Keema Matar (pakistanisches Hackfleischcurry mit Erbsen)

Keema Matar ist ein wärmendes pakistanisches Curry nach trockener Art aus Hackfleisch und Erbsen. Das Gericht bekommt einen robusten Geschmack von ganzen Gewürzen und kann entweder mit Reis oder Roti serviert werden.

Was ist Keema Matar?

Keema Matar oder Matar Keema (oder Matar Qeema) ist ein traditionelles pakistanisches Curry aus gemahlenem Hackfleisch und Erbsen in einer trockenen Soße.

Woher kommt keema matar?

Es wird angenommen, dass das Gericht aus den Mogulgerichten in Südasien (16. bis 19.Jahrhundert) stammt und von dort durch Migration nach Pakistan gelangte.

Es ist auch ein Rezept, das man in Indien finden kann, mehr noch in Nordindien, wo es einen größeren Einfluss von Mogul-Kochtechniken gab.

Dieses Curry ist eine dieser Komfortmahlzeiten, die super einfach zusammen zu werfen und auch großartig ist, um eine Menschenmenge zu füttern.

Was ist die Bedeutung von keema matar?

Die wörtliche Übersetzung des Gerichts in Urdu gibt tatsächlich die Hauptzutaten im Rezept an.

Keema bedeutet gemahlenes Hackfleisch oder Hackfleisch und Matar bedeutet Erbsen.

Wenn dieses Rezept mit einem anderen Gemüse zubereitet wird, ändert sich der Name des Gerichts in diese Zutat. In der Tat ist dieses Rezept super anpassungsfähig und anderes Gemüse kann leicht anstelle von Erbsen verwendet werden.

Aloo Keema ist gemahlenes Hackfleisch mit Kartoffeln, wobei aloo Kartoffeln bedeutet.

Shimla Mirch Keema ist gemahlenes Hackfleisch mit Paprika, wobei Shimla Mirch Paprika bedeutet.

Man kann auch aloo Matar Keema machen, wobei in diesem Fall sowohl Kartoffeln als auch Erbsen für dieses Curry verwendet werden.

Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Garzeit für das Gemüse einstellen, für das Sie sich entscheiden.

Welche Art von Hackfleisch in diesem Curry verwenden?

Das gebräuchlichste Hackfleisch für dieses Rezept ist Rinderhackfleisch. Es ist in Pakistan leicht verfügbar und ist auch eine budgetfreundliche Option im Vergleich zu Lammhackfleisch oder Ziegenhackfleisch.

Für eine schlankere Option kann Hühnerhackfleisch verwendet werden.

Eine weitere Option, die ich für das Beste aus beiden Welten halte, ist Putenhackfleisch – es ist mager, hat aber weitaus mehr Geschmack als Hühnerhackfleisch.

Denken Sie daran, dass ein mageres Hackfleisch wie Hühnchen und Truthahn zusätzliches Öl benötigt, um es zu bräunen. Rinderhackfleisch enthält bereits Fett, das während des Kochvorgangs in das Curry gelangt.

Es wäre auch möglich, dieses Rezept mit einem pflanzlichen Hackfleisch für diejenigen zu machen, die eine vegetarische oder vegane Version dieses Rezepts wünschen.

Was ist Sabit Garam Masala?

Sabit Garam Masala ist ein wichtiger Bestandteil pakistanischer Rezepte, insbesondere mit Hackfleisch oder Fleisch.

Dies ist nicht das pulverisierte Garam Masala, sondern die gesamte Version der Gewürze, die in die pulverisierte Version eingehen.

Sabit bedeutet ganz in Urdu, und wenn ganze Gewürze verwendet werden, ist der verwendete Begriff Sabit Garam Masala.

Die ganzen Gewürze, die in diesem speziellen Rezept verwendet werden, sind Nelken, Zimt, Kardamom und schwarzer Pfeffer, aber die Menge und Vielfalt der ganzen Gewürze kann sich je nach Komplexität des Rezepts ändern.

Manche Leute wählen die ganzen Gewürze am Ende des Kochens aus, aber als jemand, der in so ziemlich jedem pakistanischen Curry ganze Gewürze gesehen hat, ist dieser Schritt nicht notwendig.

Wie macht man Keema Matar?

Um Keema Matar zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst Öl in einer mittelgroßen Pfanne mit schwerem Boden und fügen dann die Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln goldbraun anbraten.

An dieser Stelle ganze Gewürze oder Sabit Garam Masala hinzufügen.

Sobald die ganzen Gewürze dem Öl hinzugefügt werden, geben sie ihren Geschmack und ihr Aroma frei. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt das gemahlene Hackfleisch und die Ingwer-Knoblauchpaste hinzu. Mit einem Holzlöffel das gemahlene Hackfleisch aufbrechen und bei starker Hitze einige Minuten anbraten.

Hitze auf mittlere Stufe stellen und Gewürzpulver hinzufügen, gefolgt von den Tomaten. Sobald die Tomaten weich sind und das Wasser austrocknet, fügen Sie Erbsen hinzu und kochen Sie, bis sie zart sind.

Zum Schluss mit grünen Chilis und Koriander garnieren.

Heiß servieren mit Reis oder Roti, mit Zitrone und Joghurt auf dem Tisch.

Was soll man mit diesem pakistanischen Rindfleischcurry servieren?

Traditionelle Beilagen zu Keema Matar sind Zitrone und ein Salat aus schnell gepflückten Zwiebeln und Minze.

Es kann sowohl mit Reis als auch mit Roti serviert werden, aber ich persönlich bevorzuge es mit Roti, da es auf der trockeneren Seite ist.

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