couves-de-Bruxelas em Pickles são aparentemente agora a coisa “hip” (juntamente com feijões Dilly) para usar em cocktails em vez de aipo ou azeitonas.
estes rebentos em conserva são estaladiços, com um sabor limpo, fresco e brilhante — talvez não seja de todo o que se espera! Muitas pessoas que estão hesitantes em tentar até mesmo um acaba amando-os.
esta receita vem do guia completo do USDA; também aparece em tão fácil de preservar.
para ser claro: estes são pickles, você não quer aquecê-los antes de servir. Serve à temperatura ambiente, ou refrigerado.
A receita
Jars: Quartas-de-litro (½ US pinta / 250 ml / 8 onças) OU metade de litros (1 litro / 500 ml/ 16 oz)
método de Processamento: banho de Água ou de vapor de conserva
Rendimento: 4 x meio-litro (US pinta) frascos
Headspace: 2 cm (½ polegada)
tempo de Processamento: 10 minutos jar tamanho)
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em Conserva couves-de-Bruxelas
Rendimento: 4 x meio-litro (US pinta) frascos
Ingredientes
- 1 ½kgBrussels brotos(12 xícaras / 3.3 kg / cerca de 6 dúzia de médio porte)
- 1litrevinegar(5% de acidez ou superior. 4 cups / 32 oz)
- 200gonion (pelado, em fatias finas. 2 xícaras / 7 oz. 1 grande. Medidas após a preparação.)
- 150gred peppers (sweet, such as bell or shepherd. Semeado, cortado. 1 xícara / 5 oz. 1 grande. Medidas após a preparação.)
- 2tablespoonsmustard semente
- 1tablespooncelery semente
- 1teaspoonturmeric
- 1teaspoonchile flocos
- 400gsugar(branco. 2 xícaras / 14 oz)
instruções
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lavar couves de Bruxelas. Remover caules, folhas exteriores ásperas. Qualquer que seja maior que 5 cm (2 polegadas), cortado ao meio (através do tronco para que eles fiquem juntos.) Blanch por 4 minutos, contando o tempo a partir do momento em que a água volta à ebulição. Mergulhe em água fria; deixe arrefecê-los drenar bem.
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em um grande pote, combinar a cebola, pimenta, vinagre, sementes de mostarda, sementes de aipo, açafrão, flocos de pimenta vermelha e açúcar. Ferva, depois baixa o calor e ferve durante 5 minutos.
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dividam a Bruxelas entre os frascos que estão a utilizar: um quarto de litro (½ litro dos EUA) ou meio litro (1 litro dos EUA).
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deixar cerca de 3 cm (1 polegada) livre no topo de cada frasco.
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neste passo, você vai saber se você precisa de frascos extras.
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adicione uma cápsula de cardamomo e 2 ou 3 peppercorns a cada frasco.
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adicionar um ⅛ th colher de chá crocante a cada frasco.
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usando uma colher pontilhada, dividir a cebola e a pimenta entre os frascos.
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deixar espaço de cabeça de 2 cm (½ polegada)
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enche os frascos com a salmoura. Deixe espaço na cabeça de 2 cm (½ polegada).
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Debubble, ajuste o headspace.
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limpe as jantes.
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põe as tampas.
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processo em um banho de água ou canner de vapor.
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processar o frasco de tamanho 10 minutos; aumentar o tempo necessário para a sua altitude.
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melhor depois de pelo menos um mês de tempo de jarra.
informação de referência
ajustamentos do tempo de processamento da Altitude para esta receita: 300 a 1800 metros (1 001 – 6000 pés) 15 minutos. Acima de 1800 metros (6.000 pés) 20 minutos.
How to water bath process
How to steam can.
quando o banho de água canning ou vapor canning, você deve ajustar o tempo de processamento para a sua altitude.
Australia and New Zealand vinagre strength special notes.
notas de receita
- pode utilizar parte ou toda a cidra ou outro vinagre (5% de força ou superior) em vez de todo o vinagre branco.
- pode reduzir o açúcar, ou utilizar a mesma quantidade de volume de Splenda® granulada, ou utilizar 2 colheres de chá de stevia líquida. Para stevia, recomendamos melhor Stevia líquida.
- sim, não há sal nesta receita. Seria bom adicionar uma colher de sopa ou duas à salmoura antes de ferver a salmoura, se você quiser.Se estiver a duplicar ou triplicar esta receita, é melhor apagar o lote de Bruxelas um de cada vez.
- tem um frasco extra ou dois à mão, Só por precaução.
- irá colocar cerca de 16 couves-de-Bruxelas num frasco de meio litro (cerveja americana).
fonte da Receita
couve-flor em conserva ou couves-de-Bruxelas. In: United States Department of Agriculture (USDA). Guia completo para canning em casa. Agriculture information bulletin No. 539. 2015. Página 6-17.Couve-flor ou couves-de-Bruxelas. In: Andress, Elizabeth L. and Judy A. Harrison. Tão fácil de preservar. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. 6th Edition. 2014. Página 139.
modificações introduzidas:
- opção de tempero de pimenta e cardamomo adicionados;
- Adicionar opção de Crisp de Pickles (para o crunch adicionado);
- Sugeriu líquido estévia alternativa para o açúcar (o açúcar aqui é um tempero)
informações Nutricionais
versão Regular com açúcar
Por 1 brotar:
- 16 calorias, 5 mg de sódio
Açúcar-versão gratuita
Por 1 brotar:
- 11 calorias, 5 mg de sódio
- Vigilantes do Peso PointsPlus®: 1 sprout: 0 pontos; de 2 a 5; 1 ponto; de 6 a 12 brotos: 3 pontos
