer din beslutning.
alle pulvere: kakao, jordnøddesmør og protein
jeg kommer ind i detaljerne om, hvad hver enkelt ingrediens gør i denne protein granola opskrift nedenfor, men jeg elsker virkelig ideen om at tilføje disse pulvere til min bagning for nylig. De er alle lav i fedt og nærende.
jeg begyndte at eksperimentere med pulveriseret jordnøddesmør for mange år siden, da det faktisk var ret svært at finde. Af den grund var jeg tilbageholdende med at bruge det i opskriftsudvikling. Nu er der masser af mærker af det, og det ser ud til at være tilgængeligt i de fleste almindelige købmandsforretninger.
vi køber normalt PB2 mærke, men bare fordi det ofte går på salg. Det ser ud til at være stort i Vægtvagternes samfund, men jeg elsker det virkelig, fordi det er meget alsidigt.
kakaopulver er en fantastisk måde at tilføje chokoladesmag uden alle kalorier og sukker i de fleste chokolader, og det er ofte en perfekt erstatning for PB2, da jeg ved, at ikke alle kan have jordnødder. Jeg forsøger at give så mange substitutionsoplysninger som muligt (denne artikel har masser af info nedenfor!), men husk, at jo flere udskiftninger du foretager, jo længere kommer du væk fra opskriften som udviklet og testet.
Granola storage
et ord om, hvordan du opbevarer noget, du gerne vil lave og holde crunchy. Æggehviderne og æbleauce tilføjer en hel del fugt til denne granola-blanding, og vi ved alle, hvad der sker med rice krispies, når de bliver våde.
for at sikre, at denne proteingranola bliver og forbliver sprød og sprød, som enhver ordentlig granola skal være, skal du ikke springe over de trin, der instruerer dig om at røre granolaen under bagningsprocessen. Sørg for at bage granolaen, indtil den er en ægte gyldenbrun overalt.
lad det endelig sidde på bagepladen, når den er bagt, indtil den er helt kølig, og bryd den derefter op i bidder og opbevar den i en glaskrukke—ikke plastik! Opbevaring af noget crunchy i en forseglet glasburk ved stuetemperatur er den eneste måde, jeg kender til at holde det så crunchy som den dag du lavede det.
granolaen kan klumpe sig lidt, mens den sidder, så før du ryster den ud af beholderen, skal du give den en stærk rystelse, mens toppen stadig er tændt. Det vil bryde det op igen.
ingredienser og substitutioner
denne opskrift er allerede glutenfri og mælkefri. Men det har nødder, æg, havre, noget sukker og et animalsk produkt. Så lad os grave i!
Havrefrit: Jeg har aldrig lavet granola helt uden havre undtagen denne opskrift på Paleo Granola—men det er bestemt ikke lavt fedtindhold eller lavt sukker. I USA, hvor jeg bor og arbejder, kan du spise havre på en glutenfri diæt.
hvis du gerne vil prøve at gøre denne opskrift havregryn, kan du prøve at udskifte den ene kop havregryn med mere sprød brun ris korn. Jeg ved ærligt ikke, hvordan det ville gå, men du er velkommen til at eksperimentere!
ægfri: æggehviderne i denne opskrift er der for at tilføje protein og som et bindemiddel, der hjælper opskriften til sprød og brun, selv uden meget sukker. Hvis du gerne vil erstatte æggehviderne, kan du prøve akvafaba (jeg har absolut ingen anelse om, hvorvidt det ville fungere!).
hvis du ikke har noget imod at tilføje mere sukker, ville jeg gå med en anden 4 spiseskefulde (84 g) ren ahornsirup i stedet. Det vil gøre denne opskrift meget mindre Vægtovervågningsvenlige, med en kilometer, men vi kan ikke have det hele—i det mindste ikke alle på samme tid!
nødfri: der er kun 3/4 kop mandler i denne opskrift, men de får det virkelig til at smage som granola. Hvis du ikke kan have nødder, kan du dog prøve at erstatte mandlerne med en lige stor mængde solsikkefrø eller endda hampefrø. Jeg gætter bare her, selvom!
i stedet for pulveriseret jordnøddesmør kan du bruge mere proteinpulver eller endda 5 spiseskefulde (25 g) usødet kakaopulver til en chokoladesort. Det smager dog ikke meget af chokolade. Men det er et dejligt tip.
Vegan: kollagenprotein er virkelig blevet en favorit af mig, da det er næsten 100% protein og fantastisk til hår, hud og negle. Plus det er en fantastisk måde at få mere protein ind i mine børn. Jeg har virkelig godt lide Vital Proteins Collagen Peptides (affiliate link, men selvfølgelig er du velkommen til at shoppe rundt), men er for nylig begyndt at bruge perfekte hydrolyserede Kollagenpeptider (affiliate link), og jeg kan bare lide det bedre. Plus, det er billigere.
i denne opskrift hjælper det virkelig granolaen med at holde sammen, da den er ret klæbrig. Men hvis du har brug for at gøre denne opskrift vegansk, kan du prøve at erstatte den med et vegansk proteinpulver, som du elsker. Jeg har generelt nydt Vega-mærket og bruger det i mine hjemmelavede proteinstænger, men det har yderligere ingredienser ud over protein, og det er meget tungere i volumen end kollagenprotein.
sukkerfri: der er virkelig meget lidt sukker relativt i denne opskrift med kun 2 spsk ren ahornsirup. Det er virkelig nødvendigt for granola at holde sammen og ærligt for det smager godt. Den endelige sprinkling af pulveriseret sukker erstatning hjælper også lidt.
men hvis du har brug for at gøre dette helt sukkerfrit (bortset fra det naturligt forekommende sukker i æbleauce), kan du prøve at bruge lankato mærke ahornsirup sukker erstatning. Jeg har ikke prøvet nogen af lankato-produkterne endnu, men jeg har lige bestilt deres munk frugt granuleret sukker erstatning, og jeg ser frem til at eksperimentere med det.
se denne korte sådan video (ca.1 minut)
tryk bare på play list nedenfor for at se mig lave dette protein granola. Så lav din egen!
der er tilknyttede links i dette indlæg. Vi er en deltager i