jeg føler meg bestemt uncreative i år …
… så langt som mat bevaring går.
har jeg lov til å si det?
der går jeg, mister min homesteader status poeng igjen…
jeg kommer til å skylde på kokeboken og skal-ikke-ennå-bli-navngitt ukjent prosjekt for å spise opp all min tildelte kreativitet for året.
jeg fikk nuthin’.
jeg antar at jeg gjorde noen fermenterte syltet grønne bønner, selv om det var mer i navnet på latskap og ikke ønsket å trekke ut pressekannen, i stedet for et slag av kreativt geni.
Dang deg, kokebok.
Men selv i en komplett kreativ nedgang, er det ganske vanskelig å ignorere hagen når den gir deg modne tomater, glade poblano paprika og klumpete løk alt på samme tid.
Ok, ok, greit. Jeg lager salsa. Jøss.
hvis jeg måtte velge, er fersk salsa eller pico de gallo vanligvis salsa jeg skal lage. Men tingen med fersk / ukokt salsa er at du må konsumere alt innen et par dager, og når DU har BØTTER med tomater på disken din, gjør et par kopper pico egentlig ikke noe i kaoset.
Akkurat nå handler det om å behandle båtene av råvarer som kommer inn i huset mitt og mindre om smakprofiler, men hvis jeg tilfeldigvis får begge, er det kjempebra.
hvis du er en canning nybegynner, jeg bare fornyet Min Canning Gjort enkelt kurs og den er klar for deg! Jeg vil lede deg gjennom hvert trinn i prosessen(sikkerhet er min # 1 prioritet!), så du kan endelig lære å kan trygt, uten stress. KLIKK HER for å se på kurset og alle bonusene som følger med.
Jeg Hjerte Poblanos
jeg har vokst poblano peppers som en gal person de siste to årene. Av en eller annen grunn ukjent for meg, synes de å elske Wyoming (ikke mange grønnsaker gjør…) og overleve mye bedre enn paprika(som absolutt forakter meg). Jeg vokser dem fra frø jeg får Fra Baker Creek og ender alltid med langt flere poblanos enn en person virkelig trenger (derfor klarte jeg endelig noen i fjor).
Poblanos er den eneste pepper jeg har lyst til å bruke i enten min kokte eller friske salsa. Men hvis du ikke kan få eller vokse poblanos hvor du er, kan du erstatte Anaheim peppers eller annen mild chili pepper. (Heck, du kan bruke varme hvis du liker– men det flyr egentlig ikke hjemme hos meg…)
denne stekte poblano salsa oppskriften er perfekt for å bruke opp en del av tomat og pepper bounty samtidig. Du kan kanskje det hvis du vil, selv om det også fryser som en mester. Eller du kan bare spise den frisk (det gjør en anstendig størrelse batch, så vær så snill å halvere eller kvartere oppskriften hvis du ikke mater en hær.)
Oh – siden denne salsa oppskriften inneholder tilsatt syre i form av eddik, kan du bruke et vannbad canner for det hvis du ønsker det. (Her er min full vannbad hermetisering opplæringen hvis du er en nybegynner til en verden av hermetisering.)
Stekt Poblano Salsa Oppskrift
Stekt Poblano salsa Oppskrift
- Forfatter: Prairie Homestead
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Koketid: 15 minutter
- Total Tid: 35 minutter
- Utbytte: 7 pints 1x
- Kategori: Sider / Bevaring
- Kjøkken: Meksikansk
Ingredienser
- 10 kopper hakket og seeded tomater
- 5 kopper stekt poblano paprika eller annen mild chili pepper (se instruksjonene nedenfor)
- 5 kopper hakket rød eller gul løk
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp fersk hakket koriander
- 3 ts fint havsalt (jeg bruker denne)
- 1 kopp eple cider eddik
- 1 ts cumin
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts brunt sukker
Instruksjoner
- alle ingredienser blandes i et lager og kokes. La det småkoke i 10-15 minutter, rør av og til. Jeg liker å smake og justere salt og krydder etter behov. Hvis du liker mindre tykk salsa, kan du bruke en nedsenking blender i potten for å blande den opp.
- Å Kan Dette Salsa: Øse salsa i varme, steriliserte glass, forlater 1/4 » headspace. Påfør lokk og ringer og behandle i 15 minutter i et vannbad canner. (Juster tider tilsvarende hvis du bor i høyere høyder.)
Hvordan Steke Chili Peppers
Velg bare fersk, fast paprika for hermetisering, som slapp de vil gi mindre enn ønskelige resultater. Vask paprikaene, legg deretter i et enkelt lag på et bakeplate og broil i 5-10 minutter for å blemme skinnene. Vend over en gang for å sikre at de char på begge sider. (Det er viktig å blemme dem så jevnt som mulig, ellers er det veldig vanskelig å få skinnene til å komme av.)
Fjern de forkullede paprikaene og legg Dem i En Ziploc-pose og tett godt. La dem sitte i 10 minutter, fjern deretter paprika fra posen og gni av så mye av skallet/huden som mulig.
Stekt Poblano Salsa Notater
- hvis du bor i høyere høyder, må du øke tiden du vanner dine krukker i henhold til disse anbefalingene.
- denne oppskriften var basert på en salsa oppskrift jeg fant I Ball Blue Book (affiliate link). Jeg bodde veldig nær forholdene mellom tomater / eddik / andre ingredienser for å sikre at det ville være på riktig nivå av surhet å være trygt hermetisert i et vannbad canner.
- hvis du ikke har noen fersk koriander (et vanlig problem i huset mitt), prøv å bruke 2-3 dråper høykvalitets koriander eterisk olje i stedet! Dette er min # 1 fav essensielle oljer for matlaging.
- mengden eddik er viktig i denne oppskriften, da den sikrer at den er trygg for behandling i et vannbad. Hvis du vil redusere mengden eddik, bruk bare en trykk canner for å bevare den eller fryse den i stedet for canning den.
Mer Tomat Godhet
- Hjemmelagde Soltørkede Tomater
- 40 + Måter Å Bevare Tomater
- Hvordan Fryse Tomater
- Hvordan Modne Grønne Tomater