Oaxaca on yksi Meksikon 30 suosituimmasta matkailukohteesta perinteidensä, infrastruktuurinsa, kulttuurinsa ja gastronomiansa ansiosta.
kehotan teitä tietämään, miksi tämän maagisen maan ruoka on niin kuuluisa Meksikon ja maailman parhaiden ruokien top 12: ssa.
- 7 Myyrän maa
- Punamyyrä
- Mole Amarillo
- myyrä Verde
- myyrä neekeri
- Mole Coloradito
- Chichilo
- Mantšamanteles
- Las Tlayudas
- oppaiden keitto
- liemi, jossa on seitsemän elämää
- Chiles de Agua, joka on täytetty Oaxacan Quesito
- Tejate
- Oaxacan Buñuelito
- Oaxacan suklaa
- riisi, jossa on Chepilejä
- Chicatanas-kastike
- Tasajo
- Chapulines
- Oaxacan ruoka, yksi Meksikon rikkaimmista
7 Myyrän maa
myyrä on mausteista, chilistä ja maissitaikinasta valmistettu kastike, jota lisätään kasvis-ja liharuokiin. Vuonna Oaxaca 7 eri valmistetaan jokainen väri, joka varoittaa tasolla mausteinen.
Punamyyrä
mausteisin 7. Vain resistenteille makeille. Se on seurausta 6 kansallisen chilien yhdistelmästä, joka ei ole kovin paahdettu, jolla punainen väri saadaan ja mausteinen säilyy.
Mole Amarillo
makea ja mausteinen kastike, joka sisältää Hoja santa-nimistä aromaattista kasvia, joka antaa yhdistelmälle aniksen maun. Sen keltainen väri johtuu jauhetusta chilhuacle Chilestä.
myyrä Verde
yleisin maanlaajuisesti valmistetuista myyristä, joilla on kussakin osavaltiossa omaleimainen kosketus. Oaxacassa lisätään maissitaikinaa, jolla lopullinen seos sakenee ja saa sille ominaisen maun.
myyrä neekeri
rantavaltion tunnusomaisin, johon lisätään 34 ainesosaa. Sen valmistus on perheen reseptien mukaista.
Mole Coloradito
karvasmakuinen maku ja mantelien tarjoama pehmeä kosketus. Sen väri johtuu chilien paahtumisajasta.
Chichilo
vähiten tunnettu, koska sitä valmistetaan vain erikoistilaisuuksiin. Se on sekoitus avokadon lehtiä, miltomaattia, pasilla chiliä, mustaa chilihuaclea ja mausteita.
Mantšamanteles
kuuluisaa pataa bataatin, ananaksen, omenan ja päärynän kera. Se on hieno.
Las Tlayudas
Plate cultural Heritage of Humanity by UNESCO. Se on paahdettua maissipannukakkua ja hieman savustettua sen paistamisen ansiosta.
vaikka se voi liittyä eri ainesosia, jotta gastronominen kokemus täysin Oaxaca, syödä niitä Oaxacan juusto, molcajete chilikastike, hieman hienonnettu kaali ja tasajo.
oppaiden keitto
tyypillinen Oaxacan liemi. Se valmistetaan vihannesten, kuten chayotesin ja kurpitsan varsista ja kärjistä. Se on ruokalaji, johon on tavallisesti liitetty chochoyotes, maissijauhopallot, joiden keskellä on reikä ja jotka lisätään keittoon, kun se alkaa kiehua.
liemi, jossa on seitsemän elämää
se on sipulista, valkosipulista, porkkanasta, kaalista ja riisistä valmistettu liemi sekä valkuainen, joka on yleensä naudanlihaa.
tämän ruokalajin nimi, joka tunnetaan myös nimellä ”Kissaliemi”, johtuu siitä, että se oli alan nöyrimpien työläisten eli kissojen ruokaa.
