So sind Sie bereit, Ihren Wein abzufüllen? Groß. Das Abfüllen von Wein ist sehr einfach, aber es gibt ein paar Dinge zu wissen, um sicherzustellen, dass Ihr Wein lange hält. Zuerst ist hier eine Liste von allem, was Sie brauchen, um Ihren Wein abzufüllen:
Desinfektion
Desinfektion ist immer wichtig, um sicherzustellen, dass Ihr Wein so gut wie möglich bleibt. Desinfizieren Sie Ihre Flaschen mit einer Kaliummetabisulfitlösung. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Flaschen sauber sind, bevor Sie sie verwenden. Wenn es irgendeine Form von Schimmel oder Rückständen gibt, die Sie nicht aus der Flasche bekommen können, verwenden Sie die Flasche nicht. Es braucht nicht viel, um einen guten Wein schlecht zu machen. Sie können entweder einen mit Desinfektionsmittel gefüllten Eimer verwenden, um die Flaschen zu tauchen, oder Sie können einen Trichter verwenden, um die Lösung von Flasche zu Flasche zu gießen, um sie zu desinfizieren. Alternativ können Sie einen Flaschenspüler (Sulfiter) verwenden. Jede dieser drei Möglichkeiten funktioniert gut, um Ihre Flaschen zum Befüllen vorzubereiten.
Korken
Wir werden hier nicht auf die verschiedenen Arten von Korken eingehen (weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel „Arten von Weinkorken“), aber wenn Sie Standardkorken verwenden, sollten Sie diese zuerst behandeln. Sie möchten dafür zwei Schalen verwenden, die ineinander passen. Rührschüsseln funktionieren gut. Füllen Sie die größere Schüssel mit Wasser und Metabisulfit. Fügen Sie Ihre Korken hinzu und legen Sie die kleinere Schüssel darauf, um die Korken zu beschweren. Das Metabisulfit tötet alle Bakterien ab, die sich möglicherweise in den Korken befinden. Außerdem macht es die Korken sehr glatt, was das Einführen in die Flasche erleichtert. Wir empfehlen, die Korken vor dem Gebrauch etwa eine Stunde einzuweichen.
Flaschen
Für die meisten Menschen hängt die Art der Flasche, die Sie verwenden, von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Ja, die Form der Flasche kann für einen Weinstil im Vergleich zu einem anderen gelten, aber in den meisten Fällen lagern Sie den Wein nicht lange genug, damit die Form ein Problem darstellt. Verwenden Sie die Flasche, die Sie mögen. Wir haben viele verschiedene Arten von Weinflaschen zum Verkauf, von Ihrer einfachen 750-ml-Flasche bis zu Ihren Standard-Champagnerflaschen. Viele glauben, dass farbige Flaschen für Rotweine besser funktionieren, da die Farbe dazu beiträgt, dass der Wein nicht verblasst, wenn er Sonnenlicht ausgesetzt wird. Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel „Weinflaschentypen“.
Abfüllung
Nehmen Sie Ihren automatischen Siphon und befestigen Sie den Siphonschlauch am Ende des Regalrohrs (oder verwenden Sie einfach Ihren Regalrohr und den Siphonschlauch wie gewohnt). Befestigen Sie nun Ihren Flaschenfüller am Ende des Siphonschlauchs. Bevor Sie den Auto-Siphon in Ihr Carboy einsetzen, ziehen Sie ihn in die obere Position. Legen Sie nun den Flaschenfüller in Ihre erste Flasche und drücken Sie ihn auf den Boden der Flasche.
Hinweis: Während einige Winzer ihren Wein vor der Abfüllung in einen Abfülleimer umfüllen, Midwest empfiehlt dagegen, da dies Ihren Wein der Oxidation aussetzen und auch einen Teil des Sediments aufrühren kann.
Halten Sie nun einfach den Flaschenfüller auf den Flaschenboden gedrückt und lassen Sie den Wein bis zum Flaschenkopf füllen. Sobald Sie den Flaschenfüller entfernen, verlässt der Wein den richtigen Kopfraum, um den Wein zu lagern. Sie möchten, dass der Wein etwa 1 bis 1½ „unter dem Boden des Korkens liegt, wenn er eingesetzt wird. Flaschenfüller sind so konzipiert, dass sie gerade genug Wein verdrängen, dass Sie sich nach dem Herausziehen auf der perfekten Höhe befinden. Dies funktioniert auf jeder Art von Flasche, die Sie verwenden werden.
Sobald die Flasche gefüllt ist, können Sie sie zur Seite stellen oder den Korken einsetzen. Es dauert nicht so lange, um alle Ihre Flaschen zu füllen, so dass sie offen für die Luft für ein wenig verlassen wird nichts schaden. Machen Sie diesen Vorgang so lange, bis alle Flaschen voll sind. Sie erhalten normalerweise 26 – 30 Flaschen aus jeder Weincharge. Unweigerlich wirst du mit einer teilweise gefüllten Flasche Wein enden. Wir empfehlen, den Wein auszuprobieren und zu sehen, was Sie denken. Es wird jung & kantig sein, was sich abmildern wird, aber Sie werden eine Vorstellung davon bekommen, wie der Geschmack ausfallen wird. Je mehr Weine Sie machen und je öfter Sie dies versuchen, desto besser wird das Gefühl, wie Ihr Wein schmecken wird.
Sehen Sie sich unser Video zur Verwendung eines Bodenkorkers an, um zu sehen, wie hilfreich und einfach die sind.
Wie fülle ich meinen Wein ab? PDF