Pazham Pori Rezept: Pazham Pori oder Ethakka Appam ist ein Kerala-Snack, bei dem reife Bananenscheiben in einen Mehlteig getaucht und frittiert werden, um eine knusprige Beschichtung mit weich gekochter Banane zu erhalten.
Pazham Pori, Ethakka Appam, Bananenkrapfen, wie auch immer es genannt wird, hat einen besonderen Platz in der Küche von Kerala. Es ist eine Quintessenz Malayali Snack und Sie erhalten es in jedem Restaurant zu kaufen, am Straßenrand Snack Warenkorb, Zug, Herberge Kantine, College Cafe, etc! Für die Herstellung des perfekten Pazham Pori benötigen Sie sehr reife Bananen (mehr zu der für Pazham Pori verwendeten Banane weiter unten), da dies den Geschmack Ihres Pazham Pori wirklich verändern oder beeinträchtigen kann.
Ja, es ist frittiert, ja, es ist mit Allzweckmehl überzogen, aber Pazham Pori ist es wert und ich möchte, dass Sie mein Wort dazu nehmen.
Wenn Sie einfache Snackrezepte lieben, dann schauen Sie sich Ulli Vada, Parippu Vada und dieses Rezept für gebratene Bananen in Ghee an.
Die Bananen, die für Ethakka Appam verwendet werden, sind Ethappazham (deren rohe Version, Ethakka, zur Herstellung der berühmten Kerala-Bananenchips verwendet wird!). Es schmeckt nicht gleich oder so gut, wenn Sie eine andere Art von Banane verwenden. Es heißt auch Nenthram Pazham, aber ich kann keine repräsentativere englische Übersetzung für Nenthram Pazham außer Plaintain finden.
- 1 Ethapazham / Nenthram pazham / Ripe plaintain (je reifer und schwärzer die Haut, desto besser)
- 1 Tasse Allzweckmehl oder Maida
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Kurkumapulver
- Etwa ¾ Tasse Wasser (mehr oder weniger)
- Kokosöl zum Frittieren
- Das Mehl in eine große Schüssel geben.
- Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Ich habe braunen Zucker verwendet, aber weißer Zucker funktioniert auch perfekt.
- Fügen Sie etwa ½ Tasse Wasser hinzu und passen Sie es an, um einen Teig zu erhalten, der etwas wässriger ist als Dosa-Teig. Es sollte nicht zu dünn sein, sonst sind die Schäume zu ölig.
- Fügen Sie eine Prise Kurkumapulver hinzu. Dies ist nur für das Farbbit gedacht und ändert in keiner Weise den Geschmack oder das Aroma.
- Einige Leute fügen Jeera zu ethakka Appam hinzu. Ich persönlich mag es nicht, in sie zu beißen, aber fühlen Sie sich frei, es hinzuzufügen, wenn Sie wollen.
- Schneiden Sie die ebene Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in der Mitte vertikal. Schneiden Sie jedes Viertel in 2-3 dünne Stücke. Tauchen Sie diese in den Teig.
- Erhitze das Kokosöl, bis alles sprudelt. Sie müssen Kokosöl für den authentischen Geschmack verwenden. Alles andere ist eine Blasphemie, also sag mir nicht, ob du Pflanzenöl oder * Schauder * Olivenöl benutzt hast.
- Ich habe einen superkleinen Kadai verwendet, so dass ich nur sehr wenig Öl benötige und das die Verschwendung reduziert.
- Wenn das Öl nicht mehr heiß ist, fügen Sie die mit dem Teig überzogenen Bananenstücke hinzu.
- Goldbraun braten und auf Papierservietten abtropfen lassen.
- Pazham Pori heiß mit Tee servieren.
Schritt für Schritt Pazham Pori Rezept:
1. Das Mehl in eine breite Schüssel geben.
2. Fügen Sie Zucker, Salz und Backpulver hinzu. Ich habe braunen Zucker verwendet, aber weißer Zucker funktioniert auch perfekt.
3. Fügen Sie etwa 1/2 Tasse Wasser hinzu und passen Sie es an, um einen Teig zu erhalten, der etwas wässriger ist als Dosa-Teig. Es sollte nicht zu dünn sein, sonst sind die Schäume zu ölig.
4. Fügen Sie eine Prise Kurkumapulver hinzu. Dies ist nur für das Farbbit gedacht und ändert in keiner Weise den Geschmack oder das Aroma.
Einige Leute fügen Jeera zu ethakka Appam hinzu. Ich persönlich mag es nicht, in sie zu beißen, aber fühlen Sie sich frei, es hinzuzufügen, wenn Sie wollen.
5. Schneiden Sie die einfache Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in der Mitte vertikal. Schneiden Sie jedes Viertel in 2-3 dünne Stücke. Tauchen Sie diese in den Teig.
6. Erhitzen Sie das Kokosöl, bis alles sprudelt. Sie müssen Kokosöl für den authentischen Geschmack verwenden. Alles andere ist eine Blasphemie, also sag mir nicht, ob du Pflanzenöl oder * Schauder * Olivenöl benutzt hast.
Ich habe einen superkleinen Kadai verwendet, so dass ich nur sehr wenig Öl benötige und das die Verschwendung reduziert.
7. Wenn das Öl kurz vor dem Rauchen heiß ist, Fügen Sie die Bananenstücke hinzu, die mit dem Teig überzogen sind.
8. Goldbraun braten und auf Papierservietten abtropfen lassen.
9. Heiße Pazham Pori mit Tee servieren.
Die Pazham Pori werden feucht und die Beschichtung wird nach dem Kaltwerden zäh und weich, so dass sie am besten warm serviert wird. Aber als ich ein Kind war, habe ich gewartet, bis es kalt und zäh wurde 🙂
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