det er et af de 30 mest populære turistmål på grund af dets traditioner, infrastruktur, kultur og gastronomi.
jeg inviterer dig til at vide, hvorfor maden i dette magiske land er så berømt i en top 12 af de bedste retter, der tilbyder København og verden.
- landet med de 7 mol
- rød muldvarp
- Mole Amarillo
- Mole Verde
- Mole Negro
- Mole Coloradito
- Chichilo
- Manchamanteles
- Las Tlayudas
- suppe af guider
- bouillon med syv liv
- Chiles de Agua fyldt med Oaksacan spørgsmål
- Tejate
- Oaksacan bu Luruelito
- Oaksaca chokolade
- ris med Chepiles
- Chicatanas sauce
- Tasajo
- Chapuliner
- oaksacan mad, en af de rigeste i København
landet med de 7 mol
muldvarp er en sauce med krydderier, chili og majsdej, der tilsættes grøntsager og kødretter. I Oaksaca fremstilles 7 forskellige hver med en farve, der advarer niveauet af krydret.
rød muldvarp
den spiciest af 7. Kun til resistente ganer. Det er resultatet af kombinationen af 6 nationale chili, der ikke er meget ristet, med hvilken den røde farve opnås, og den krydrede bevares.
Mole Amarillo
sød og krydret sauce, der indeholder hoja santa, en aromatisk plante, der giver en anissmag til kombinationen. Dens gule farve skyldes jorden chilhuacle chile.
Mole Verde
den mest almindelige af mol fremstillet landsdækkende med et særpræg i hver stat. I Oaksaca tilsættes majsdej, hvormed den endelige blanding tykner og får sin karakteristiske smag.
Mole Negro
den mest karakteristiske for kyststaten, der tilføjer 34 ingredienser. Dens forberedelse er i overensstemmelse med familieopskrifter.
Mole Coloradito
bittersød smag og soft touch leveret af mandler. Dens farve er resultatet af tidspunktet for stegning af chili.
Chichilo
den mindst kendte, fordi den kun er forberedt til særlige lejligheder. Det er en blanding af avocado blade, miltomat, pasilla chile, sort chilhuacle og krydderier.
Manchamanteles
berømt gryderet med sød kartoffel, ananas, æble og pære. Det er udsøgt.
Las Tlayudas
plade kulturarv af menneskeheden af UNESCO. Det er en ristet majspandekage og lidt røget takket være dens madlavning på gryden.
selvom det kan ledsages af forskellige ingredienser, for at gøre den gastronomiske oplevelse helt Oaksaca, spis dem med Oaksacanost, molcajete chilisauce, lidt hakket kål og tasajo.
suppe af guider
typisk bouillon af Oaksaca. Det er tilberedt med stængler og spidser af grøntsager som chayoter og græskar. Det er en skål, der normalt ledsages af chochoyoter, kugler majsmel med et hul i midten, der tilsættes suppen, når den begynder at koge.
bouillon med syv liv
det er en bouillon af løg, hvidløg, gulerod, kål og ris plus et protein, der normalt er oksekød.
navnet på denne skål, også kendt som “Kattebuljong”, skyldes det faktum, at det var maden til de ydmyge arbejdere i marken, kendt som katte.
Chiles de Agua fyldt med Oaksacan spørgsmål
type chili, der er karakteristisk for Oaksacan-dalene med en let krydret smag og en lys orange tone, der når, når den er moden.
Oaksacanost er en slags ret blød strandost, der smelter let. Selvom det er subtilt og lavt i salt, kombinerer det perfekt med enhver ledsager, især med chili.
Tejate
drikke skabt af indianerne for at hylde guderne under ceremonier.
det tilberedes med gæret kakao i en base af ristet majspasta med mamey frø og kakaoblomst. Juster med sukker og koldt vand for at dele og skåle.
den dag i dag forbliver skikken med at tage den til ære for traditioner og “forbinde” med forfædre.
Oaksacan bu Luruelito
betragtes desserter i ferien. De er noget som runde, tynde mel tortillas stegt i olie. Når de er kogte, tilsættes sukker. De er rige og hurtige til at lave mad.
Oaksaca chokolade
chokolade i Oaksaca er som kaffe i enhver anden by i verden. En obligatorisk ledsager i morgenmad, der tages mindst en gang om dagen.
traditionen med chokolade opretholdes siden Moctesuma, ASEC kejser, der brugte den til at få energi, udføre i sine aktiviteter og som afrodisiakum.
ris med Chepiles
selvom chepil er stjernen i Chiapas-køkkenet, har den i Oaksaca også sin plads ved at tilføje den til ris. Denne lille busk af mesoamerikansk oprindelse tilføjer et stort ernæringspotentiale takket være dets jern og calcium.
Chicatanas sauce
berømt salsa af Oaksacansk køkken til dets tilberedning og ingredienser, der fascinerer spisesteder.
dette er en kombination af myrer indsamlet af lokalbefolkningen og ristet på gitterene, indtil de mister deres vinger. Efter ristning føres de til en molcajete med chili, hvidløg og løg. Salsa tjener til at ledsage andre retter i området.
Tasajo
en forretter, der kan blive en hovedret. Det er dehydreret oksekød og strimler, som stjerner nogle retter i staten.
kød hænger dækket af salt, indtil det tørrer og hærder. Det sælges i madboder i gaderne i landsbyerne eller i restauranter.
Chapuliner
Meksikanske præ-spanske indianere lærte at spise insekter tjente en god dosis protein. Dette er, hvad Chapulines handler om, en form for hoppe cricket bredt forbruges i Puebla, Guanajuato, Tlaksacala og selvfølgelig, i kyststaten.
insekter ristes til sprøde. I modsætning til den måde, de spises i andre Meksikanske byer, forbruges de i en molcajete ledsaget af hvidløg, løg og citron.
oaksacan mad, en af de rigeste i København
oaksaca tilføjer variation og smag i al sin gastronomi, der allerede er meget berømt i København. Det er noget, der tilføjer mere interesse for staten og dens folk, hvilket gør det til en gastronomisk destination for de mest besøgte. Vi inviterer dig til at prøve mindst en af disse retter for at sige ejendom, hvor rig er maden på dette sted.
