Godt Nytår er i orden –selvom det er den 16 –- da dette er min allerførste indlæg af det nye år! Jeg ville starte med en sød note, så i dag deler jeg min hemmelige søde brødopskrift–udviklet og perfektioneret i fortiden 10 flere år! Jeg ved, at du vil elske det, så prøv det og lad mig det vide! Denne opskrift blev også for nylig vist i magasinet Propa Eats fra den populære avis The Guardian i Trinidad og Tobago! Temmelig cool måde at starte det nye år!
Trinidad sødt brød er et tæt, rustikt brød lavet med frisk kokosnød, rosiner, blandet frugt og krydderier. Det er lavet i Trinidad især i ferien, herunder jul og påske, men fantastisk til en hele året lang snack eller morgenmad. Min søde brødopskrift resulterer i et brød, der er vanedannende og crunchy på ydersiden og blødt på indersiden. En perfekt balance mellem tekstur og smag!
i Trinidad er det sædvanligt at gå til naboer og venners huse omkring jul for en kalk for at fejre ferien. Sammen med punch en creme, sorrel, sort kage, pasteller, svampekage, er der altid sødt brød, og vi kan alle håbe, at det er meget godt.
jeg kan godt lide mit søde brød fyldt med den rige smag af frisk kokosnød, med ikke for meget rosiner eller blandet frugt, men lige nok, så du får et strejf af disse smag. Hvis du kan lide en overflod af blandet frugt, kan du øge op til en kop, men mindske sukkeret, fordi den blandede frugt er meget sød. Hvis du ikke kan lide at bide i de små stykker blandet frugt, kan du lægge den i foodprocessoren for at nedbryde bidderne. Hvis du er en af dem, der ikke kan lide smagen af blandet frugt, skal du fjerne den helt og erstatte det beløb, der er angivet i opskriften med rosiner.
du kan også reducere sukkeret, hvis du ikke kan lide det for sødt, i modsætning til det navn. Uanset hvilke ændringer du foretager, hvis du sikrer, at dejen er den rigtige tekstur, vil du helt sikkert opnå sød brød succes.
gør 25 skiver (1 stort brød og 1 lille brød)
4 kopper universalmel (1 lb)
2 kopper råbrunt sukker plus 3 tbs
4 tsk aluminiumfrit bagepulver
1 tsk malet kanel
liter tsk frisk revet muskatnød
1 tbs revet ingefær, valgfri
kur tsp Himalaya salt
3 kopper fint revet kokosnød (14 ounce) (brug frisk revet eller usødet flakket kokosnød)
purpur Cup frøfrie rosiner (2 ounce)
purpur Cup blandet frugt(kandiseret frugt), valgfri (3 ounce) eller mere efter dine præferencer
Purpur Cup (1 stick) sød fløde smør, smeltet
3/4 kop fordampet mælk
1 tsk ren vaniljeekstrakt, eller mere efter smag
2 æg, slået
nødvendigt udstyr: skål, målebægre, måleske, 2 (9 liter 13) bagepander
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
smør to brød pander (9 til 13) eller en stor og en lille.
i en stor skål kombineres mel, sukker, bagepulver, kanel, muskatnød, ingefær og salt.
rør i kokosnød, rosiner og blandet frugt(hvis du bruger).
i en målekop tilsættes mælk, æg, smør og visp for at kombinere. Tilsæt til tørre ingredienser og bland lige indtil kombineret.
dejen skal være lidt klæbrig.
opdel dejen, form til et brød med dine hænder (hjælper med at smøre dine hænder) og læg i forberedte pander. Bages, indtil den er fuldt kogt, og/eller en tandstikker eller spyd kommer ren ud, cirka 60 – 90 minutter (eller længere afhængigt af din ovn).
i slutningen af bagningen blandes 2 spsk sukker med vand og børstes over brød, vend tilbage til ovnen i 5-10 minutter, eller indtil den ønskede farve er opnået. Du kan gøre det lysebrunt eller mørkebrunt og crunchy.
Trinidad søde brød
Print Pin
udstyr
-
skål, målebæger, måleske, 2 (9H5) brødpander eller en stor og en lille
ingredienser
- 4 kopper all-purpose mel 1 lb 5 ounce
- 2 kopper brunt sukker plus 3 spsk
- 4 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- liter tsk muskatnød
- liter tsk salt
- 3 kopper fint revet kokosnød 14 ounce
- liter kop uden kerner rosiner
- liter kop blandet frugt valgfri, eller mere efter præference
- liter kop smør smeltet
- 3/4 kop fordampet mælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller mere efter smag
- 2 æg slået
- 1 spsk ingefær revet, valgfri
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
-
smør to brødpander (9H5) eller en stor og en lille brødpande
-
i en stor skål kombineres mel, sukker, bagepulver, kanel, muskatnød og salt.
-
rør i kokosnød, rosiner og blandet frugt(hvis du bruger).
-
i en målekop tilsættes mælk, æg, smør og visp for at kombinere. Tilsæt til tørre ingredienser og bland lige indtil kombineret. Dejen skal være lidt klæbrig.
-
Del dejen, form til et brød med dine hænder og læg den i forberedte pander. Bages, indtil den er fuldt kogt, og/eller et tandstikker eller spyd kommer rent ud, cirka 1 time.
-
i slutningen af bagningen blandes 1 spsk sukker med vand og børstes over brød, vend tilbage til ovnen i 5 minutter.