Dieses knusprige, knusprige Protein-Granola ist fett- und zuckerärmer, aber dennoch ein befriedigendes Frühstück oder Snack — in Erdnussbutter- oder Schokoladenvariante! Es ist sogar Weight Watchers-freundlich, mit nur 8 SmartPoints in jeder vollen Tasse.
Der „Crunchy Granola“ —Lifestyle
Als ich aufwuchs, gab es keine Hipster wie heute – und „Reformhäuser“ waren so ziemlich der einzige Ort, an dem man Dinge wie Haferkleie oder was auch immer kaufen konnte neues Gut sollte helfen, dich bis in deine 80er Jahre am Leben zu erhalten. Und Müsli galt definitiv als Reformhaus.
In diesen Tagen haben wir sowohl bei der Verfügbarkeit von sogenannten gesunden Lebensmitteln (hallo Amazon Whole Foods!), und wir wissen jetzt, dass, nur weil Sie etwas „Müsli“ nennen, nicht bedeutet, dass es für Sie insgesamt gesund sein wird. In der Tat, obwohl die meisten Müsli Tonnen von großen Dingen für Sie drin hat, hat es auch oft viel Zucker.
Ich liebe Müsli so sehr, dass ich mein grundlegendes Ahorn-Mandel-Müsli-Rezept schon lange selbst und nur für mich selbst gemacht habe. Es war eines der wenigen Dinge, die ich selbstsüchtig gemacht habe, und ich liebte es genauso wegen seines knusprigen, süßen, nussigen Geschmacks und seiner Textur wie wegen der Tatsache, dass es mir gehörte, alllll mine.
Aber ich wusste, dass es einen Weg geben musste, es leichter und mit mehr Protein zu machen und es trotzdem gut schmecken zu lassen. Dieses Protein-Müsli erfüllt alle Kriterien: weniger Kohlenhydrate, weniger Fett, vollgepackt mit Eiweiß, wirklich befriedigend und wirklich aromatisch, obwohl es nur leicht süß ist.
Ich liebe Hafer und serviere meiner glutenfreien Familie ständig zertifizierten glutenfreien Hafer. Sie sind nährstoffreich, befriedigend und wir lieben ihre Zähigkeit.
Eines unserer Lieblingsrezepte für Müsliriegel enthält viel knuspriges Reismüsli (vergessen Sie nicht, auch mein Meisterrezept für Müsliriegel zu sehen). Aber das Backen mit knusprigem Reismüsli kann schwierig sein. Wenn Sie etwas Heißes hinzufügen, schmeckt es eher abgestanden, was ich bei der Herstellung von Reis-Krispie-Leckereien mit hausgemachten Marshmallows entdeckt habe.
Trotzdem wollte ich unbedingt versuchen, Müsli mit knusprigerem Reismüsli als Hafer zuzubereiten. Außerdem weist Weight Watchers Crisp Rice Cereal einen viel niedrigeren Punktwert zu als Hafer.
Oh, aber wenn Sie wie wir glutenfrei sind, seien Sie bitte sehr vorsichtig, da Kellogg’s Rice Krispies in den USA nicht glutenfrei sind. Ich habe 5 GF Crisp Rice Cereal Marken, die Sie vielleicht ausprobieren möchten. Überprüfen Sie diese, bevor Sie Ihre Entscheidung treffen.
Alle Pulver: Kakao, Erdnussbutter und Protein
Ich gehe auf die Details ein, was jede einzelne Zutat in diesem Protein-Müsli-Rezept unten macht, aber ich liebe die Idee, diese Pulver in letzter Zeit zu meinem Backen hinzuzufügen. Sie sind alle fettarm und nahrhaft.
Ich habe vor Jahren angefangen, mit Erdnussbutter in Pulverform zu experimentieren, als es eigentlich ziemlich schwer zu finden war. Aus diesem Grund zögerte ich, es in der Rezeptentwicklung zu verwenden. Jetzt gibt es viele Marken davon, und es scheint in den meisten regulären Lebensmittelgeschäften erhältlich zu sein.
Wir kaufen in der Regel PB2 Marke, aber nur, weil es oft in den Verkauf geht. Es scheint in der Weight Watchers-Community groß zu sein, aber ich liebe es wirklich, weil es sehr vielseitig ist.
Kakaopulver ist eine großartige Möglichkeit, Schokoladengeschmack ohne alle Kalorien und Zucker der meisten Schokolade hinzuzufügen, und es ist oft ein perfekter Ersatz für PB2, da ich weiß, dass nicht jeder Erdnüsse haben kann. Ich versuche, so viele Substitutionsinformationen wie möglich bereitzustellen (dieser Artikel enthält eine Menge Informationen unten!), aber bitte beachten Sie, dass je mehr Substitutionen Sie vornehmen, desto weiter entfernen Sie sich von dem entwickelten und getesteten Rezept.
Müsliaufbewahrung
Ein Wort darüber, wie Sie alles aufbewahren können, was Sie knusprig machen und knusprig halten möchten. Das Eiweiß und die Apfelmus fügen dieser Müslimischung eine angemessene Menge Feuchtigkeit hinzu, und wir alle wissen, was mit Reis-Krispies passiert, wenn sie nass werden.
