Canning Green Beans

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Diese Schritt-für–Schritt–Anleitung mit Fotos zum Einmachen grüner Bohnen – die Nasspackungsmethode – ist perfekt für alle, die neu im Einmachen sind. Einfache, klare Schritte zum Einmachen von frischen grünen Bohnen für den ganzen Winter!

Als ich aufwuchs, war meine Mutter eine begeisterte Gärtnerin. Wir sind mit unserem Garten aufgewachsen, der ein bisschen wie der Garten Eden aussieht, aber mehr essbare Pflanzen als Blumen hat. Sie hat einen grünen Daumen, der mit jedem anderen mithalten kann, den ich je getroffen habe.

Trotz ihres grünen Daumens ist sie immer auf der Suche nach neuen Wegen, besseren Wegen, effizienteren Wegen, um zu gärtnern. Wegen ihres weitläufigen Gartens und der Vielfalt an Beeren und Früchten, die überall in unserer Stadt zu finden waren, haben wir viel konserviert.

Jeden Herbst wurde von den Kindern erwartet, dass sie ihr helfen, die Prämie zu bekommen, die unser Garten gegeben hatte. Ich hasste es, wie ich vermute, alle Kinder tun und schwor, ich würde nie wieder tun, wenn ich aus dem Haus bewegt. Und es war wahr.

Viele Jahre lang weigerte ich mich, Obst und Gemüse zu essen oder zu lernen. Bis wir nach Minnesota zogen.

Meine Schwiegermutter Liz hat immer einen Garten und sie macht immer grüne Bohnen. Ihre grünen Bohnen sind köstlich und zwei der drei Kinder gehen Nüsse für sie.

Vor einigen Jahren bat ich sie, mir zu zeigen, wie man grüne Bohnen macht. Wir verbrachten den Tag damit, sie frisch aus den grünen Bohnen des Gartens einzumachen und eine gute Zeit miteinander zu verbringen. Mein Gedächtnis ist jedoch ziemlich erbärmlich und im nächsten Sommer kann ich alles vergessen, was sie mir beigebracht hat.

Also bat ich sie dieses Jahr, mir zu zeigen, wie man wieder grüne Bohnen macht. Dieses Mal wollte ich es dokumentieren und einen Blog-Beitrag erstellen, damit ich IMMER weiß, wie man grüne Bohnen macht. Ich bin eine Frau in meinen späten 30ern, die lernen kann. Ich dachte, wenn ich lernen kann, kann jeder lernen.

Obwohl dies ein langer Beitrag ist und zu detailliert erscheint, hoffe ich, dass er anderen wie mir hilft, grüne Bohnen zu kochen. Ich habe Seiten von Hühnerkratzern, die alles aufschreiben, was sie mir erzählt hat, und ich hoffe, ich kann ihren Anweisungen gerecht werden.

Erfahren Sie HIER, wie man Tomaten anbaut!

Schritt 1:

Das Wichtigste zuerst, Sie möchten Ihre grünen Bohnen pflücken. Wenn Sie keinen Garten haben, können Sie ihn auch im Laden kaufen. Die unten gezeigte Menge gefüllt 5 pint große Gläser voll.

Schritt 2:

Waschen Sie Ihre grünen Bohnen immer. 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren grünen Bohnen einen guten Schwung geben, um Insekten und Schmutz zu entfernen. Entfernen und auf einen Teller oder Teller legen.

Schritt 3:

Schneiden Sie zunächst jedes Ende der grünen Bohne ab und schneiden Sie sie dann in ungefähr 1 1/2 Zoll große Stücke. Entsorgen Sie die abgeschnittenen Kanten für Kompost oder Müll. In Scheiben geschnittene grüne Bohnen in eine Schüssel geben.

Schritt 4:

Sobald Sie Ihre grünen Bohnen geschnitten haben, legen Sie sie beiseite. Jetzt ist es Zeit, Ihre Gläser zu reinigen. Sie möchten, dass sie steril und sauber sind, damit Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser legen können, oder wenn Sie 100% sicher sind, dass sie sauber sind, spülen Sie sie mit sehr heißem Wasser ab. Kopfüber auf ein Tuch abtropfen lassen.

