paahdettu Poblanosalsa

tänä vuonna tunnen oloni täysin epäuskottavaksi …

… mitä ruoan säilömiseen tulee.

saanko sanoa noin?

siellä minä menen, menettäen jälleen kotitilapisteeni…

Aion syyttää keittokirjaa ja vielä nimeämätöntä projektia siitä, että se syö kaiken vuoden luovuuteni.

I got nuthin’.

taisin tehdä hieman hapatettuja pikkelöityjä vihreitä papuja, vaikka se olikin enemmän laiskuuden ja painesäiliön vetämisen nimissä kuin luovan nerouden isku.

Dang you, keittokirja.

on kuitenkin aika vaikea olla huomaamatta puutarhaa, kun sieltä saa samaan aikaan kypsiä tomaatteja, iloisia poblano-paprikoita ja pulleita sipuleita.

Okay, okay, fine. Teen salsaa. Jestas.

jos minun pitäisi valita, raikas salsa tai pico de gallo on yleensä se salsa, jonka teen. Tuoreessa / keittämättömässä salsassa on kuitenkin se juttu, että sinun on nautittava se kaikki parissa päivässä, ja kun sinulla on ämpärillinen tomaatteja tiskillä, pari kuppia PICOa ei oikeastaan tee lommoa kaaoksessa.

juuri nyt on kyse vain kotiini tulevien tuotteiden venelastien käsittelystä ja vähemmän makuprofiileista, vaikka jos satun saamaan molempia, se on mahtavaa.

jos olet canning newbie, olen juuri uudistanut Canning Made Easy course ja se on valmis sinulle! Saatan sinut läpi prosessin jokaisen vaiheen (turvallisuus on minun #1 prioriteetti!), joten voit vihdoin oppia voi luottavaisesti, ilman stressiä. Klikkaa tästä vilkaista kurssin ja kaikki bonukset, jotka tulevat sen mukana.

I Heart Poblanos

I ’ ve been growing poblano peppers like a crazy person for the last two years. Jostain syystä tietämättäni, ne näyttävät jumaloida Wyoming (ei monet kasvikset eivät…) ja hengissä paljon paremmin kuin paprikat (jotka ehdottomasti halveksivat minua). Kasvatan niitä siemenestä saan Baker Creek ja aina päätyä paljon enemmän poblanos kuin yksi henkilö todella tarvitsee (minkä vuoksi olen vihdoin purkitettu joitakin viime vuonna).

Poblanot ovat ainoa pippuri, jota välitän käyttää joko keitetyssä tai tuoreessa salsassani. Jos et kuitenkaan saa tai kasvata poblanoita siellä missä olet, voit korvata Anaheim-pippurit tai minkä tahansa muun miedon chilipippurin. (Pahus, voit käyttää kuumia, jos haluat– mutta se ei oikein sovi kotiini…)

tämä paahdettu poblano-salsaresepti sopii mainiosti tomaatti-ja pippuripalkkiosi kanssa samaan aikaan. Voit tehdä sen, jos haluat, vaikka se myös jäätyy kuin mestari. Tai voit vain syödä sen tuoreena (se tekee kunnon kokoinen erä, joten voit vapaasti puolittaa tai neljäsosa resepti, jos et ole ruokinta armeija.)

Oh-koska tämä salsaresepti sisältää lisättyä happoa etikan muodossa, voit halutessasi käyttää siihen vesihaudesäilytintä. (Tässä on minun full water bath canning opetusohjelma, Jos olet newbie maailmaan canning.)

paahdettu Poblano-Salsaresepti

Print

paahdettu Poblano-salsa

• kirjoittaja: Preeriamajoitus
• valmistusaika: 20 min
• keittoaika: 15 min
• Kokonaisaika: 35 min
• saanto: 7 tuoppia 1x
• Luokka: sivut / säilytys
• keittiö: Meksikolainen

ainekset

• 10 kupit hienonnettuja ja kylvettyjä tomaatteja
• 5 kuppia paahdettuja poblano-paprikoita tai muuta mietoa chilipippuria (KS. ohjeet alla)
• 5 kuppia hienonnettua puna-tai keltasipulia
• 4 neilikkaa valkosipuli, jauhettu
• 1/4 dl tuoretta hienonnettua korianteria
• 3 tl hienoa merisuolaa (käytän tätä)
• 1 kuppi omenaviinietikkaa
• 1 tl kuminaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl ruskeaa sokeria

ohjeet

1. Yhdistä kaikki ainekset kannussa ja kiehauta. Hauduta 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tykkään maistella ja säätää suolaa ja mausteita tarpeen mukaan. Jos pidät vähemmän paksusta salsasta,voit soseuttaa sen pataan upotettavalla sauvasekoittimella.
2. tähän salsaan: kauhoa salsa kuumiin, steriloituihin purkkeihin, jättäen 1/4″ pääntilaa. Kiinnitä kannet ja renkaat ja prosessoi 15 minuuttia vesihauteessa. (Säädä aikoja sen mukaan, jos asut korkeammalla.)

miten paahtaa chilipaprikoita

valitse vain tuoreita, kiinteitä paprikoita säilytystä varten, koska veltot niistä tuottavat vähemmän kuin toivottavat tulokset. Pese paprikat, aseta sitten yhtenä kerroksena uunipellille ja paista 5-10 minuuttia kuorien läpipainopakkaukseen. Käännä kerran varmistaa ne char molemmin puolin. (On tärkeää läpipainopakkaus niin tasaisesti kuin voit, muuten se on hyvin vaikea saada nahat irtoamaan.)

Poista hiiltyneet paprikat ja laita Ziploc-pussiin ja sulje tiiviisti. Anna niiden istua 10 minuuttia, poista paprikat pussista ja hiero pois niin paljon kuorta/ihoa kuin mahdollista.

paahdettu Poblano-Salsaresepti

• jos asut korkeammalla, sinun on lisättävä purkkien vesihautausaikaa näiden suositusten mukaisesti.
• tämä resepti perustui Salsareseptiin, jonka löysin Pallosinisestä kirjasta (affiliate-linkki). Pysyin hyvin lähellä tomaattien/etikan/muiden ainesosien suhdetta, jotta se olisi sopivalla happamuustasolla, jotta se voidaan turvallisesti säilöä vesihauteessa.
• jos sinulla ei ole yhtään tuoretta korianteria (yleinen ongelma kotonani), kokeile sen sijaan 2-3 tippaa laadukasta korianterin eteeristä öljyä! Nämä ovat minun #1 fav eteeriset öljyt ruoanlaittoon.
• etikan määrä on tärkeä tässä reseptissä, koska se takaa sen turvallisen käsittelyn vesihauteessa. Jos haluat vähentää etikan määrää, käytä painesäilytintä säilömisen sijaan tai pakasta se.

tomaatin hyvyys

• kotitekoiset aurinkokuivatut tomaatit
• 40+ tapoja säilyttää tomaatit
• tomaattien Pakastaminen
• vihreiden tomaattien kypsyminen