Um sicherzustellen, dass dieses Protein-Müsli knusprig und knusprig wird und bleibt, wie es jedes richtige Müsli sein sollte, überspringen Sie nicht die Schritte, die Sie anweisen, das Müsli während des Backvorgangs umzurühren. Achten Sie darauf, das Müsli zu backen, bis es überall goldbraun ist.
Lassen Sie es schließlich nach dem Backen auf dem Backblech sitzen, bis es vollständig abgekühlt ist, und brechen Sie es dann in Stücke und lagern Sie es in einem Glasgefäß — nicht aus Kunststoff! Das Aufbewahren von Knusprigem in einem verschlossenen Glas bei Raumtemperatur ist die einzige Möglichkeit, es so knusprig zu halten wie an dem Tag, an dem Sie es hergestellt haben.
Das Müsli kann ein wenig verklumpen, wenn es sitzt, also bevor Sie es aus dem Behälter schütteln, schütteln Sie es stark, während die Oberseite noch eingeschaltet ist. Das wird es wieder aufbrechen.
Zutaten und Substitutionen
Dieses Rezept ist bereits glutenfrei und milchfrei. Aber es hat Nüsse, Eier, Hafer, etwas Zucker und ein tierisches Produkt. Also lasst uns graben!
Haferfrei: Ich habe noch nie Müsli ganz ohne Hafer gemacht, außer diesem Rezept für Paleo-Müsli – aber es ist definitiv nicht fettarm oder zuckerarm. In den USA, wo ich lebe und arbeite, können Sie Hafer auf einer glutenfreien Diät essen.
Wenn Sie versuchen möchten, dieses Rezept haferfrei zu machen, versuchen Sie, die eine Tasse Haferflocken durch knusprigeres braunes Reismüsli zu ersetzen. Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie es gehen würde, aber fühlen Sie sich frei zu experimentieren!
Eifrei: Das Eiweiß in diesem Rezept dient zum Hinzufügen von Protein und als Bindemittel, das dem Rezept hilft, auch ohne viel Zucker knusprig und braun zu werden. Wenn Sie das Eiweiß ersetzen möchten, können Sie Aquafaba ausprobieren (ich habe absolut keine Ahnung, ob das funktionieren würde oder nicht!).
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, mehr Zucker hinzuzufügen, würde ich stattdessen weitere 4 Esslöffel (84 g) reinen Ahornsirup verwenden. Das wird dieses Rezept viel weniger Weight Watchers-freundlich machen, um eine Meile, aber wir können nicht alles haben – zumindest nicht alle zur gleichen Zeit!
Nussfrei: Es gibt nur 3/4 Tasse Mandeln in diesem Rezept, aber sie machen es wirklich wie Müsli schmecken. Wenn Sie jedoch keine Nüsse haben können, können Sie versuchen, die Mandeln durch eine gleiche Menge Sonnenblumenkerne oder sogar Hanfsamen zu ersetzen. Ich rate nur hier, obwohl!
Anstelle von Erdnussbutter in Pulverform können Sie mehr Proteinpulver oder sogar 5 Esslöffel (25 g) ungesüßtes Kakaopulver für eine Schokoladensorte verwenden. Es schmeckt jedoch nicht sehr stark nach Schokolade. Aber es ist ein schöner Hinweis.
Vegan: Kollagenprotein ist wirklich ein Favorit von mir geworden, da es fast 100% Protein ist und sich hervorragend für Haare, Haut und Nägel eignet. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, mehr Protein in meine Kinder zu bekommen. Ich habe Vital Proteins Collagen Peptides wirklich gemocht (Affiliate-Link, aber natürlich können Sie sich gerne umsehen), habe aber kürzlich angefangen, Perfect Hydrolyzed Collagen Peptides (Affiliate-Link) zu verwenden, und es könnte mir einfach besser gefallen. Plus, es ist weniger teuer.
In diesem Rezept hilft es dem Müsli wirklich zusammenzuhalten, da es ziemlich klebrig ist. Aber wenn Sie dieses Rezept vegan machen müssen, versuchen Sie es durch ein veganes Proteinpulver zu ersetzen, das Sie lieben. Ich habe die Marke Vega im Allgemeinen genossen und verwende sie in meinen hausgemachten Proteinriegeln, aber sie enthält zusätzliche Inhaltsstoffe, die über Protein hinausgehen, und sie ist volumenmäßig viel schwerer als Kollagenprotein.
Zuckerfrei: Es gibt wirklich sehr wenig Zucker, vergleichsweise, in diesem Rezept, mit nur 2 Esslöffel reinem Ahornsirup. Es ist wirklich notwendig, dass das Müsli zusammenklebt und ehrlich gesagt, damit es gut schmeckt. Das abschließende Bestreuen mit Puderzuckerersatz hilft ebenfalls ein wenig.
Wenn Sie dies jedoch vollständig zuckerfrei machen müssen (außer dem natürlich vorkommenden Zucker in der Apfelmus), können Sie versuchen, Ahornsirup-Zuckerersatz der Marke Lankato zu verwenden. Ich habe noch keines der Lankato-Produkte ausprobiert, aber ich habe gerade ihren Mönchsfrucht-Kristallzuckerersatz bestellt und freue mich darauf, damit zu experimentieren.
Sehen Sie sich dieses kurze How-to-Video an (ca. 1 Minute)
Drücken Sie einfach play ▶ unten, um mir zuzusehen, wie ich dieses Protein-Müsli mache. Dann mach dein eigenes!
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