Keema Matar(Pakistan Grod Beef Curry with Peas)

Keema matarは、挽肉とエンドウ豆で作られた暖かいドライスタイルのパキスタンカレーです。 料理は全体のスパイスから堅牢な風味を取得し、米やロティのいずれかを提供することができます。

keema matarとは何ですか？

Keema matarまたはmatar keema（またはmatar qeema）は、挽いたミンチとエンドウ豆を乾燥したスタイルの肉汁で作った伝統的なパキスタンのカレーです。

keema matarはどこから来たのですか？

この料理は、南アジア（16世紀から19世紀）のムガル帝国の宮廷に起源を持つと考えられており、そこから移住を経てパキスタンに至ったと考えられている。

それはまた、インドで見つけることができるレシピであり、より多くのムガル料理技術の影響が大きかった北インドでもあります。

このカレーは、一緒に投げるのが非常に簡単で、群衆に餌を与えるのにも最適な快適な食事の一つです。

keema matarの意味は何ですか？

ウルドゥー語での料理の直訳は、実際にレシピの主な成分を示しています。

キーマは挽いたミンチまたはひき肉を意味し、マターはエンドウ豆を意味します。

このレシピが別の野菜で作られている場合、料理の名前はその成分に変わります。 実際には、このレシピは非常に適応可能であり、他の野菜はエンドウ豆の代わりに簡単に使用することができます。

Aloo keemaはジャガイモと挽いたミンチで、alooはジャガイモを意味します。

Shimla mirch keemaはピーマンで挽いたミンチで、shimla mirchはピーマンを意味します。

また、このカレーを作るためにジャガイモとエンドウ豆の両方を使用する場合、aloo matar keemaを作ることができます。

どちらの野菜を使用するかを決定するために調理時間を調整してください。

このカレーにはどのような種類の挽肉を使用するのですか？

このレシピの最も一般的なミンチは牛肉のミンチです。 それはパキスタンで容易に利用でき、またラムのミンチかヤギのミンチと比較される予算の友好的な選択である。

より細い選択のために、鶏のミンチは使用することができる。

私が両方の世界の最高であると考えるもう一つの選択肢は、七面鳥のミンチです–それは痩せていますが、鶏のミンチよりもはるかに風味があります。

鶏肉や七面鳥のような細いミンチは、それを茶色にするために追加の油を必要とすることを覚えておいてください。 牛肉のミンチにはすでに脂肪が入っており、調理プロセス中にカレーにレンダリングされます。

このレシピのベジタリアンまたはビーガンバージョンを望む人のために、植物ベースのミンチでこのレシピを作ることも可能でしょう。

サビットガラムマサラとは何ですか？

パキスタンのレシピ、特に挽いたミンチや肉で作られたものの重要な要素はsabit garam masalaです。

これは粉になったガラムマサラではなく、粉になったバージョンに入るスパイスの全体バージョンです。

Sabitはウルドゥー語で全体を意味し、全体のスパイスが使用される場合、使用される用語はsabit garam masalaです。

この特定のレシピで使用される全体のスパイスは、クローブ、シナモン、カルダモン、ブラックペパーコーンですが、全体のスパイスの量と多様性は、レシピの複雑さに応じて変更することができます。

料理の最後にスパイス全体を選ぶ人もいるが、パキスタンのカレーのほとんどすべてのスパイス全体を見て育った人として、そのステップは必要ではない。

どのようにキーママターを作るのですか？

キーママターを作るには、中型の重い底の鍋に油を加熱してから、玉ねぎを加えます。 玉ねぎは黄金色になるまで炒める。

この時点で、全体のスパイスまたはsabit garam masalaを追加します。

スパイス全体をオイルに加えると、風味と香りが解放されます。 この段階で、挽いたミンチと生姜のニンニクペーストを加えます。 木製のスプーンを使用して、地面のミンチを分割し、高熱で数分間それを焦がす。

中火にし、粉末状の香辛料を加え、トマトを加えます。 トマトが柔らかくなり、水が乾くと、エンドウ豆を加えて柔らかくなるまで調理します。

最後に、緑の唐辛子とコリアンダーを添えます。

ライスまたはロティでホットにし、レモンとヨーグルトを両面に添えます。

このパキスタンのビーフカレーで何を提供するのですか？

keema matarの伝統的な伴奏は、レモンとすぐに選んだタマネギとミントのサラダです。

米とロティの両方で提供することができますが、私は個人的にはより乾燥した側にあるのでロティでそれを好みます。

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