Posted byAngela Steffi on8:24:00 PM
Portionsgröße : 4 – 5 Personen
Zubereitungszeit : 60 minuten
Garzeit : 30 Minuten
| Schwierigkeit: |  |
Gewürzstufe: |  |
| Menge | Zutaten für Paruppu Urundai Kuzhambu |
|---|---|
| Für Paruppu Urundai | |
| 3/4 tasse | Toor dal / Thuvaram paruppu |
| 1/4 tasse | Channa Dal / Kichererbse / Kadalai paruppu |
| 1 tl | Fenchelsamen |
| 3 | trockene rote Chilis |
| 10-12 | Schalotten (kleine Zwiebeln) |
| 3 el | Koriander blätter |
| Salz nach Geschmack | |
| Für Paruppu Urundai Kulambu | |
| 2 el | Öl |
| 1/4 tl | Senfkörner |
| 1/2 tl | Kreuzkümmel |
| 1/2 tl | Fenchelsamen |
| 5 nelken | Knoblauch |
| 15 | Schalotten (kleine Zwiebeln) |
| 1/2 tl | Kurkumapulver |
| 2 tl | Koriander pulver |
| 2 tl | Chilipulver oder nach Geschmack |
| 1 | Tomate |
| Tamarindenextrakt (Zitrone)) | |
| 1/4 tasse | Kokosraspeln |
| erforderlich | Wasser |
| Salz nach Geschmack | |
| Curryblätter |
Art der Zubereitung
Schritt 1) Dal for Paruppu Urundai:
Toor Dal und Channa Dal 1 – 2 Stunden in Wasser waschen und einweichen. Fügen Sie Fenchelsamen und trockene rote Chilis hinzu, mahlen Sie es zu einer grob- feinen Paste, ohne Wasser hinzuzufügen.
Schritt 2) Paruppu Urundai Mix:
Die Dal-Mischung in eine Schüssel geben und fein gehackte Schalotten (kleine Zwiebeln) hinzufügen. Mischen Sie es gut und formen Sie kleine Kugeln daraus .Lassen Sie einen kleinen Teil der Mischung (wir werden später im Curry hinzufügen, um die Basis zu verdicken)
Schritt 3) Dämpfen:
Die Urundai / Dal-Kugeln 10 -12 Minuten auf einer Idli-Platte dämpfen. Fetten Sie die Idli-Pfanne mit etwas Öl ein, bevor Sie die Kugeln platzieren (optional).
Schritt 4) Basis für Urundai Kulambu:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufügen, sobald die Samen spritzen Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzufügen, umrühren und Knoblauch, dann Schalotten (in kleine Stücke geschnitten) hinzufügen, 2 Minuten braten und dann die Masalas hinzufügen – Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver.
Schritt 5) Tomate und Tamarinde:
Gehackte Tomate und dann Tamarindenextrakt (kleine Zitronengröße Tamarinde 20 Minuten in Wasser eingeweicht), die übrig gebliebene Urundai-Mischung / Dal-Mischung, erforderliches Wasser, erforderliches Salz hinzufügen und 5 – 6 Minuten kochen lassen.
Schritt 6) Kokosbasis:
In der Zwischenzeit Kokosnuss mit etwas Wasser mahlen und beiseite stellen, Kokosnuss verleiht dem Rezept Reichtum und Cremigkeit, es verdickt auch die Basis.
Schritt 7) Paruppu Urundai Kulambu zubereiten:
Die Kokosmischung zum Curry geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.Sobald Sie fertig sind, fügen Sie die gekochten Kugeln hinzu und kochen Sie weitere 4 – 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zum Schluss mit Curryblättern garnieren.
Das war’s unser Paruppu Urundia Kuzhambu ist fertig, lassen Sie die Kugeln vor dem Servieren 10 – 15 Minuten in der Soße einweichen, damit die Kugeln durch Aufnahme der Soße weich werden . Bitte probieren Sie das Rezept aus und teilen Sie uns Ihr Feedback mit, verbreiten Sie die Freude am Kochen!!!
Anmerkungen:
- Ich habe 3/4 Tasse Toor Dal und 1/4 Tasse Channa Dal verwendet Sie können das Verhältnis nach Ihrem Geschmack anpassen oder Sie können auch einfach mit Toor Dal oder Channa Dal machen.
- Wir können die Kugeln auch direkt in die Soße geben, ohne zu dämpfen
- Wenn Sie etwas Urundai-Mix direkt in die Soße geben, wird die Basis dicker und das Rezept schmeckt gut.
- Am Ende können Sie ein Stück Jaggey hinzufügen, um die Säure der Tamarinde anzupassen.
- Dieser Paruppu Urundai Kuzhamu schmeckt wunderbar, wenn er auch am nächsten Tag serviert wird.
Zubereitungszeit: 60 Minutenkochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Fettgehalt: 2 Gramm
Paruppu Urundai Kulzhambu ist ein perfektes Beilagenrezept für Reis, Chapathi, Idli und Dosa. Dies ist ein authentisches Rezept von Tamil Nadu, das hergestellt wird, indem die Paruppu Urundai / Dal-Kugeln 10- 12 Minuten lang gedämpft und dann zur Basis hinzugefügt werden, um Paruppu Urundai Kulambu herzustellen.
Zutaten:
- Für Paruppu Urundai:
- 3/4 Tasse Toor dal
- 1/4 Tasse Channa Dal
- 1 TL Fenchelsamen
- 3 trockene rote Chilis
- 10-12 Schalotten
- Korianderblätter
- erforderliches Salz
- 2 EL Öl
- 1/4 TL Senfkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 5 Knoblauchzehen
- 15 Schalotten
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Chilipulver
- 1 Tomate
- Tamarindenextrakt
- 1/4 Tasse Kokosraspeln
- benötigtes Wasser
- Salz nach Geschmack
- Curryblätter
Für Paruppu Urundai Kulambu:
- Dal in Wasser einweichen und zusammen mit Fenchel, roten Chilis mahlen
- Zwiebeln und Korianderblätter mit der Dal-Mischung mischen und daraus kleine Kugeln machen
- die Kugeln 10 -12 Minuten dämpfen.
- Machen Sie die Basis mit den Zutaten unter“ Basis“
- Fügen Sie den Paruppu urundai hinzu und kochen Sie für 4 5 Minuten.
- Unser Paruppu Urundai Kulambu ist servierfertig.