Chiles de Agua, joka on täytetty Oaxacan Quesito
Chilityyppi, joka on ominaista Oaxacanin laaksoille ja jonka maku on lievästi mausteinen ja sävy on kypsänä kirkkaan oranssi.
Oaxacan-juusto on eräänlainen melko pehmeä nauhajuusto, joka sulaa helposti. Vaikka se on hienovarainen ja vähäsuolainen, se yhdistyy täydellisesti mihin tahansa kumppaniin, erityisesti chileihin.
Tejate
Zapotec-ja Mixtec-intiaanien luoma juoma, jolla kunnioitettiin jumalia seremonioiden aikana.
se valmistetaan fermentoidusta kaakaosta, joka on valmistettu paahdetusta maissitahnasta, jossa on Mame-siemeniä ja kaakaonkukkaa. Säädä sokeri ja kylmä vesi jakaa ja paahtoleipää.
tähän päivään asti on säilynyt tapa ottaa se perinteiden kunnioittamiseksi ja ”yhteyden” esi-isiin.
Oaxacan Buñuelito
pidetään juhlapäivien jälkiruokana. Ne ovat jotain öljyssä paistettujen pyöreiden, ohuiden jauhoisten tortillojen kaltaisia. Kun ne on keitetty, sokeri lisätään. Ne ovat rikkaita ja nopeita kokkaamaan.
Oaxacan suklaa
Oaxacan suklaa on kuin kahvi missä tahansa muussa maailman kaupungissa. Pakollinen kumppani aamiaisessa, joka otetaan vähintään kerran päivässä.
suklaan perinne on säilynyt siitä lähtien, kun asteekkien keisari Moctezuma käytti sitä saadakseen energiaa, esiintyäkseen toiminnassaan ja lemmenrohtona.
riisi, jossa on Chepilejä
vaikka chepil on Chiapasin keittiön tähti, Oaxacassa sillä on myös paikkansa lisäämällä sitä riisiin. Tämä pieni mesoamerikkalaista alkuperää oleva pensas lisää suuren ravitsemuksellisen potentiaalin raudan ja kalsiumin ansiosta.
Chicatanas-kastike
kuuluisa Oaxacan-keittiön salsa sen valmistuksesta ja ruokailijoita kiehtovista raaka-aineista.
kyse on paikallisten keräämistä muurahaisista, joita paahdetaan ruoduilla, kunnes ne menettävät siipensä. Kun ne on paahdettu, ne viedään molcajete chilien, valkosipulin ja sipulin kanssa. Salsa toimii alueen muiden ruokien seurana.
Tasajo
alkupala, josta voi tulla pääruoka. Se on kuivattua naudanlihaa ja suikaleita, jotka tähdittävät joitakin ruokia osavaltiossa.
liha roikkuu suolan peitossa, kunnes se kuivuu ja kovettuu. Sitä myydään ruokakojuissa kylien kaduilla tai ravintoloissa.
Chapulines
Meksikon esi-latinalaiset intiaanit oppivat, että hyönteisten syömisellä sai hyvän annoksen proteiinia. Tästä Chapulinesissa on kyse, eräänlaisesta hyppysirkasta, jota käytetään laajalti Pueblassa, Guanajuatossa, Tlaxacalassa ja tietenkin rannikkovaltiossa.
hyönteiset paahdetaan rapeiksi. Toisin kuin muissa Meksikolaiskaupungeissa, Oaxacassa ne nautitaan molcajeetessa valkosipulin, sipulin ja sitruunan kera.
Oaxacan ruoka, yksi Meksikon rikkaimmista
Oaxaca tuo vaihtelua ja makua kaikkeen sen gastronomiaan, joka on jo hyvin tunnettu Meksikossa. Se on jotain, joka lisää kiinnostusta valtion ja sen ihmiset, mikä tekee siitä gastronominen kohde eniten vierailtu. Kutsumme sinut kokeilemaan ainakin yksi näistä ruokia sanoa omaisuutta, kuinka rikas on ruokaa tässä paikassa.
