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Diese Empanadas werden mit hausgemachtem glutenfreiem Teig und vegetarischer Soja-Chorizo für eine gesunde, mexikanische Vorspeise oder ein Abendessen zubereitet.
Wahrheit # 1: Manche Dinge sind einfacher glutenfrei als andere.
Wahrheit #2: Einige Dinge sind die Mühe wert, glutenfrei gemacht zu werden!
Nur eine allgemeine Faustregel: Alles, was ausgestreckt werden muss, wird schwieriger, wenn es glutenfrei zubereitet wird. Tatsache ist, dass Gluten den Teig dehnt, daher die Schwierigkeit, glutenfreie Pizza zuzubereiten …. oder Empanadas.
Sie müssen den Teig um die Füllung strecken… ohne Gluten ist schwieriger… aber nicht unmöglich!
Sobald ich mich auf etwas festgelegt habe, wird es passieren, frag einfach meine Mutter! 😉
Jetzt zeige ich dir, wie ich es geschafft habe!
Glutenfreie Chorizo Empanadas Zutaten
- 1 el Olivenöl
- ½ rote Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 12 oz Soja-Chorizo
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Oregano
- 1 Tasse Pfeffer Jack käse (gerieben)
Empanada Teig Zutaten
- 1 ½ Tassen Premium Gold glutenfreies Mehl
- 1 Tasse weißes Maismehl (Harina de Maiz)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ Tasse Butter (geschmolzen & gekühlt)
- 1 Tasse Wasser
- 1 großes Ei + 1 EL Wasser
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel kombinieren.
Butter und Wasser hinzufügen.
Mischen, bis sich eine leicht klebrige Teigkugel bildet. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie jeweils 1 EL Wasser hinzu.
Legen Sie den Teig auf ein Blatt Plastikfolie.
Den Teig fest einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Chorizo-Füllung vor.
Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, sauté für 3-5 Minuten, dann fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Sauté für 1-2 Minuten, dann die Chorizo hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen, dann Paprika, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen.
Auf niedrig reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F.
Jetzt ist es Zeit, den Teig auszurollen. Sie möchten eine kleine Teigkugel greifen und sie dann zu einem dünnen Kreis ausrollen.
Eines der Probleme mit glutenfreiem Teig ist, dass es schwierig ist, ihn dünn genug zu dehnen, ohne auseinanderzufallen.
Ich löste dieses Problem, indem ich jede Teigkugel in meine neue Tortillapresse steckte, um sie zu (fast) perfekten Empanada-Kreisen zu glätten.
Wenn Sie keine Tortillapresse zu Hause haben, kann es mit einem Nudelholz etwas länger dauern. Ich habe bei meiner ersten Runde ein Nudelholz verwendet und es hat funktioniert, es war einfach viel einfacher mit der Tortillapresse!
Sobald Sie jeden Kreis Empanada-Teig ausgerollt haben, füllen Sie sie mit einem großen Löffel Chorizo-Füllung und einer Prise Pfeffer und Käse.
Wischen Sie das große Ei und EL Wasser zusammen, um das Ei zu waschen, dann bürsten Sie die Ränder der Empanadas.
Falten Sie zusammen und verwenden Sie Ihre Finger, um die Kanten zu kräuseln. (Ich fand heraus, dass die Verwendung einer Gabel zum Zusammendrücken der Kanten dazu führte, dass der Teig riss.)
Bürsten Sie die Spitzen jeder Empanada mit Ei waschen, dann sanft (Betonung auf sanft!) stechen Sie ein paar sehr kleine Löcher in die Oberseite.
Auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten in den Ofen stellen.
Nicht zu schäbig für meinen ersten Schuss Empanadas … und glutenfreie Empanadas dazu!
Sagen wir einfach, ich habe die Reste die letzten zwei Tage gegessen, also müssen sie ziemlich gut gewesen sein! 😉
Ich servierte sowohl saure Sahne als auch hausgemachte Salsa für ein wenig Cremigkeit und ein wenig Geschmack!
Rezept druckenpin Rezept
Glutenfreie Chorizo Empanadas
Zutaten
- 1 el Olivenöl
- ½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 12 oz Soja-Chorizo
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Oregano
- 1 Tasse Pfeffer Jack cheese , gerieben
Empanada Teig
- 1 ½ Tassen Premium Gold glutenfreies Mehl
- 1 Tasse weißes Maismehl, Harina de Maiz
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ Tasse Butter, geschmolzen & gekühlt
- 1 Tasse Wasser
- 1 großes Ei
- 1 EL Wasser
Anleitung
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Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
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Fügen Sie die Butter und das Wasser hinzu.
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Mischen, bis sich eine leicht klebrige Teigkugel bildet, wenn der Teig trocken ist, fügen Sie jeweils 1 EL Wasser hinzu.
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Legen Sie den Teig auf ein Blatt Plastikfolie.
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Den Teig fest einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Chorizo-Füllung vor.
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Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, sauté für 3-5 Minuten, dann fügen Sie den Knoblauch hinzu.
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Sauté für 1-2 Minuten, dann fügen Sie die Soja-Chorizo.
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5 Minuten kochen lassen, dann Paprika, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen.
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Auf niedriger Stufe reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
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Den Backofen auf 375°F vorheizen.
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Jetzt ist es Zeit, den Teig auszurollen.
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Nehmen Sie eine kleine Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus oder drücken Sie sie dünn in einer Tortillapresse.
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Sobald Sie jeden Kreis Empanada-Teig ausgerollt haben, füllen Sie sie mit einem großen Löffel Chorizo-Füllung und einer Prise Pepperjack-Käse.
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Verquirlen Sie das große Ei und den Esslöffel Wasser zusammen, um das Ei zu waschen und den Rand der Empanada zu bürsten.
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Falten Sie zusammen und verwenden Sie Ihre Finger, um die Kanten zu kräuseln.
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Bürsten Sie die Oberseiten jeder Empanada mit Eierwäsche und stechen Sie dann vorsichtig ein paar sehr kleine Löcher in die Oberseite.
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Auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten in den Ofen stellen.
Nährwerte
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