Mathanga Erissery – Kerala Pumpkin Erissery Rezept
Rezept für Kürbis-Erissery mit gelbem Kürbis und gewürzt mit Kokosnusspaste und gebratener Kokosnuss. Erissery Rezept mit Schritt für Schritt Bilder.
Wir hatten unseren ersten Kürbis auf dem Bauernhof. Sie können die Geschichte hier unten in unserem Instagram-Handle lesen. Gelber Kürbis wird als Mathanga in Malayalam genannt. Wir nennen es als paragikkai oder arasaanikkai in Tamil. Vinodh hat diese nostalgischen Erinnerungen an Kürbis, Besonders die gelben, die in Südindien ausgiebig verwendet werden. Der geerntete Kürbis bei seinen Eltern würde auf dem Dachboden verstaut werden und würde den ganzen Sommer verwendet werden, wenn er jung war. Kürbisse bleiben lange frisch.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery ist ein traditionelles Rezept, das für Onam Sadhya gemacht wird. Es besteht aus gelbem Kürbis, der mit einer Kokosnusspaste gewürzt und mit gebratener Kokosnuss beendet wird. Wir lieben Gerichte auf Kokosnussbasis zu Hause und dies ist einer von Vinodhs Favoriten.
Den Kürbis kochen für Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
Den Kürbis entkernen und die Außenhaut schälen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Kürbisse mit Kurkuma und Chilipulver und einer halben Tasse Wasser schnellkochen. Kochen Sie für zwei Pfeifen (fünf Minuten). Warten Sie, bis sich der Druck beruhigt hat. Das nach dem Kochen verbleibende Wasser abseihen. Entsorgen Sie das zum Kochen verwendete Wasser nicht. Wir werden es später verwenden. Beiseite.
Die Kürbisse mit einer Kelle zerdrücken. Ein grober Brei reicht aus. Beiseite.
Kokospaste für Mathanga Erissery / Kürbis Erissery
Mahlen Sie frische Kokosraspeln, grüne Chilischoten und Kreuzkümmel zu einer leicht groben Paste. Verwenden Sie das Wasser, das wir nach dem Kochen von Kürbissen angespannt haben, um zu mahlen.
Abschließendes Tempern von Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
Mischen Sie die Kokosnusspaste und die pürierten Kürbisse in einer Pfanne und bringen Sie sie zum Köcheln. Fügen Sie das Salz hinzu.
Während es kocht, werden wir ein Temperieren machen. Kokosöl in einem Kadai erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen, wenn das Öl heiß ist. Lass die Senfkörner knistern. Fügen Sie die frische Kokosraspel hinzu und braten Sie, bis die Kokosnuss schön braun ist.
Fügen Sie das Tempern der Kürbismischung hinzu. Mathanga Erissery / Kürbis Erissery ist fertig. Mischen Sie die Kokosnussmischung kurz vor dem Servieren. Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon
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Rezept für Kürbis erissery mit gelbem Kürbis und gewürzt mit Kokosnusspaste und gebratener Kokosnuss. Erissery Rezept mit Schritt für Schritt Bilder.
Zutaten
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Zum Kochen Kürbis
- 250 gramm gelber Kürbis
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
Für die Kokospaste
- 2 esslöffel frische Kokosraspeln
- 2 grüne Chilischoten
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Für das abschließende Tempern
- 2 teelöffel Kokosöl
- 1/4 Teelöffel Senfkörner
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 2 Zweig curryblätter
- 2 Esslöffel frische Kokosraspeln
Anleitung
Den Kürbis kochen / mathanga
- Die Kürbisse mit Wasser, rotem Chilipulver und Kurkuma weich kochen. Das Wasser abseihen. Mash grob. Beiseite.
Kokosnusspaste herstellen
- Kokosnuss, grüne Chili und Kreuzkümmel zusammen mit dem Kürbiswasser zu einer groben Paste mahlen. Beiseite.
Abschließendes Tempern von Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
- Die Kokospaste und die pürierten Kürbisse in einer Pfanne mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz hinzu.
- Während es köchelt, werden wir ein Tempern machen. Kokosöl in einem Kadai erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen, wenn das Öl heiß ist. Lass die Senfkörner knistern. Fügen Sie die frische Kokosraspel hinzu und braten Sie, bis die Kokosnuss schön braun ist.
- Fügen Sie das Tempern der Kürbismischung hinzu. Mathanga Erissery / Kürbis Erissery ist fertig. Mischen Sie die Kokosnussmischung kurz vor dem Servieren.
- Heiß servieren!
- Kategorie: Curry
- Küche: Kerala