Pinangat na isda, chiamato anche pangat na isda, è un piatto filippino dal sud Luzon composto da pesce e pomodori in umido in un brodo inacidito con frutta come calamansi, bilimbi, tamarindo, o santol. Può anche essere usato per cucinare gamberetti. È simile a sinigang, ma non è così aspro.
Pinangat na isda può anche essere talvolta indicato come paksiw, un piatto correlato ma diverso che utilizza principalmente l’aceto per inacidire il brodo. Pinangat na isda è anche comunemente confuso con laing (chiamato anche pinangat na laing o pinangat na gabi), un piatto Bicolano noto anche semplicemente come pinangat. Ma sono piatti diversi.
Pinangat na Isda Ricetta
Ingredienti:
- 2 pompano (tagliato a metà)
- 3 pomodori di media (a fette sottili)
- 1 cipolla piccola,
- 1/4 di tazza di calamansi o di lime (o di limone) succo di
- tamarindo
- 3/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cipolle (tagliate in diagonale, circa 1 cm)
le Istruzioni per la Cottura:
- Pulire il pesce e tagliare due tagli diagonali su entrambi i lati.
- Tagliare i pomodori e la cipolla a fette rotonde sottilmente.
- Mettere metà delle cipolle e dei pomodori sul fondo di una padella profonda.
- Aggiungere il pesce, il resto della cipolla e pomodori, succo di limone o lime, acqua, olio d’oliva, cipollotto e sale e pepe tritato a piacere.
- Far bollire a fuoco medio-alto, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando il pesce è fatto.
Questa ricetta può anche essere cotta seguendo le istruzioni qui e usando una teglia invece di una padella, coprire con un foglio e cuocere per 20 minuti o fino a quando il pesce è fatto in un forno a 375 gradi F. Un altro metodo è quello di prepararlo posizionando i singoli pesci in cima a un foglio di carta stagnola. Aggiungere gli ingredienti sopra il pesce. Piegare il foglio su se stesso, stringendo strettamente i bordi per evitare che i succhi gocciolino. Mettere i pacchetti nella teglia e cuocere per circa 15-20 minuti.
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