en ole suuri bourbon-fani. Itse asiassa menen vielä pidemmälle ja sanon, että ruskea viina ei ole minun Juomani—oli se sitten rommia, viskiä tai viskiä. (Näin meidän kesken, siirryin tequilavaiheeseen viitisen vuotta sitten, enkä usko, että palaan koskaan. Koska, margaritat.)
itse asiassa, jos todella ajattelen sitä, viimeinen kerta, kun muistan todella nauttineeni bourbonia oli noin vuosi tai kaksi valmistumisen jälkeen, Sohon reunalla sijaitsevassa riehakkaassa baarissa nimeltä Naked Lunch—joka on sittemmin suljettu—jossa kaikki kohtelivat pientä, pakattua huonetta kuin tanssilattiaa ja törmäsit aina johonkuhun, jonka tunsit Collegesta. Eräänä iltana minulle tarjottiin viskipaukkua, ja otin haasteen vastaan pelillisesti, heitin sen takaisin ja sitten elehdin villisti, että joku ojentaisi minulle appelsiinimehua, samppanjaa, tonic-vettä…mitä tahansa, mikä puhdistaisi maun suustani ja poltteen kurkustani.
takana ovat ne ajat, jolloin Collegen asuntolahuoneissa juodaan Southern Comfortia tai siemaillaan keväisenä iltapäivänä minttuleipiä. Tiedän paremmin nyt, että minulla on todennäköisesti kaikenlaisia kauhea olo seuraavana aamuna jommankumman tilanteen jälkeen.
mutta Bourbonissa on se juttu, että se on niin hyvä maku. Ja tämä sinun pitäisi tietää, jos haluat leipoa ollenkaan: bourbon on erinomainen korvike vaniljauutteelle. Sillä on sama rooli, se antaa syvyyttä maku ilman, että se lisää havaittavasti erityinen maku omaa. Mieti, kuinka monessa kakku -, keksi-tai muffinssireseptissä vaaditaan tilkka vaniljaa, vaikka ei maistu mitään vaniljan kaltaista kerran paistettuna.
Bourbon on sama — mutta voit myös lisätä määrää (samalla tavalla kuin vaniljan kanssa) ja saat lopputulokseen aavistuksen sen mausta.
tässä muutama asia, joihin bourbon sopii kauniisti: paunakakkuja, omenakakkuja, banaanileipää, pekaanipiirasta, vaniljajäätelöä ja—ehkä mikä parasta—suklaakeksejä.
Nyt voit ottaa minkä tahansa suklaakeksireseptin ja lisätä siihen ruokalusikallisen viskiä-etkä suuttuisi siitä. Halusin kuitenkin räätälöidä viskiin reseptin korostaen sen makua mahdollisimman paljon. Niinpä aloitin klassisella suklaakeksireseptillä ja tein muutaman hienosäädön.
ensin ruskistan puolet voista. Tämä antaa kekseille pähkinäisen maun (ilman pähkinöitä, koska en ole kiinnostunut siitä suklaakekseissäni, sori dudes), joka sopii hyvin Bourbonin kanssa.
useimmissa ruskeaa voita vaativissa keksiresepteissä voi ruskistetaan, sitten se jäähdytetään kokonaan tai jopa jäähdytetään. Kävi ilmi, että sinun ei todellakaan tarvitse tehdä sitä. Lisään ruskean voin vielä nestemäisenä ja lämpimänä—teen tämän voideltuani huoneenlämpöistä voita sokerilla, mutta ennen munien lisäämistä. Se näyttää gloppy sotku aluksi, mutta lisää munat ja todella vatkaa sitä muutaman minuutin ja se muuttuu kermainen ja pörröinen ja vaalea väri.
lisään taikinaan myös ylimääräisen munankeltuaisen. Ylimääräinen keltuainen lisää täyteläisyyttä ja melkein, uskallanko sanoa, suolaisen sävelen? Hyvä on. Se ei ole oikein. Mutta se tasapainottaa makeutta paremmin kuin jos käytät vain kahta kananmunaa.
myös sen sijaan, että käyttäisin vain suklaalastuja, lisään kaakaonibsejä. Niiden karvas rouskutus on erinomainen folio makeaan keksitaikinaan. Voit tietysti jättää ne väliin, mutta minä en!