Ah, Paris … Sie mögen es die Stadt der Liebe oder die Stadt des Lichts nennen, aber wir würden wetten, dass es wirklich die Stadt des Käses ist.
Es gibt nichts Romantischeres als ein perfekt zusammengesetztes Käsebrett, begleitet von einer Baguette-Tradition und einer Flasche Wein. Egal, ob Sie mit einem Partner teilen oder sich einen wohlverdienten Genuss gönnen, die Fromageries von Paris sind hier, um Ihnen zu helfen!
Nein, es ist kein Klisché. Frankreich nimmt seinen Käse sehr ernst. Laut einem Bericht der International Dairy Federation aus dem Jahr 2013 isst der durchschnittliche Franzose jährlich etwa 25, 9 kg Käse. In den meisten Stadtteilen gibt es mindestens eine (wenn nicht sogar zwei) Fromageries, die sich an die Bewohner richten, und sogar der Käsegang im Supermarkt bietet eine beeindruckende Auswahl an traditionellen Käsesorten zu verschiedenen Preisen.
Wenn Sie jedoch ernsthaft nach den besten Käsesorten suchen, die Frankreich zu bieten hat, gehen Sie auf die Straße, um die Experten zu konsultieren.
Tipps zum Einkaufen von Käse in Paris
Das Wichtigste zuerst: Berühren Sie den Käse nicht. Wir wiederholen, berühren Sie nicht den Käse.
In Frankreich wird Käse zur Kunst erhoben — die Gemälde im Louvre würden Sie nicht anfassen, oder? Stattdessen, Werfen Sie einen Blick auf die angebotenen Bände, bis ein Fromager kommt, um Ihnen zu helfen.
Wenn Sie bereits eine Vorstellung davon haben, was Sie kaufen möchten, sprechen Sie; Andernfalls können Sie nach ihrer professionellen Empfehlung fragen. Es ist jedoch gut zu wissen, ob Sie milden oder starken Käse bevorzugen, da Sie nicht mit einem kräftigen Camembert nach Hause gehen möchten, wenn Sie die sanften Aromen eines Brie bevorzugen. Vergessen Sie nicht, sie wissen zu lassen, wann Sie Ihren Käse schlemmen werden, da sie einen perfekt gereiften Artikel auswählen möchten.
Wenn Sie eine Weile in der Stadt bleiben, tun Sie es wie die Pariser und kaufen Sie jeweils ein kleines Stück Käse. Anstatt Ihren Kühlschrank mit all dem Käse zu füllen, den Sie sich vorstellen, werden Sie in der Woche essen, entscheiden Sie sich für kleine tägliche Geschäfte. Sie vermeiden nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern können sich auch auf die täglichen Launen Ihres Gaumens einstellen und noch mehr französische Käsesorten probieren.
Wenn Sie die Käseplatte Ihrer Träume bauen möchten, hat Ihr Fromager möglicherweise einige Vorschläge. Versuchen Sie, ein Gleichgewicht zwischen Weich- und Hartkäse zu halten, und scheuen Sie sich nicht, mindestens eine stärkere Option wie einen Roquefort einzubeziehen.
Bereit zu essen? Warte! Iss keinen Käse direkt aus dem Kühlschrank! Nehmen Sie Ihren Käse sowohl aus dem Kühlschrank als auch aus der Verpackung und legen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde lang auf Ihre Platte, um den vollen Geschmack zu genießen.
Suchen Sie Empfehlungen über die Fromagerie Ihres Quartiers hinaus? Verpassen Sie nicht einige dieser großartigen Käseläden in Paris.
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Fromagerie Laurent Dubois
Laurent Dubois wurde mit dem prestigeträchtigen Titel „Meilleur Ouvrier de France“ ausgezeichnet, der höchsten Auszeichnung des Landes für Handwerkskunst. Suchen Sie eine Empfehlung? Fragen Sie einen sachkundigen Fromager, aber wir gehen normalerweise direkt zum gealterten Comté oder zum typischen Roquefort mit Quitte. Wenn Sie ein Stück Paris mit nach Hause nehmen möchten, bitten Sie das Personal, Ihren Einkauf zu vakuumieren, um zu vermeiden, dass Ihr gesamter Koffer während eines Langstreckenfluges mit Eau de Camembert parfümiert wird.
Androuet
Henri Androuets Pariser Fromagerie wurde 1909 eröffnet und versorgt die Pariser seitdem mit feinstem Käse. Androuet arbeitet ausschließlich mit Rohmilch und traditionellen Techniken und reift seinen Käse sogar in einem Keller unter dem Laden. Entscheiden Sie sich für Publikumsmagneten wie Comté, Saint Nectaire und Brie de Meaux, aber halten Sie ein Auge offen für den cremigen Charolais oder einen gealterten Brie Noir. Androuet verfügt über mehr als sieben Geschäfte in der Pariser Metroregion sowie Außenposten in Großbritannien und Schweden.
Barthélémy
Haben Sie Lust, Catherine Deneuve auf ihrem Einkaufsbummel beiläufig zu begegnen oder denselben Käse zu essen, der im Élysée serviert wird? Beginnen Sie Ihren Einkauf bei Fromagerie Barthélémy (51 rue de Grenelle). Nur einen Steinwurf vom Musée Maillol im schicken 7. Arrondissement entfernt, ist Nicole Barthélémys kleine Boutique bis zur Decke mit perfekt gereiftem Käse gefüllt. Egal, ob Sie einen cremigen Mont D’Or oder einen erdigen Saint Nectaire suchen, die Fromagerie Barthélémy hat das, wonach Sie suchen — oder etwas noch Besseres.
La Laiterie de Paris
Sobald Sie die Klassiker abgedeckt haben, fahren Sie nach Norden zu Pierre Coulons La Laiterie de Paris in der Goutte D’Or. Teil Boutique, Teil Werkstatt, La Laiterie de Paris ist die erste Fromagerie, die Rohmilch vor Ort in ihre begehrten Produkte verwandelt.
Auf der Suche nach leckeren Inspirationen? Folgen Sie ihrem Instagram für einzigartige neue Angebote wie Chèvre Frais mit Za’atar, Haselnüssen, Dattelsirup und gehackten Rüben und das gelegentliche Selfie mit den Mitarbeitern des Monats — den Kühen und Ziegen selbst.
Taka et Vermo
Taka et Vermo ist Teil der neuen Welle handwerklicher Boutiquen entlang der Rue du Faubourg Saint Denis und wurde 2015 eröffnet, um den Parisern eine mutige Auswahl an frischem, saisonalem Käse anzubieten. Taka et Vermo mischt traditionelle Favoriten wie Cantal, Morbier und Saint-Félicien mit Chèvre Frais, die mit kandierter Yuzu oder japanischem Sansho-Pfeffer verkrustet sind, und bietet etwa 200 Spezialitäten, die auf Sie warten.
Wenn Sie es nicht sagen könnten, wir meinen es mit unserem Käse hier in Paris ziemlich ernst. Wenn Sie an der Action teilnehmen möchten, nehmen Sie an unserer ultimativen Paris Food Tour teil, bei der wir eine unserer beliebtesten Fromageries im Marais besuchen!
Lauren Sarazen ist eine in Paris lebende Schriftstellerin und Doktorandin in Literatur an der Université Sorbonne Nouvelle. Während ihres Auslandssemesters verliebte sie sich in die französische Hauptstadt und nennt Paris seit 2014 ihre Heimat. Sie trägt zu Publikationen wie der Washington Post, Los Angeles Review of Books und Shondaland bei und bloggt zeitweise auf ihrer Website.