Marinoidut ruusukaalit ovat ilmeisesti nyt ”trendikäs” asia (yhdessä Dilly pavut) käyttää cocktaileja sijaan selleri tai oliiveja.
nämä säilötyt idut ovat rapeita, puhtaan, raikkaan ja kirkkaan makuisia-eivät ehkä lainkaan sitä, mitä odottaisi! Monet ihmiset, jotka epäröivät edes yrittää, päätyvät rakastamaan heitä.
tämä resepti on USDA: n täydellisestä oppaasta; se on myös niin helposti Säilöttävissä.
selvyyden vuoksi: nämä ovat suolakurkkuja, näitä ei kannata kuumentaa ennen tarjoilua. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä.
resepti
purkit: Neljänneslitra (½ US tuoppi / 250 ml / 8 oz) tai puolilitra (1 US tuoppi / 500 ml/ 16 oz)
käsittelymenetelmä: vesihaude-tai höyrysäilyke
saanto: 4 x puolen litran (US tuoppi) purkki
Headspace: 2 cm (½ tuumaa)
käsittelyaika: 10 minuuttia (joko purkin koko)
printti
Pikkelöity ruusukaali
saanto: 4 x puolen litran (US tuoppi) purkkia
ainekset
- 1 ½kgBrussels ituja(12 kuppia / 3,3 lbs / noin 6 tusinaa keskikokoista)
- 1litrevinegar (5% happamuus tai korkeampi. 4 kuppia / 32 oz)
- 200gonionia (kuorittu, ohueksi viipaloitu. 2 kuppia / 7 Ozia. 1 iso. Mittaukset valmistelun jälkeen.)
- 150gred paprika(makea, kuten bell tai shepherd. Kylvetty, kuutioitu. 1 kuppi / 5 oz. 1 iso. Mittaukset valmistelun jälkeen.)
- 2tablespoonsmustard seed
- 1tablespooncelery seed
- 1teaspoonchile flakes
- 400gsugar(valkoinen. 2 kuppia / 14 oz)
ohjeet
-
pese ruusukaalit. Poista varret, karhean näköiset uloimmat lehdet. Kaikki, jotka ovat suurempia kuin 5 cm (2 tuumaa), leikkaa kahtia (varren läpi, jotta ne pysyvät yhdessä.) Blanch 4 minuuttia, laskemalla aika siitä, kun vesi tulee takaisin kiehuvaksi. Syöksy kylmään veteen; anna jäähtyä valumaan hyvin.
-
yhdistä isossa kattilassa sipuli, pippuri, etikka, sinapinsiemenet, sellerin siemenet, kurkuma, paprikahiutaleet ja sokeri. Kiehauta, laske lämpöä ja hauduta 5 minuuttia.
-
Jaa Bryssel käyttämiesi purkkien joukkoon: joko neljänneslitran (½Yhdysvaltain tuoppi) tai puolen litran (1 Yhdysvaltain tuoppi) purkit.
-
jätä noin 3 cm (1 tuumaa) ilmaiseksi jokaisen purkin yläreunassa.
-
tässä vaiheessa tiedät, jos tarvitset ylimääräisiä purkkeja.
-
lisää jokaiseen purkkiin kardemummapallo ja 2 tai 3 pippuria.
-
lisää ⅛ th tl suolakurkkua rapeaksi jokaiseen purkkiin.
-
Jaa sipuli ja pippuri purkkeihin uralusikalla.
-
jätä 2 cm (½ tuumaa) pääntilaa
-
täytä purkit suolavedellä. Jätä 2 cm (½ tuumaa) pääntilaa.
-
Debubble, säädä pääntilaa.
-
pyyhi vanteet.
-
laita kannet.
-
prosessoi vesihauteessa tai höyrykannerissa.
-
prosessi joko koko purkki 10 minuuttia; lisätä aikaa tarpeen korkeutta.
-
paras ainakin kuukauden purkkiajan jälkeen.
vertailutiedot
Korkeudenkäsittelyajan säätö tätä reseptiä varten: 300-1800 metriä (1 001-6 000 jalkaa) 15 minuuttia. Yli 1800 metriä (6000 jalkaa) 20 minuuttia.
miten vesihaudeprosessi
miten höyrykannu.
vesihaudesäilytyksessä tai höyrysäilytyksessä on säädettävä käsittelyaika korkeuden mukaan.
Australian ja Uuden-Seelannin etikan vahvuiset erikoismuistiinpanot.
Reseptimerkinnät
- voit käyttää kokonaan tai osittain siideriä tai muuta etikkaa (vahvuudeltaan 5% tai enemmän) kaiken valkoviinietikan sijasta.
- voit vähentää sokeria tai käyttää saman määrän rakeistettua Splendaa® tai 2 teelusikallista nestemäistä steviaa. Stevialle suosittelemme parempaa Stevia liquid stevia.
- kyllä, tässä reseptissä ei ole suolaa. Suolaliemeen voisi halutessaan lisätä ruokalusikallisen tai kaksi ennen suolaliuoksen keittämistä.
- jos tuplaat tai kolminkertaistat tämän reseptin, kannattaa Brysseli valkaista erä kerrallaan.
- pidä ylimääräinen purkki tai kaksi näppärää varmuuden vuoksi.
- puolen litran (US tuopin) purkkiin mahtuu noin 16 ruusukaalia.
reseptin lähde
Pikkelöity kukkakaali tai ruusukaali. Julkaisussa: United States Department of Agriculture (USDA). Täydellinen opas kotiin purkitus. Maatalouden tiedotustiedote nro 539. 2015. Sivut 6-17.
Pikkelöity kukkakaali tai ruusukaali. In: Andress, Elizabeth L. ja Judy A. Harrison. Niin helppo säilyttää. University of Georgia osuuskunta laajennus. Tiedote 989. Kuudes Painos. 2014. Sivu 139.
tehdyt muutokset:
- lisätty maustepippuri, kardemummamauste;
- lisää Maustekurkkuvaihtoehto (lisättyyn rouskuun);
- ehdotettu nestemäinen stevia-makeutusaine vaihtoehto sokerille (sokeri tässä on mauste)
ravintoarvotiedot
säännöllinen versio sokerilla
per 1 Verso:
- 16 kalorit, 5 mg natriumia
sokeriton versio
Per 1 Verso:
- 11 kalorit, 5 mg natriumia
- Painonvartijat PointsPlus®: 1 Verso: 0 pistettä; 2-5; 1 piste; 6-12 itua: 3 pistettä