Schritt 5:

Nachdem Sie die Gläser einige Momente trocknen lassen, füllen Sie die Dosen bis zum oberen Rand mit grünen Bohnen.

Schritt 6:

Tippen sie die unterseite der gläser auf die zähler ein paar mal zu erlauben bohnen zu begleichen unten in können und hinzufügen zusätzliche als benötigt. Bohnen sollten bis zum Rand gefüllt sein. Beiseite.

Schritt 7:

Druckdose auf den Herd stellen. Legen Sie die Konservenbasis hinein und füllen Sie sie mit 2 Liter Wasser. Schalten Sie den Brenner auf Medium. Canning funktioniert am besten mit einem Gas- oder Coil-Top-Herd. Glasplattenöfen haben Schwierigkeiten, eine ausreichend hohe Hitze für die Konservenherstellung zu erreichen. Zumindest sagt es mir die klügste grüne Bohnenkonservenmaschine, die ich kenne!

Schritt 8:

NEUE flache Deckel in einen kleinen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Es ist SEHR wichtig, dass diese heiß und steril sind. Sie möchten eine Zange bereit haben, um sie aus dem Wasser zu holen, oder zwei Gabeln würden auch funktionieren. VERWENDEN SIE KEINE ALTEN FLACHEN DECKEL. Sie werden nicht wieder verschließen. Neue werden jedes Mal benötigt.

Schritt 9:

Während die Deckel zum Kochen kommen, geben Sie 1/2 Teelöffel DOSENSALZ in jedes Pint-Glas mit grünen Bohnen. Verwenden Sie kein Speisesalz. Dosensalz enthält kein Jod, weshalb es zum Einmachen verwendet wird. Wenn Sie Quart Gläser tun, verwenden Sie 1 Teelöffel Konserven Salz. Liz fügt dies immer vor dem Wasser hinzu. Ich weiß jedoch, dass andere Leute zuerst ihr Wasser hinzufügen. Beide Methoden erscheinen akzeptabel.

Ein Grund, das Salz zuerst zu machen, ist, dass Sie, wenn Sie abgelenkt werden, immer noch sehen können, in welche Gläser Sie bereits Salz gegeben haben. Wenn Sie das Wasser zuerst hinzufügen, beginnt sich das Salz sofort nach dem Berühren des Wassers aufzulösen.

Schritt 10:

Füllen Sie jedes Glas mit KOCHENDEM Wasser. Sie möchten Wasser in den Hals jedes Glases gießen. Nicht bis zum Rand füllen. Wie Sie sehen, müssen Sie einen weiteren Topf Wasser kochen oder einen großen hitzebeständigen Messbecher (wie unten gezeigt) in die Mikrowelle geben, bis das Wasser kochend heiß ist.

Schritt 11:

Wischen Sie jeden Rand mit einem trockenen Papiertuch ab, um sicherzustellen, dass sich keine Feuchtigkeit auf dem Rand befindet. Um eine gute Abdichtung zu erhalten, sollten Sie einen schönen, sauberen Rand haben, mit dem der Deckel verbunden werden kann.

Schritt 12:

Legen Sie nun HEIßE flache Deckel auf jedes Glas. Möglicherweise benötigen Sie dafür eine Zange.

Schritt 13:

Schraubdeckel aufsetzen und anschrauben. Sobald Sie den Widerstand getroffen haben, geben Sie ihnen eine weitere gute enge Drehung.

Schritt 14:

Gläser in vorbereiteten Druckdosierer legen. Stellen Sie sicher, dass sich keines der Gläser berührt.

Schritt 15:

Setzen Sie den Deckel der Druckdose auf und verriegeln Sie ihn. Lassen Sie es kochen, bis Dampf aus der Spitze kommt. Dies sollte 5 – 10 Minuten dauern. Beginnen Sie während des Wartens mit der Vorbereitung der nächsten Charge grüner Bohnen.

