Es ist nicht sehr schwer, ein veganes Jerky-Rezept zuzubereiten, wie Sie hier lesen werden. Es gibt viele einfache Methoden, um vegan Jerky ohne Dörrgerät oder irgendetwas Besonderes zu machen, man muss nur ein bisschen Geduld haben. Sie können vegan Jerky aus Tempeh, Tofu, Pilzen machen – Sie nennen es. Es ist wichtig, Ihre Zutaten zu dehydrieren und dann nur zu würzen. Wir haben auch einige großartige vegane BBQ-Saucen, die Sie umhauen werden, wenn Sie Ihr Ruckeln essen. Ich persönlich liebe es, immer ruckartig in meiner Küche zu haben, weil ich Snacks liebe und dies eine großartige Möglichkeit ist, meine üblichen Snacks wie Mandeln, Erdnüsse oder Cracker zu ersetzen. Es ist auch scharf! Hier sind also 6 leckere vegane Jerky-Rezepte (ich habe kürzlich noch ein weiteres als Bonus hinzugefügt – es ist großartig, letztes Rezept auf der Liste!)
Shiitake Pilze Vegan Jerky
Zutaten :
- 8 oz Shiitake-Pilze
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 EL Piment
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Agavensirup
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Flüssigrauch
- 2 oz Vitalweizengluten
- 1 EL gewürzter Reisessig
- 1 EL Melasse
- Olivenölspray
Anleitung :
Heizen Sie den Ofen auf 425ºF vor. Reinigen Sie die Pilzkappen vorsichtig mit einem feuchten Tuch. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine die Pilze, Knoblauchpulver, Piment, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Agavensirup. Fügen Sie Sojasauce, Sesamöl und flüssigen Rauch hinzu. Prozess bis weich und matschig. Fügen Sie das lebenswichtige Weizengluten hinzu und verarbeiten Sie es, bis es beginnt, einen Teig zu bilden. Sie sollten in der Lage sein, es zu einem Ball zu formen, ohne dass es an Ihren Händen klebt. Rollen Sie den Teig in ein Rechteck und rollen Sie ihn sehr dünn und flach. Schneiden Sie das Ruckartige mit einem sehr scharfen Messer in 2 „Streifen. In einer Schicht auf einem Backblech anrichten und die Oberseite leicht mit Olivenöl besprühen. 35 Minuten backen. Drehen Sie die Streifen um. Besprühen Sie die Oberseite erneut leicht mit Olivenöl und backen Sie sie weitere 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Ruckartige vor dem Essen abkühlen lassen.
Auberginen Jerky
Zutaten :
- 2 mittelgroße japanische Aubergine
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Sesamöl
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Agavensirup
- 1/2 TL Flüssigrauch
Anfahrt :
Auberginen 1/4 Zoll dick waschen und in Scheiben schneiden, wobei die Haut erhalten bleibt. Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel. Auberginen in Marinade tauchen und beiseite stellen, dabei darauf achten, dass beide Seiten beschichtet sind. In einem Dörrgerät oder in einem Ofen 3 Stunden bei 125 Grad dehydrieren. Wenn die Textur zu diesem Zeitpunkt nicht zäh genug ist, lassen Sie sie zusätzliche Zeit und überprüfen Sie sie alle 5 Minuten.
Tofu Ruckartig
Zutaten :
- Tofu
- Essig, entweder Malz oder Apfelwein
- Flüssigrauch
- Scharfe Sauce
- Sojasauce
- Honig
- Etwas Pflanzenöl
- Knoblauchsalz
- Salz und Pfeffer
Anleitung :
Der erste Schritt besteht darin, den Tofu abzulassen. Lassen Sie den Tofu ab, indem Sie den Tofublock in ein sauberes Tuch oder Papiertuch wickeln und dann mit einem anderen sauberen Teller auf einen sauberen Teller legen. Fügen Sie etwas Gewicht auf den Teller, wie eine Tüte Mehl oder ein paar Konserven. Dadurch wird das Wasser aus dem Tofu gedrückt und verhindert, dass Ihr veganer Jerky feucht wird. Lassen Sie es mindestens eine Stunde lang so sitzen, aber bis zur Nacht. Schneiden Sie den Tofu in dünne Streifen und legen Sie ihn in einen großen Beutel mit Reißverschluss. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn vorsichtig, um den Tofu in die Marinade zu geben. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Den Backofen auf 200 vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und ordnen Sie den Tofu in einer einzigen Schicht an. 2 1/2 Stunden backen, um zu dehydrieren. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
„Oatmeal“ Jerky
Zutaten:
- 1 paket Instant-Haferflocken (Portionsgröße)
- 1/2 Tasse Apfelsaft
- 1/2 Tasse Teriyaki-Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL flüssiger Rauch
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 tl Salz
- 1 lb Sojaprotein
Anleitung :
Apfelsaft und Haferflocken mischen. Fügen Sie alle restlichen Zutaten außer dem Sojaprotein hinzu und kombinieren Sie. 15 Minuten beiseite stellen. Fügen Sie das Sojaprotein hinzu und mischen Sie gut. Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sich ein Teig bildet. Teig auf einer ebenen Fläche auf 1/4 „Dicke ausrollen. Den Teig in Streifen schneiden. Verwenden Sie einen Dehydrator, um die ruckartigen Streifen 3-4 Stunden lang zu dehydrieren, oder backen Sie sie 2 1/2 Stunden bei 200 Grad im Ofen.
Sriracha Tofu Jerky
Zutaten:
- ½ Pfund. extra fester Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Apfelessig
- ½ TL Flüssigrauch
- 2 TL Sriracha oder scharfe Sauce nach Wahl
- ¼ TL. knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
Anleitung :
Tofu abtropfen lassen und trocken tupfen. Siehe vorheriges Tofu Jerky Rezept oben für Anweisungen, wie man den Tofu richtig abtropfen lässt, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Schneiden Sie den Tofu in sehr dünne Scheiben – ¼ „Dicke. Mischen Sie alle restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel. Die Marinade über beide Seiten der Tofuscheiben streichen. Ordnen Sie den Tofu in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech an. Backen Sie bei 200 Grad für 2 1/2 Stunden oder bis hart. Vor dem Servieren abkühlen lassen – es wird härter und ruckartiger in der Konsistenz, wenn es abkühlt.
Mellow Mushroom Jerky
Zutaten:
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL reiner Ahornsirup
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Fünf-Gewürz-Pulver
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 3 Portobello-Pilze, gereinigt und in 1/4 „Stücke geschnitten
- Sesam samen, zum Garnieren
Anleitung :
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten außer Pilzen und Sesam vermischen. In einer Gallone Größe Zip-Loc-Tasche, kombinieren Sie die Pilze und Marinade Mischung. Vorsichtig werfen, damit die Pilze von allen Seiten mit der Marinade überzogen werden. Über Nacht im Kühlschrank lagern. Entfernen Sie die Pilzstreifen aus der Marinade und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht in einem Dörrgerät an. Dehydrieren, bis es bei 145ºF für 5 bis 6 Stunden trocken ist. Alternativ können die Pilze 2-3 Stunden auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech im Ofen gebacken werden. Die Garzeiten können aufgrund der Dicke der Scheiben oder der Marke des Dörrgeräts variieren.