Besan ki Barfi wird aus Besan (Gramm Mehl), Kondensmilch und Zucker hergestellt. Der Zucker vermischt sich zu einer cremigen Textur, die aus der Grundmischung Khoya (optional) stammt, einem traditionellen pakistanischen und indischen Milchkonfekt aus eingedickter Vollmilch. Die Mischung wird im Allgemeinen erhitzt, bis sich die Milch verfestigt, und dann in Formen unterschiedlicher Form — Diamant, Quadrat oder manchmal rund – gegeben.
Besan ki barfi ist eine sehr verbreitete Süßigkeit in Indien, besonders im Winter. Es wird normalerweise mit geschnittenen oder gehackten Mandeln oder Pistazien garniert. Es ähnelt einem orangefarbenen Käse, es wird manchmal „indischer Käsekuchen“ genannt, obwohl es keinen Käse enthält. Neuere „Fusionsküche“ -Variationen umfassen Aprikosen-, Mango- und Kokosnussaromen.
Die Anwesenheit von Besan sorgt für eine sehr glatte Textur und macht Khoya zu einer optionalen Zutat. Da Khoya optional ist, kann die Süßigkeit länger als eine Woche gelagert werden. Indische traditionelle Süßigkeiten sind jetzt auch online erhältlich, obwohl sie früher nur zu Hause hergestellt wurden.