Keema Matar (Pakistansk Kjøttdeig Karri Med Erter)

Keema matar Er En varmende Tørr-Stil Pakistansk karri laget med malt kjøtt og erter. Retten får en robust smak fra hele krydder og kan serveres med enten ris eller roti.

hva er keema matar?

Keema matar eller matar keema (eller matar qeema) er en Tradisjonell Pakistansk karri laget med bakken kjøttdeig og erter i en tørr stil saus.

hvor kommer keema matar fra?

retten antas å ha sin opprinnelse i Mughal-domstolene I Sør-Asia (16. århundre til 19. århundre) og derfra gjorde den veien til Pakistan gjennom migrasjon.

det er også en oppskrift som man kan finne I India, mer Så I Nord-India hvor Det var en større innflytelse Av Mughal matlaging teknikker.

denne karri er en av de komfortmåltider som er super lett å kaste sammen og også flott å mate en mengde.

hva er betydningen av keema matar?

den bokstavelige oversettelsen av parabolen På Urdu indikerer faktisk hovedingrediensene i oppskriften.

Keema betyr hakket kjøtt eller hakket kjøtt og matar betyr erter.

hvis denne oppskriften er laget med en annen grønnsak, vil navnet på parabolen endres til den ingrediensen. Faktisk er denne oppskriften super tilpasningsdyktig og andre grønnsaker kan lett brukes i stedet for erter.

Aloo keema er malt kjøttdeig med poteter der aloo betyr poteter.

Shimla mirch keema er malt kjøttdeig med paprika der shimla mirch betyr paprika.

man kan også lage aloo matar keema i så fall brukes både poteter og erter til å lage denne karri.

bare sørg for å justere steketiden for hvilken grønnsak du velger å bruke.

Hva slags kjøtt å bruke i denne karri?

den vanligste hakket for denne oppskriften er biffkjøtt. Det er lett tilgjengelig I Pakistan, og er også et rimelig alternativ i forhold til lam kjøttdeig eller geit kjøttdeig.

for et slankere alternativ kan kylling hakk brukes.

Et annet alternativ som jeg anser for å være det beste fra begge verdener er kalkunhakk-det er magert – men har langt mer smak enn kyllinghakk.

bare husk at en slankere hakkete som kylling og kalkun vil kreve ekstra olje for å brune den. Beef hakkete har allerede fett i det som gjør i karri under tilberedningsprosessen.

det vil også være mulig å lage denne oppskriften med en plantebasert kjøttdeig for de som ønsker en vegetarisk eller vegansk versjon av denne oppskriften.

hva er sabit garam masala?

En nøkkelkomponent I Pakistanske oppskrifter, spesielt de som er laget med hakket kjøtt eller kjøtt, er sabit garam masala.

Dette er ikke pulverisert garam masala, men hele versjonen av krydder som går inn i pulverisert versjon.

Sabit betyr hel På Urdu, og når hele krydder brukes, er begrepet sabit garam masala.

hele krydder som brukes i denne oppskriften er nellik, kanel, kardemomme og svart pepperkorn, men mengden og variasjonen av hele krydder kan endres avhengig av oppskriftens kompleksitet.

noen velger ut hele krydder på slutten av matlagingen, men som noen som har vokst opp med å se hele krydder i stort sett Alle Pakistanske karri, er det ikke nødvendig.

Hvordan du gjør keema matar?

for å lage keema matar starter du med å varme olje i en middels stor, tung bunnpanne, og tilsett deretter løken. Stek løken til lys gyllen.

Legg til hele krydder eller sabit garam masala.

når hele krydder er tilsatt oljen, vil de frigjøre smaken og aromaen. På dette stadiet legger du til bakken hakk og ingefær hvitløk pasta. Bruk en treskje bryte opp bakken kjøttdeig og svi det i noen minutter på høy varme.

Snu varmen til middels, og tilsett pulverisert krydder etterfulgt av tomatene. Når tomatene mykner og vannet tørker opp, legg til erter og kok til de er ømme.

pynt Til slutt med grønn chili og koriander.

Serveres varm med ris eller roti, med sitron og yoghurt på sidene.

hva skal du servere med Denne Pakistanske biffkarrieren?

Tradisjonelt tilbehør til keema matar er sitron og en salat av raskt plukket løk og mynte.

Det kan serveres med både ris eller roti, men jeg personlig foretrekker det med roti som det er på tørrere side.

Elsker det? Del det!