Pinangat na isda, auch Pangat na isda genannt, ist ein philippinisches Gericht aus dem südlichen Luzon, das aus Fisch und Tomaten besteht, die in einer Brühe mit Früchten wie Calamansi, Bilimbi, Tamarinde oder Santol gedünstet werden. Es kann auch verwendet werden, um Garnelen zu kochen. Es ist ähnlich wie Sinigang, aber es ist nicht so herb.
Pinangat na isda kann manchmal auch als Paksiw bezeichnet werden, ein verwandtes, aber anderes Gericht, das hauptsächlich Essig verwendet, um die Brühe zu säuern. Pinangat na isda wird auch häufig mit Laing (auch Pinangat na laing oder Pinangat na gabi genannt) verwechselt, einem Bicolano-Gericht, das auch einfach als Pinangat bekannt ist. Aber sie sind verschiedene Gerichte.
Pinangat na Isda Rezept
Zutaten:
- 2 pompano (halbiert)
- 3 mittelgroße Tomaten (dünn geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel,
- 1/4 Tasse Calamansi oder Limetten- (oder Zitronen-) Saft
- Tamarinde
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln (diagonal geschnitten, etwa 1 Zoll)
Kochanleitung:
- Reinigen Sie den Fisch und schneiden Sie zwei diagonale Schrägstriche auf beiden Seiten.
- Tomaten und Zwiebeln dünn in runde Scheiben schneiden.
- Die Hälfte der Zwiebeln und Tomaten auf den Boden einer tiefen Pfanne geben.
- Fügen Sie Fisch, den Rest der Zwiebel und Tomaten, Zitronen- oder Limettensaft, Wasser, Olivenöl, Frühlingszwiebeln sowie Salz und zerdrückten Pfeffer hinzu.
- Bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch fertig ist.
Variationen:
Dieses Rezept kann auch gebacken werden, indem Sie den Anweisungen hier folgen und eine Auflaufform anstelle einer Pfanne verwenden, mit Folie abdecken und 20 Minuten backen oder bis es in einem 375-Grad-Ofen fertig ist. Eine andere Methode besteht darin, es vorzubereiten, indem einzelne Fische auf ein Blatt Folie gelegt werden. Fügen Sie die Zutaten über den Fisch. Falten Sie die Folie auf sich selbst und crimpen Sie die Ränder fest, damit die Säfte nicht abtropfen. Legen Sie die Pakete in die Backform und backen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang.
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