Veg Kolhapuri Rezept | Veg Kolhapuri Rezept mit Schritt für Schritt Fotos / Wie man Restaurant-Style Veg Kolhapuri macht / Einfache Beilage für Chapati
Veg Kolhapuri ist ein köstliches Curry aus der Region Kolhapuri, das feurig scharf, gewürzreich und äußerst aromatisch ist. Mit Roti / Naan / Chapati / Reis servieren.. ein sicherer Gewinner !!! Auf den ersten Blick mag das Rezept etwas kompliziert erscheinen. Die Zutaten sind jedoch für jede indische Speisekammer grundlegend und sobald Sie Ihr Mise en Place fertig haben, ist die Herstellung dieser Soße ziemlich einfach.
Mein Mann lebte viele Jahre in Mumbai und hat viele schöne Erinnerungen an maharashtrische Gerichte. Nach der Heirat, Er belästigte mich viele Jahre lang in Maharashtra. Dann hat mir Google geholfen. Im Laufe der Jahre mit wenigen Versuch und Irrtum jetzt kann ich stolz sagen, dass ich in vielen authentischen Maharashtrian Gerichte gemeistert haben, und sie haben regelmäßige Gerichte bei mir geworden. Ich habe bereits geteilt Capsicum zunka , Kanda bhaji , thalipeeth , ,veg Tomatenomelett , Misal pav . Bleib dran für mehr.
Wenn Sie scharfes warmes Essen mögen, dann ist Veg Kolhapuri etwas wie für Sie gemacht. Normalerweise sind Kolhapur-Gerichte scharf .. sie können jedoch nach Ihren Wünschen ändern.Wenn Sie nicht übermäßig scharfes Essen essen, können Sie das Gewürzniveau nach unseren Wünschen halten . Im Gegensatz zu Shahi Kurma und Curry ist Gemüse Kolhapuri nicht sehr cremig. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch einige Cashewnüsse hinzufügen, während Sie Masala mahlen, um die Soße cremig und mehr im Restaurant-Stil zu machen. Dieses Rezept ist definitiv einen Versuch wert.
Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden sich sofort in den Aufstand der Aromen verlieben!!!
VEG KOLHAPURI REZEPT / RESTAURANT STIL VEG KOLHAOURI REZEPT
Inhaltsstoffe
- 2 tasse Gemischtes Gemüse Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Erbsen
- 1 große Zwiebel gehackt
- 2-3 mittelgroße Tomaten gehackt
- 1 mittelgroße Paprika gewürfelt
- 100 g Paneer gewürfelt (optional)
- 1/2 TL Jeera / Kreuzkümmel Samen
- eine Lorbeerblatt blatt / Tej pata
- 1-2 nos Grüne Chilischoten Schlitz
- eine Prise Hing /Asafoetida
- 1/2 TL Haldi Kurkuma
- 1 TL Rotes Chilipulver
- EL Sahne optional
- 1/2 TL Garam Masala pulver
- 1/2 TL Kasoori methi
- 1/2 Zitrone
- einige Zweige Korianderblätter
- 2-3 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Masala zum trockenen Braten
- 1 el Koriandersamen Dhania
- 1/2 TL Kreuzkümmel Jeera
- wenige Bockshornkleesamen Methi-Samen
- 1 EL Sesamsamen / weiße Bohnen
- 1 EL Mohn / Khus khus
- 1/4 Tasse Trockene Kokosnuss / Kopra
- 4-5 Esslöffel nos Byadgi Chilis / Kashmiri Chilis
- 5-6 nos Pfeffer
- kleines Stück Zimt/ dalchini
- 3-4 nos Nelken/ Lavang
- 2-3 nos Kardamom elaichi
- kleines Stück Steinblume / kallu hoovu
- kleines Stück Sternanis / Ananas hoovu
Masala zum Braten und Mahlen
- TL Öl
- 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 5-6 Flocken Knoblauch
- kleiner Stück Ingwer
Anleitung
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Blanchieren / Dampf kochen / Mikrowelle / OPOS gemischtes Gemüse. Behalten Sie die Knusprigkeit .. 75 % gekocht sollte gut sein.
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paprika 1-2 Minuten anbraten. Beiseite halten .
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In einer Kadai / Pfanne alle unter “ Mahlen “ genannten Masala-Zutaten trocken rösten. Fügen Sie alle Zutaten nacheinander hinzu und braten Sie sie auf niedriger mittlerer Flamme, bis sie aromatisch und knusprig sind. Halten Sie sie beiseite. Abkühlen lassen.
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Fügen Sie zum gleichen Kadai / Pfanne einen Teelöffel Öl hinzu. Geschnittene Zwiebeln, Knoblauchflocken und Ingwer anbraten. Saute bis roher Geruch geht. Beiseite halten. Abkühlen lassen.
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In ein Rührgefäß die sautierte Zwiebel + Ingwer + Knoblauch + geröstete Gewürzmischung geben. Fügen Sie wenig Wasser hinzu und mahlen Sie glatt. Beiseite halten.
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Erhitzen Sie zunächst Öl in einer Pfanne. Temper Jeera, Lorbeerblatt und grüner Chili. Reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie eine Prise Hing, Haldi und rotes Chilipulver hinzu. Mischen.
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Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
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Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie Tomaten hinzu und braten Sie sie matschig an. Fügen Sie den Tomaten beim Braten etwas Salz hinzu, um den Prozess zu beschleunigen.
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Sobald die Tomaten matschig sind, geben Sie den gemahlenen Masala in die Pfanne / Kadai. Kombinieren Sie alles gut und braten Sie für 4-5 Minuten / bis roher Geruch von Masala geht und es beginnt, Öl zu verlassen. Masala schön sautieren, bis es aromatisch ist und bis es anfängt, Öl zu verlassen, ist sehr wichtig für den besten Geschmack.
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Fügen Sie teilweise gekochtes Gemüse, Wasser und Salz hinzu. Gut mischen. Abdecken und 4-5 Minuten kochen lassen, damit die Soße dicker wird und das Gemüse Aromen aufnimmt.
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Fügen Sie sautierte Paprika, gewürfelte Paneer, Garam Masala Pulver und wenig Kasoori Methi hinzu. Gut mischen, köcheln lassen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss etwas Sahne, Korianderblätter und Limette hinzufügen. Mischen und ausschalten.
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Spicy Veg Kolhapuri ist fertig . Schmeckt so würzig und lecker.
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