Whizzy, besser, billiger und hygienischer
Veganes Panieren ohne Eier ist immer noch eine Seltenheit, besonders in Ländern, in denen viele Menschen viel paniertes Essen wie Schnitzel und Chicken Nuggets essen. Veganer brauchen aber neben den tierfreundlichen und leckeren Schnitzel aus Soja, Seitan, Tofu etc. ein geeigneter Ersatz für die Eier, die leider meist zum Panieren verwendet werden. Doch nicht nur Veganer erfreuen sich an der Variante ohne Eier. Gourmetköche wollen ihren Gästen etwas Hochwertiges und Geniales bieten und auch in der eigenen Küche gibt es manchmal gar kein Ei. Und wer es günstiger haben möchte, nimmt am besten direkt die zudem bessere und vegane Alternative. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Sorgen um Salmonellen machen.
Veganes Panieren ohne Eier ist einfach und es gibt auch ein paar Möglichkeiten, die zum gewünschten Ergebnis führen, heute stelle ich Ihnen einige davon vor.
Größere Alternativen
Anstelle der Eier verwende ich einige andere leckere Alternativen in meiner Küche. Normalerweise habe ich nur die Semmelbrösel und das Mehl zu Hause. Aber dank der genialen und abwechslungsreichen veganen Küche bin ich sehr flexibel und finde meist etwas Passendes, was verfügbar ist, oder noch besser: etwas ist sogar schon offen!
Mehl ist nicht notwendig, aber wenn es vorhanden ist, sollten Sie es auch verwenden. Wer es scharf mag, sollte sich schnell etwas Gewürz aus dem Gewürzregal schnappen: Pfeffer, Salz, Curry, Paprika, …ich finde auch Meerrettich und Tomatenmark recht interessant.
Als Ersatz für die Eier nehme ich einfach eines dieser mehr oder weniger konventionellen Produkte, die meistens immer zu Hause sind:
- Sojamilch
- Kokosmilch
- Hafermilch
- Wasser (funktioniert auch!)
Ich habe die besten Ergebnisse aller Zeiten mit Sojamilch. Zusätzliches Sojamehl für den Eiersatz zu nehmen, ist eigentlich nicht rentabel.
Vegane Panade ohne Eier – einfache Zubereitung
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1Würzen Sie die Stücke, die Sie Brot möchten, mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer
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2Tauchen Sie jedes Stück in das Mehl
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3Tauchen Sie es wie Sojamilch oder Wasser in den Eiersatz (Sie können es auch mit Meerrettich und / oder Tomatenmark würzen, …)
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3Legen Sie die Stücke in die Semmelbrösel, drehen Sie sie um und drücken Sie sie zum Beschichten in die Panade
Für die Bratpfanne würde ich liebe Kokosöl zu verwenden, nicht nur, weil es geschmacklos ist. Seit einigen Jahren verwenden wir das Kokosöl von Viva Labs Organic Extra Virgin Coconut Oil, 54 Ounce