ohjeet
Pese, kuori ja viipaloi perunat ¼ tuuman kierroksiksi. Taputtele perunat talouspaperilla, jotta ne ovat kuivia. Kuumenna ½ ankanrasvaa leveässä, korkeareunaisessa pannussa tai valurautaisessa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä. Lisää perunat varovasti paistinpannuun ja paista 10 minuuttia, kääntelemällä välillä, jotta perunat kypsyvät ja värjäytyvät tasaisesti. Kun perunat ovat saaneet kauniin kultaisen värin, käännä lämpö keskitasolle ja jatka kypsentämistä, kunnes olet saavuttanut 10 minuuttia.
lisää seuraavaksi toinen ½ ankanrasvaa ja peitä paistinpannu. Käännä lämpö matalaksi ja keitä 15 minuuttia. Puolessa välissä keittämistä kääntele perunat ja lisää joukkoon jauhettu valkosipuli. Varo rikkomasta perunaviipaleita siirtäessäsi niitä. Peitä ja viimeistele ruoanlaitto. Keitettynä perunoiden tulee olla pehmeitä, mutta pitää muotonsa. Siirrä perunat uralusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Siirrä tarjoiluvadille, mausta suolalla ja lisää päälle hienonnettu persilja. Tarjoile heti.
Cookin kärjet
jos perunat ovat hyvin suuria, kannattaa ne puolittaa pituussuunnassa ennen viipalointia 1/4 sentin paksuisiksi paloiksi.
minusta on hyödyllistä siirtää paistinpannuni pienempään polttimeen, kun teen toista vaihetta ruoanlaitossa kansi päällä. Se auttaa varmistamaan, että perunat eivät ylikypsy ja / tai pala.