Schritt 16:

Sobald Dampf aus dem seitlichen Auslauf austritt, legen Sie das Konservengewicht über den kleinen Dampfauslauf. Dampf wird sie beginnen, aus dem Mittelloch zu gießen. Das ist ok. Es wird sich nach wenigen Augenblicken abdichten. Lassen Sie den Topf weiter kochen, bis die Anzeige 10 Pfund anzeigt.

Schritt 17:

Sobald die zifferblatt erreicht 10 pfund, (die sollte nehmen über 5 minuten), sie’ll wollen zu uhr es sorgfältig und einstellen wärme von brenner zu halten es zu 10 pfund. Je nach Alter Ihres Druckkanisters kann dies eine ständige Anpassung sein oder Sie müssen es überhaupt nicht anpassen. Es ist in Ordnung, wenn es über 10 Pfund kommt, aber lassen Sie es nicht in die Nähe der schwarzen Linie des Schicksals kommen.

Sobald Sie 10 Pfund erreicht haben, stellen Sie Ihren Timer für 20 Minuten für Pint-Gläser und 25 Minuten für Quart-Gläser ein. Behalten Sie das Druckmessgerät im Auge!

Schritt 18:

Wenn Ihr Timer erlischt, schalten Sie Ihren Brenner aus und lassen Sie Ihren Manometer langsam auf Null zurückkehren. Sobald Ihr Messgerät Null erreicht hat, entfernen Sie mit heißen Handschuhen das Gewicht und öffnen Sie den Deckel VON IHREM GESICHT WEG. Öffnen Sie es NICHT in Richtung Ihres Gesichts. Wenn sich zusätzlich heißer Dampf ansammelt, kann dies Sie verletzen. Öffnen Sie es also immer von Ihrem Gesicht WEG.

Schritt 19:

Gläser mit einem Glasheber entfernen (ja, so heißt es eigentlich). Die Dosen brennen heiß, benutzen Sie also nicht Ihre Hände. Stellen Sie die Gläser auf ein Drahtkühlgestell und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn die Gläser abkühlen, hören Sie ein Knallgeräusch, während sich jedes Glas selbst versiegelt. Es ist wichtig, dass jeder Glasdeckel knallt und sich selbst versiegelt. Wenn dies nicht der Fall ist, essen Sie in dieser Nacht grüne Bohnen aus dem Glas, das sich nicht selbst versiegelt hat.

Schritt 20:

Wie Sie sehen können, kochen die Bohnen im Glas und wechseln nach dem Kochen von einer hellgrünen zu einer mattgrünen Farbe. Unsere erste Charge dauerte ungefähr 1 1/2 Stunden (mit dem Schneiden der grünen Bohnen für alle Chargen). Da jedoch jede Charge kochte, bereiteten wir die nächste Charge vor und jede Charge danach dauerte nur ungefähr 30 Protokoll.

Grüne Bohnen einmachen ist eine Liebesarbeit.

Es ist nicht etwas, was Sie aus einer Laune heraus tun und sollte sicherlich nicht in Eile getan werden.

Wenn Sie jedoch bereit sind, Zeit und Mühe in die Konservenherstellung zu investieren, haben Sie nicht nur das ganze Jahr über frisch schmeckendes Obst und Gemüse, sondern auch eine Lebenskompetenz, die Ihre Familie buchstäblich ernähren kann.

Jedes Jahr füllt Liz genug grüne Bohnen für ihre Familie, unsere Familie und viele Freunde und Familienmitglieder ein.

Einige unserer Lieblingsweihnachtsgeschenke sind frisches Obst und Gemüse in Dosen, und wir fühlen uns so gesegnet, sie zu erhalten.

Wenn Sie also einen üppigen Garten haben und sich nicht sicher sind, was Sie damit anfangen sollen, hoffe ich, dass Sie diesen einfachen Schritt-für-Schritt-Anweisungen folgen, wie Sie grüne Bohnen herstellen können.

Danke Liz, dass du immer deine Weisheit mit mir geteilt und mir all deine Geheimnisse beigebracht hast!

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